Бургер тофу, соєвий шніцель Їжа з хімічного набору Веганський замінник м’яса такий нездоровий -
Веганське харчування часто ототожнюють із здоровим та екологічно правильним. Це велике непорозуміння, коли мова йде про замінники м’яса, виготовлені з соєвого або пшеничного білка. Лише багато солі, жиру та добавок створюють смак на тарілці.
- Соєвий або пшеничний білок ні на що не має смаку, особливо не як м’ясо.
- Рясна харчова хімія перетворює рослини на замінники м’яса.
- Готова веганська їжа не корисніша за звичайні продукти.
Вгадайте, що це: соєвий білок, паприка, цибуля, соняшникова олія, питна вода, пшеничний білок, яєчний порошок білка, пшеничне борошно, пшеничний крохмаль, кухонна сіль, спеції, дріжджі, мальтодекстрин, трави, загусник: (гуарова камедь), ароматизатор диму?
Ці 16 інгредієнтів роблять вегетаріанські міні-фрикадельки із серії “My best Veggie” від Lidl. Це випадковий, але типовий приклад м’ясних страв без м’яса. Потрібно багато харчової хімії, перш ніж соя стане котлетою, а Сейтан - карріверстом. Смак, текстура та зовнішній вигляд створюються лише завдяки вмілому поводженню з лабораторними добавками та ароматизаторами.
Готові веганські страви занадто солоні і занадто жирні
Занадто багато добавок, включаючи занадто багато солі, цукру та жиру в замінниках м’яса, критикував Гамбурзький споживчий центр два роки тому у “Перевірці ринку: веганське харчування”. З тих пір нічого не змінилося. Критика також стосується 2,5 грама солі та 13,3 грама жиру на 100 грамів фрикадельки в нашому прикладі.
Готові вегетаріанські та веганські страви, ковбасні вироби та сирні вироби не є більш шкідливими для здоров’я, ніж оригінали, але вони також не здоровіші та не кращі за якістю. Але це те, на що очікують багато споживачів, як нещодавно показав споживчий журнал NDR "Markt" під час дорожнього тесту:
Споживачі мають помилкові очікування щодо "вегану"
Досить багато респондентів висловилися за вегетаріанські продукти, оскільки вважали їх здоровими та низькокалорійними. Коли їх посилали на список інгредієнтів, вони реагували здивовано і злегка вражені.
- Випробуваний вегетаріанський карріверст мав на 100 кілокалорій більше, ніж оригінал, виготовлений з м’яса того ж виробника.
- У 100 грамах м’ясної салямі містилося 3,3 грама солі. Це більше половини добової дози в шість грамів, рекомендованої Німецьким товариством харчування.
- Деякі приклади ковбас містять не тільки ріпакову олію, яка вважається здоровою, але і дешевий пальмовий жир. Через насичені жирні кислоти він є одним із жирів, шкідливих для здоров’я.
- Загалом, загусники, стабілізатори, барвники та консерванти входять до довгих списків інгредієнтів м’ясних замінників - всі добавки, які експерти з питань харчування є колючкою у звичній їжі.
Здорове рішення: готувати самостійно
Готові страви із замінниками м’яса або імітацією ковбаси вже не мають нічого спільного зі здоровою повноцінно дієтою традиційних вегетаріанців. Якщо ви хочете їсти цінну їжу без м’яса, вам слід покластися на свіжу їжу та творчу підготовку - найкращою порадою для здорового харчування завжди була.