Candlemas 2017 Рецепт млинцевого тіста без борошна, яйця або молока C можливий,
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ШАНДЕЛЕР - У вас є начинка, креп-машина, всі інгредієнти для смачного харчування. Ви апріорі готові до Свічки 2017. За винятком того, що в партії ви забули перевірити кількість залишених яєць або якщо мішок борошна був напівпорожнім або майже порожнім.
Щоб все-таки з’їсти млинці, ось кілька порад щодо заміни одного з ключових інгредієнтів млинцевого кляру.
Млинцеве тісто без. яйця
У вас є два варіанти: спочатку ви можете просто вилучити яйця зі свого рецепта. Отже, на десять млинців вам знадобиться 250 г борошна, 50 мл молока і 50 г вершкового масла. Ризик за цим рецептом: грудочки при змішуванні борошна та молока. В іншому випадку ви також можете замінити їх картопляним крохмалем (порахуйте 250 г на 4 яйця).
Млинцеве тісто без. молоко
Непереносимість лактози або просто нестача молока, ось як впоратися, якщо вам доведеться ігнорувати цей інгредієнт. Очевидно, у вас є варіант рослинного молока. Соєве або рисове молоко добре підходить до пікантних млинців, мигдальне або вівсяне молоко краще поєднуються із солодкістю.
У Мармітоні молоко замінюють баночкою пива, блогер "Зизифус на кухні" пропонує додати замість молока воду: 250г борошна, 3 яйця, 50кл води і 50г масла.
Млинцеве тісто без. борошно
Справа починає ускладнюватися. Щоб замінити борошно, кондитер Філіпп Контічіні пропонує зробити основу для млинцевого кляру з какао-порошком і збільшити кількість вершкового масла. В іншому випадку ви завжди можете замінити кількість борошна кукурудзяним крохмалем, якщо він у вас є.
Якщо ви хочете уникнути глютену, як і для молока, є замінне борошно (каштанове, рисове або очевидно гречане).
Рецепт справжнього гречаного млинця з книги "Гречка безглютенової альтернативи", опублікованої в січні 2015 року
На 2 людини: 100 г очищеної гречки (або гречаного борошна) - 250 мл води - ½ ч. Л. ложка солі
Злегка обсмажте гречку, а потім дрібно її подрібніть. Змішайте з сіллю і змішайте з 250 мл води. Дайте посидіти 30 хвилин, а потім добре перемішайте. Налийте гарний ковш тіста на сковороду, покриту дуже гарячою оливковою олією, готуйте кілька хвилин, поки поверхня не схопиться, потім акуратно очистіть краї шпателем і переверніть млинець, перш ніж залишити варити ще 1 хвилину. Вставте в посуд і повторіть операцію для другого крепу. Чим дрібнішим буде ваше подрібнення і чим більш однорідним буде ваше тісто, тим кращим і легшим буде ваш млинець. Для ще більшої м’якості замініть половину води соєвим молоком (солоний варіант), вівсянкою або мигдалем (солодкий варіант).
Також на The HuffPost (якщо ви хочете піти далі, або навіть занадто далеко, у рецепті млинців):