Буряк, харчовий препарат для матерів та дітей
З доісторичних часів людина їла листя буряка, пізніше виявивши безліч переваг кореня. Це дуже стійкий овоч взимку і, водночас, надзвичайна допомога організму в холодну пору року.
Буряк - це справжнє диво для здоров’я дітей, починаючи з життя матки. Цей овоч є одним з небагатьох продуктів, рекомендованих для вагітних, його активні речовини захищають дитину в утробі матері. Понад 150 років природна медицина вважала цей овоч справжньою легендою. Це пов’язано головним чином з його цілющими властивостями при захворюваннях крові, пухлин або печінки.
Які поживні речовини містить буряк?
Багато! І все це дуже добре для лікування або профілактики різних захворювань. Серед найважливіших - фолієва кислота (вітамін В9), така необхідна для гармонійного розвитку дитини. Навіть жінкам, які хочуть завагітніти, рекомендується вживати якомога більше червоного буряка через збільшення родючості тим самим вітаміном В9. Також буряк містить багато калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск і захищає серце. Інші мінерали, що містяться: магній, залізо, мідь, марганець, йод і цинк.
У буряках існує унікальна комбінація натрію і кальцію (10: 1), комбінація, яка виконує роль розчинення надлишку кальцію. Вітаміни також присутні в широкому і багатому діапазоні, впливаючи на поліпшення обміну речовин, боротьбу з анемією та детоксикацію печінки шляхом розчинення жирів. Енергетичну та ремінералізуючу дію організму надають вітаміни A, B, C та E.
Коли можна вводити буряк у раціон своєї дитини?
Будучи кореневою рослиною, більшість лікарів рекомендують вводити її в раціон приблизно у віці 7 місяців. Основний страх пов’язаний з можливими шкідливими для здоров’я речовинами, такими як нітрати, які можуть містити. Але якщо у вас є надійне джерело, яке може забезпечити вас буряком, можливо, бабуся чи дідусь, ви можете спробувати подарувати його своїй дитині з 6 місяців.
Однак наша тверда рекомендація - поговорити зі своїм нинішнім педіатром про те, коли вводити буряк у раціон вашої дитини.
Як я можу приготувати буряк для своєї дитини?
Мало кому подобається смак у сирому стані, тому його зазвичай не їдять поодинці, а асоціюють його в салатах з іншими коренеплодами, такими як морква, селера, петрушка, салат або червона капуста. Речовина, яка надає буряку червоно-кров’яний колір, називається беталаїном, і його наявність пов’язана з усіма протипухлинними та антиоксидантними властивостями цього овоча. Але беталайн досить чутливий до кипіння і надзвичайно чутливий до випічки.
Таким чином, буряк не буде їсти запеченим, а лише вареним, і не в будь-якому випадку, а лише в оболонці, і лише до м’якості (перевірити, заколюючи виделкою). Австрійський терапевт-натуропат Рудольф Бройс також визначив сік буряка одним із найпотужніших засобів для лікування раку та лейкемії. Сік буряка знижує артеріальний тиск і має антифебрильну дію у випадку вірусу.
Вживаючи цей сік, метаболізм організму покращується, а печінка допомагає краще функціонувати. Щоб приготувати смачний сік для найменших, можна додати в соковижималку крім буряка та кілька моркви. Дітям, які слабкі, анемічні або не мають апетиту, можуть призначити ліки з цим соком, рекомендуючи пити по чайній ложці, щоб мати сильніші ефекти.
Що добре знати про буряк?
Якщо ви зберігаєте бурякові хвости, він довше збереже свій смак і колір і може зберігатися в овочевій коробці холодильника до двох тижнів. Чим менше буряк, тим він солодший. Приблизно у 15% тих, хто споживає буряк, сеча червоніє - явище, яке називається пияцтвом. Це не демонструє жодної хвороби чи інтоксикації, а лише часткову нездатність організму засвоїти певні поживні речовини з буряка.
Тож не лякайтеся, якщо підгузник у вашої дитини почервоніє, коли він вологий. Те саме може статися з кольором стільця. Високі дози соку червоного буряка або просто спожитий буряковий сік без морквяного соку можуть викликати нудоту.