Буряк здоровий R; бути; аптечний журнал
Будь то сік, сирі овочі чи варені - буряк є дуже популярним овочем. За яскравий колір буряка відповідає природний пігмент бетанін
Буряк популярний як овоч і в салатах
Інгредієнти: Буряк - натуральний харчовий барвник
Буряк - його ще називають буряком, містить, наприклад, фолієву кислоту та вітаміни групи В. Раніше буряк використовувався як фарбувальна рослина, а сьогодні він використовується як харчовий барвник (Е162) - наприклад, у салатах з оселедця. Пурпур м’якоті походить від бетаніну. Якщо ви споживаєте більшу кількість овочів, сеча або стілець можуть ненадовго почервоніти.
Буряк містить відносно велику кількість щавлевої кислоти. Той, хто схильний до розвитку каменів у нирках, повинен це знати і їсти буряк лише в невеликих кількостях або зовсім не їсти. Для постраждалих людей найкраще проконсультуватися зі своїм лікарем. Буряк також зберігає нітрати добрив та ґрунту. За певних умов нітрати можуть перетворюватися на нітрити або нітрозаміни, шкідливі для здоров’я. Отже, немовлятам до п’яти місяців ніколи не слід давати буряк. Дорослі також не повинні вживати буряк у надмірних кількостях і не кожен день, а навпаки, забезпечувати збалансоване та різноманітне харчування.
Походження: буряк походить із середземноморського регіону
Буряк бере свій початок із середземноморського регіону, тому воліє помірний клімат. Вже 2000 років тому його використовували як джерело їжі та як лікарську рослину. Римляни нарешті привезли їх до Центральної Європи.
Ботаніка: Є червоно-білий буряк
Beta vulgaris subsp. Вульгарі - дворічна трав’яниста рослина. У перший рік буряк формується через потовщення ділянки осі стебла під сім’ядолями. Залежно від сорту він буває круглим, більш-менш цибулинним або циліндричним. Окрім добре відомого червоного сорту, існує також білий і особливо малий вид буряків.
Сезон: Буряк доступний цілий рік
Хоча це класичний зимовий овоч, в Німеччині буряк доступний цілий рік. Приблизно з кінця серпня ви можете придбати повністю виросли бульби без листя. Буряк широко використовується для виготовлення консервів, заморожених продуктів та соків. Окрім Німеччини, основними районами зростання є такі країни, як Нідерланди, Франція, Польща та Скандинавія.
Зберігання: Бажано прохолодне
Сирі овочі можна тримати в холодильнику близько тижня, якщо їх загорнути у фольгу з отворами для повітря.
Поради щодо підготовки: Одягніть гумові рукавички
Купуючи свіжі продукти, буряк повинен бути пухким, соковитим і неушкодженим, з гладкою, рівномірно забарвленою поверхнею. Під час підготовки бажано носити гумові рукавички, щоб уникнути забруднення шкіри та одягу. Промийте свіжий бульба під проточною водою, видаліть листя. Потім варити цілком. Коли бульба закінчена - залежно від розміру, це може зайняти 60 хвилин - промити під холодною водою. Тільки після варіння буряк очищається або нарізається, залежно від рецепта.
Буряк з кисло-солодким ароматом можна використовувати в сирому вигляді в салатах або готувати як овочевий гарнір. Наприклад, це незамінний інгредієнт Labskaus, м’ясної страви, яка має культовий статус у Північній Німеччині та Північній Європі. Борщ-суп зі Східної Європи також немислимий без буряка. Крім того, дуже популярний сік буряка.