Бути чи ні бути вегетаріанцем Le Délit
Між дослідженнями
робота, сім'я та друзі, у нас мало вільного часу, щоб турбуватися про своє здоров'я і ще менше про нашу планету! Рух за глобальну глобалізацію хотів би протилежного, але факти є: ми не встигаємо робити покупки відповідального одягу, купувати лише товари справедливої торгівлі, компостувати свою їжу та купувати на місцевому рівні. Однак, на думку активістів антиглобалізації, існує простий і здоровий спосіб повноцінно харчуватися, захищаючи природу: вегетаріанство. Однак такий спосіб життя ставить великі етичні проблеми. Тож бути чи не бути вегетаріанцем ?
Для навколишнього середовища
Для виробництва однієї калорії яловичини потрібно сімнадцять рослинного походження. Для курки, свинини та яєць потрібно лише чотири рослинні калорії. Це означає, що замість того, щоб споживати 17 калорій зерна, ми витрачаємо шістнадцять, щоб отримати лише одну калорію, яка на смак нагадує правильний стейк! Оскільки земля має обмежену кількість сільськогосподарських угідь, споживання м’яса, як і ми, призведе до незворотного виснаження ґрунту. Чим більше зростає населення світу (і немає жодних ознак майбутнього зміни цієї тенденції), тим ближче наближається це виснаження. Зі збільшенням попиту на м'ясо відбувається вирубка лісів. У Південній Америці цілі ділянки лісів спалюють, щоб звільнити місце монокультурам злаків для годівлі худоби.
Більш локально фекальні відходи худоби часто потрапляють у сусідні річки. Хімічні елементи, що містяться в цих фекаліях, дестабілізують екосистеми озер та річок. Більше водоростей, більше бактерій, менше риби, менше земноводних; наслідки множинні.
Отже, вегетаріанство, з виключенням з нього всього м’яса тварин, здається, Є ЦЕ харчовим рішенням цих екологічних проблем. Однак глобалізація має свої збочені наслідки і іноді ставить "овочі" у незручність. Приклад кіноа - це той, що означає, що ми вже не знаємо, до якого еколога звернутися! Популярність кіноа, перуанського та болівійського сільськогосподарського продукту, зросла до такої міри, що сільське населення цих двох країн більше не може собі цього дозволити. Зараз курка коштує їм менше, ніж ця імітація злаків. Крім того, захоплення цих зерен у Заході замінило різноманітні та багаті традиційні культури величезними монокультурами кіноа. Додайте до цього, що в селах не вистачає води через зрошення цих культур! Ця ситуація показує нам, що ми повинні їсти менше м’яса і їсти місцеві продукти, але банани та виноград з Квебеку взимку трапляються рідко! Імпорт стає неминучим, як і СО2, що супроводжує транспорт.
Для здоров'я
Тваринний жир, як правило, насичений; якщо він не зберігається в жирових клітинах, він метаболізується в нашому організмі до холестерину - молекули, яка збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Червоне м’ясо збільшує ризик захворіти на рак прямої кишки, рак молочної залози, рак печінки або стравоходу. Щоб уникнути цих ризиків, нам слід зменшити споживання червоного м’яса до 500 г, або еквівалентно двом стейкам, на тиждень. Ексклюзивні споживачі білого м'яса (птиці та риби) бачать, що ці ризики для здоров'я значно зменшені.
Щоб повноцінно споживати білки, будучи вегетаріанцем, переконайтеся, що ви отримуєте всі необхідні амінокислоти, що містяться в м’ясі. Тому вам доведеться поєднувати овочі, зернові та бобові, щоб отримати повний спектр цих білкових шматочків. Слід зазначити, що на всіх традиційних кухнях такі поєднання існують. Потрібно лише подумати про кускус, азіатські страви, приготовані з рисом та соєю, латинські страви, що містять квасолю та кукурудзу, щоб назвати декілька. Якщо вегетаріанська дієта не є повною, недоліки можуть призвести до анемії, виснаження еритроцитів, що небезпечно для вашого здоров’я. Тому перед початком такої дієти необхідно бути добре поінформованим. Упередження про те, що вегетаріанці слабкі та позбавлені м'язів, кидають виклик двом спортсменам з нашого регіону, Ентоні Кальвійо, захиснику "Монреаля Алует", і Жоржу Лараку, колишньому професійному хокеїсту, який побачив, що їх фізичні показники покращуються після того, як стали вегетаріанцями.
Для тварин
Флекситаризм
Коротше кажучи, є причини бути вегетаріанцем, а причини - не бути. Багато людей (і я) визнають, що приєднуються до справи "овочі", але не можуть змінити цю частину свого життя. Це так легко пов’язати зі стравами, які ми знали і любили з дитинства. Зараз існує тенденція під назвою "флекситаризм", яка закликає цих людей споживати менше м'яса, а коли нас забирає настрій, вибирати м'ясо серед місцевих заводчиків, чия практика відповідає з етичної точки зору, а також купувати рибу, виловлену певним чином. Якби всі лише зменшили щотижневе споживання м’яса, екологічні наслідки були б меншими, здоров’я людей лише покращилось, а харчова промисловість адаптувалася б до попиту споживачів. Можливо, це рішення для великих балакучих-маленьких ледачих людей, як я, які хочуть бути, а не бути вегетаріанцями одночасно! ξ