Буде ув’язнення чи ні, на Різдво у нас буде фуа-гра та качка
Великі фермерські господарства повинні скоротити своє виробництво
У Бенджаміна Константа в Гімонті (32) качки також утримуються. На даний момент у Франції немає жодного випадку пташиного грипу, але 4350 качок повинні залишатися в сараї. Герс - це один із 45 відділів, які зазнали високого ризику з 5 листопада 2020 року. Потрібно було інвестувати, щоб адаптувати операцію до різних криз в галузі охорони здоров’я. "Нам довелося зменшити обсяг виробництва приблизно на 40%. Раніше ми могли покласти 10 качок на м2. Зараз це лише 6". Для президента Національної федерації селекціонерів качок два обмеження набагато складніші, оскільки вони припадають на два періоди (Великдень та Різдво), коли сектор отримує найбільший товарообіг.
Ринок повністю дестабілізований, чекаючи рішень. А як щодо відновлення на свята все більш непевних ресторанів? Чи зможуть люди подорожувати на Святвечір, чи їм доведеться їсти свої тости з фуа-гра біля підніжжя свого каміна? Виробництво жирних пальміпедів повинно адаптуватися. "Щодо м'яса, все в порядку, продажі коректні, але для фуа-гра це складніше. У нас проблеми з плануванням, але ми відповідальний сектор. Якщо Різдво піде погано, нам доведеться ще більше скорочувати обсяги виробництва. Це надзвичайно важливо, щоб держава підтримала нас. Селекціонери повинні мати легший доступ до фонду солідарності та отримувати більше допомоги ".
Обмежений конфіт
На ринку Gimont цієї середи, 17 листопада, продавці досить рідкісні, а покупці теж. Соланж замислюється, "чи зможуть жителі Тулузи приїхати, не вирівнявшись ?!" Сусідка заспокоює її: "Звичайно, це основний продукт". Більше того, Лоран Кутанто приїхав набагато далі, ніж рожеве місто. Він займається харчуванням птиці в Сен-Жироні в Ар'єжі. "Звичайно, ми повинні продовжувати купувати! Для заводчиків, які працюють на нас, а потім на товар. Люди все одно продовжують їсти!" Він бачить невелике падіння цін, але вони повинні зростати з наближенням Різдва.
Регулярні люди все ще там. Особливо по неділях, коли ринок Гімонта кишить людьми. Девід Ван-де-Вівер походить із села Ордан-Ларроке в місті Герс. "На ринку" Гімонт "ми багато працюємо з приватними особами. Покупці шукають місцевих виробників. На нас менше впливає закриття ресторанів".
З цього приводу редакція рекомендує
Те саме стосується Корінн Костес. "З часів кризи пташиного грипу споживачі наблизились до виробників. У мене є багато запитів на прямі продажі з дому. Завдяки стримуванню люди задавали собі багато питань про те, що вони їдять. Шукають якості та близькості. Особисто, Я продаю більше в ці важкі часи ".