Булгур зі спеціями Une Plume на кухні
Останнє оновлення: 15.08.2013 20 коментарів
Ця публікація була нещодавно оновлена 15 серпня 2013 року
Я люблю булгур (чи булгур?), Але я виявляю, що готую його недостатньо часто вдома.
Трохи втомившись від рису, і особливо від макаронних виробів, я вирішив виправити це, тим більше, що мої діти це люблять (вони також регулярно його їдять у своїй шкільній їдальні), і покласти його туди. дієта.
Для тих, хто (ще) не знає, булгур - це форма пшениці, яка схожа на кускус, але з більшими зернами. Ця тріскана пшениця ситніша, ніж кус-кус, а також містить трохи більше білка та вітамінів. Але насправді легковажно.
Ось один із способів, як я дуже люблю готувати його, злегка підфарбований невеликою кількістю томатного соусу (гарніший для смакових рецепторів, але також смачніший), приправлений невеликою кількістю цибулі та кількома спеціями для смаку.
На 4 особи
- 200 г булгура (3 дл)
- 60 мл води
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 куб курячого бульйону (або овоч для вегетаріанців)
- 1/2 чайної ложки кайенського перцю
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 3 столові ложки родзинок
1- У каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Тушкуйте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник 3 хвилини, не даючи їй пригоріти.
2- Потім додайте кайенський перець, кмин, корицю та коріандр, булгур, родзинки та перемішайте 2-3 хвилини.
3- Нарешті додайте томатну пасту, воду і бульйонний кубик. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до найнижчого значення, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин.
♦ Я подавав свій булгур з телятинами з баранини, які запікав у духовці (спробую викласти рецепт найближчим часом), і дуже освіжаючим соусом з білого огірка.
Для білого соусу ви кладете в миску трохи грецького йогурту. Ви додаєте чайну ложку кмину, подрібнений зубчик часнику, трохи солі, перцю та кайенського перцю (трохи). Ви закінчуєте крупно натертим огірком, і перш за все дуже добре віджатим (вручну або на друшляку). Все добре перемішайте, накрийте кришкою і дайте постояти в холодильнику до готовності до подачі.
♦ Булгур - основна їжа, яка є спільною для деяких країн, таких як Туреччина, Сирія, Ліван чи Ірак. Ці популяції використовують булгур так само, як ми споживаємо макарони або рис в Європі, як супровід до м’яса чи риби або навіть як основу для салатів. Наприклад, знаменитий ліванський табуле виготовляється з булгурської пшениці, до якої ми додали помідори, листя м’яти тощо.