Candy Café Berlin Syrian QIEZ
Це історія воскресіння відомої кондитерської з Алеппо. Місто відоме своєю гастрономією. З 1955 року бренд Merelly створив там добру репутацію “Delicati” та пахлави. Вишукані кондитерські вироби від Merelly вважаються високоякісним подарунком на весілля, народження та коли ви хочете запропонувати щось особливе для відвідувачів. Під час громадянської війни сім'ї власників довелося з важким серцем залишити компанію і втекти до Німеччини.
"Ми знайшли достатньо місця тут, на Мюллерштрассе 95, у приміщенні колишньої кондитерської" Райчечак ", - пояснює оператор Насер Єган. Все було відбудовано на двох поверхах, включаючи новий холодильний склад для інтернет-магазину. На ігристому чистому заводі площею 300 квадратних метрів, де продають кафе під керівництвом 40-річного майстра-кондитера Мюнцера, виготовляються десятки різноманітних виробів. "Я щасливий, що традиція не просто так закінчилася", - каже Мюнцер, який навчився робити східні солодощі від свого батька. Як і багатьом іншим сирійцям, йому доводиться починати все спочатку за допомогою родичів, але він "сповнений позитивних почуттів", каже він.
Зелений, як фісташки
У сучасному торговому залі з кафе Мухаммед обслуговує клієнтів і допомагає їм вибрати. Спочатку це складно з багатьма продуктами, деякі з яких упаковуються в індивідуальному порядку. Врешті-решт, все продається на вагу, ви можете взяти разом благородну подарункову упаковку у типовому золоті та зеленому кольорі різних розмірів. Кольори добре поєднуються, оскільки більшість продуктів - білий, золотисто-жовтий та зелений. Це пов’язано із зеленими фісташками, які Мереллі досі імпортує з Алеппо і які містяться майже у всіх солодощах. "Особливість полягає в тому, що ми вживаємо мало цукру і навряд чи будь-який мед", - пояснює Насер. Насправді, вишукані, часто веганські делікатеси не дуже солодкі на смак і містять найрізноманітніші інгредієнти: Манна крупа, кунжут, волоський горіх, мигдаль, кокос, нуга, кардамон, щоб назвати декілька.
Багато солодощів називають Раха, більш відомими нам як локус або Локум. Існує варіація з покриттям з пелюсток троянд, смак якого повністю розкривається в роті. Інші нагадують білу нугу, яку тут називають нога. Наприклад Людина + Сальва, яка, згідно з легендою, сягає біблійній манні. Сирійська пахлава також має мало спільного із солодким колегою з Туреччини, і це варто виявити. Те саме стосується сирійського марципану з фісташковим наповненням, невідомого німецькому небі. Ghraibe або Brazek, Mabrumeh або Maamoul нагадують масляне печиво.
Магазин, який також має кафе, працює щодня з 10:00 до 22:00, а тепер також дає берлінцям уявлення про гастрономічні традиції Сирії. Чудова, зворушлива історія, сповнена надії, яка буде продовжена тут, на Весіллі.