Буряк в банку Рецепт квашеного буряка на зиму Саворі Урбане
Буряк в банку Рецепт квашеного буряка на зиму. Салат з буряка з хроном та оцтом. Як зробити квашений буряк? Запечений або варений буряк кладуть на зиму в банку з розсолом, присмаченим кмином та оцтом.
Цей буряк у банку - улюблений моїм молодшим. З 3 років він їсть його із великим задоволенням разом з їжею. Правда полягає в тому, що квашений буряк має дуже гарний колір і не надто гострий (ні занадто кислий, ні занадто гарячий). Він все ще не любить салат з хрону з буряка, але ... Я дозволив нам вирости великими! Нам дуже подобається буряковий салат з кмином і трохи цукру. Аромат кмину чудово поєднується з буряком!
Як варити або запікати буряк?
Буряк можна відварити у воді або запекти в духовці. Другий варіант пропонує особливий аромат для буряка, оскільки, випікаючи, він концентрує свої специфічні аромати. Про те, як варити або пекти буряк Ви можете прочитати всі пояснення та методи тут.
З цих кількостей виходить 3 великі банки по 640 г буряків у банку, замаринованих на зиму. Але це також залежить від того, наскільки великим був буряк і якою товщиною ми нарізали скибочки. Я зважив зварений буряк і зварив його, але від сирого буряка не багато втрачається.
- 1200 г буряка
- 800 мл води
- 10 г насіння кмину (кмин не кмин!) - я кладу 25-30 г.
- 15 г солі
- 30 г цукру
- 80 мл простого оцту 9 °
- 6-9 смужок кореня хрону (2-3 на банку)
Як зробити буряк в банку маринований буряк рецепт на зиму?
Як нарізати варений або запечений буряк?
Запечений або варений буряк можна нарізати відповідно до уподобань кожного. Для цього рецепту буряка в банку я завжди вибираю хвилясті скибочки (задня миска - справа). Будьте обережні, пляма буряка! При його обробці використовуються гумові рукавички.
Очевидно, ви також можете вирізати його звичайним ножем. Я завжди намагаюся мати рівні скибочки (це дійсно для будь-якого виду салату чи соління, навіть для простого капустяний салат). Я вважаю потворним мати тонкі або товсті скибочки. Вони навіть не вмирають рівномірно. Я не соромлюсь використовувати просту мандоліну або стару дерев’яну гільйотину, як це мала моя прабабуся.
Я розрізав варений буряк або запікав його на рівні, хвилясті скибочки.
Як приготувати ароматизований розсіл з кмином та маринованим оцтом?
Я ставлю воду у велику каструлю разом із кмином, сіллю та цукром. Я показав вам кількість, яку використовував. Якщо ви хочете солодше або солоніше, ви можете адаптувати рецепт. У нашій країні, в Араді, не було буряка без кмину. Якщо вам це не подобається, не одягайте його, але принаймні спробуйте.
Я поставила каструлю на вогонь і варила все 10 хвилин на повільному/середньому вогні. Таким чином кмин виділяє свій приємний аромат. Потім я загасив вогонь і додав оцет.
Ми не втрачаємо часу і переходимо до наповнення банки буряком.
Як складати буряк в банки?
Банки та кришки стерилізують, як це докладно пояснено тут. Ми готуємо наші банки в гарну погоду, тому що розсіл заливають гарячим буряком!
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Я кладу скибочки буряка в банки, не подрібнюючи їх. У кожну банку я кладу по 2-3 смужки хрону. Хрін виконує роль збереження, а також збереження текстури маринованих овочів (зберігає їх хрусткістю).
Банки розміщують на металевому підносі для поглинання теплового удару. Потім я залив всю гарячу рідину буряком, переконавшись, що насіння кмину розподілено рівномірно.
Я струсив банки і наповнив їх розсолом, де це було доречно.
Я відразу ж закрив банки з наданими кришками і перевірив, щоб вони не текли. Я відразу загорнув бурякові банки в більш щільні тканини (навіть ковдру) і залишив їх ще до наступного дня. Вони повільно охолоджувались.
Наступного дня я переніс банки в комору. Процес маринування займе 4-6 тижнів. Взимку у нас буде чудова буряк у банку! Маринований буряк з невеликою кількістю оцту та дрібним ароматом кмину.
Я також зробив борошняний салат з буряка з тертим хроном - рецепт тут.
З буряка ви також можете зробити мариновану цвітну капусту, яка стане рожевою - дивіться тут.
Сподіваюся, ви теж спробуєте це рецепт буряка в банку або маринованого буряка на зиму! Це дуже смачно!