Булочки з маком і цедрою лимона

Пікантний хліб

Давно я не говорив про хліб у цьому блозі. Чи не смокче? Тож ми цього дотримуємось ці булочки з маком і цедрою лимона. Асоціація лимон/мак, ми звикли бачити це в цьому торті або цих кексах, наприклад. Але в хлібі, запевняю, це теж дуже добре. Чому б не перекусити їх рибою? піднос з морепродуктами? або просто цитрусове варення, як це блискуче апельсинове варення в мікрохвильовці ?

Час приготування: 10 хвилин - Час очікування 2h15 - Час приготування: 20 хвилин

На 8 рулонів:

300 мл теплої води
500 г борошна Т55
терта цедра необробленого лимона а також його сік (20 мл соку)
1,75 чайної ложки зневоднених хлібопекарських дріжджів
1,75 чайної ложки солі
3 столові ложки Насіння маку

За допомогою терки видаліть цедру лимона. Потім вичавіть сік, щоб отримати 20 мл рідини. Книга.
У свою хлібопічку в порядку, рекомендованому виробником, покладіть теплу воду, борошно, цедру та сік лимона, зневоднені хлібопекарські дріжджі та сіль.

Виберіть програму для тіста, яка включає заміс та першу розстойку.

Якщо ви замішуєте вручну або в кухонному комбайні, додайте ті самі інгредієнти і обробляйте тісто, поки воно не стане м’якою та еластичною. Потім покладіть його в салатник і дайте йому піднятися подалі від протягів, поки він не подвоїться в розмірі (приблизно 1 год. 30).

Потім викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Видаліть повітря і розріжте тісто на 8 частин однакової ваги. Сформуйте їх у вигляді кульок і дайте постояти 5 хвилин.

Тим часом покладіть 3 столові ложки маку в глибоку тарілку і підготуйте деко, який застелите папером для випічки.

Потім злегка змочіть руки, обережно змочіть перше тісто і обкачайте його в маку. Злегка змочуючи тісто, зерна прилипають. Якщо ви стурбовані тим, що зерна можуть недостатньо злипатися, замість води можна використовувати яєчний білок.

Маковий хліб і цедра лимона

Зробіть те ж саме з іншими 7 шматочками тіста.

Покладіть їх на деко і дайте знову піднятися протягом 40 хвилин.

Булочки з маком і цедрою лимона перед випіканням

Розігрійте духовку до 210 ° C. Випікайте в гарячій духовці і варіть 20 хвилин, перш ніж залишати остигати на решітці.