CaroKocht; s Food Philosophy - рослинна кухня з цільної їжі
З поверненням!
Привіт і дякую за терпіння! Я знаю, що останнім часом тут було досить тихо. Тож я ціную тим більше, що ви все-таки заїжджаєте сюди. Можливо, ви знайшли мене через мій акаунт в Instagram @carokocht, де я минулого року розповів про свою пристрасть до сезонної і переважно рослинної кухні з цільної їжі. Яким би способом ви не потрапили в мій блог - я дуже рада, що вас цікавить моя кухня, мої рецепти та здоровіший спосіб життя. Величезне спасибі всім вам!
Перш ніж регулярно регулярно писати тут рецепти, я хотів би повідомити вам трохи про мій стиль приготування. Завдяки чудовому співтовариству в Instagram, у мене є багато моїх принципів, що стосуються їжі за бортом, я пізнав надихаючих і неймовірно креативних людей і охопив більше людей, ніж міг би і мріяти.
Інтуїтивно зрозуміле приготування страв із сезонних інгредієнтів
Я завжди готував інтуїтивно і використовував багато сезонних фруктів та овочів. Окрім свіжих інгредієнтів, мій раціон зараз складається в основному з цільнозернових продуктів, бобових, горіхів та ядер, а також раз у раз яйця та трохи сиру. Я рідко вживаю регіональну копчену рибу, наприклад палтус або скумбрію, оскільки особисто відчуваю в ній потребу.
Мені неймовірно пощастило, що у мене на батьківщині є великий шматок землі з прекрасним садом, де ми вирощуємо всілякі корми для сім’ї та тримаємо курей. Я знаю, коли які фрукти та овочі в сезон, тому що я виріс із річним врожаєм спаржі в квітні, збирав соковиту полуницю в червні, розмішував гори слив у великих казанах (повністю без добавок!) І чекав (більш-менш) терпляче на перший мороз, щоб нарешті капусту вдалося зібрати.
Моя форма харчування - цілісна їжа на рослинній основі
Я б не називав себе песцетаріанцем, вегетаріанцем, веганом чи щось подібне. Я не думаю про такі ярлики. Можуть бути люди, які добре з цим ладнають. Я, навпаки, просто намагаюся зробити все можливе, щоб вести стійкий спосіб життя. Найкращий спосіб описати мій стиль харчування - це, мабуть, «цільна їжа рослинного походження». Роблячи це, я намагаюся уважно слухати себе і вживати їжу, яку вимагає моє тіло. Кожна людина різна. Не існує ОДНОГО ПРАВОГО ШЛЯХУ. Наприклад, я, як правило, вживаю більше сиру, коли перебуваю з батьками в селі. Я також їм качку на Різдво - дядько і тітка щороку вирощують кілька тварин для сім’ї.
Однак у своєму домогосподарстві я приблизно 95% веган. В основному я намагаюся включати зелені овочі в кожен сніданок, що зовсім не складно з моєю пристрастю до мисок для смузі. Але я також надзвичайно великий ласун - я вже деякий час намагаюся триматися подалі від промислових солодощів. Більшість продуктів, які раніше були обов’язковими в моїй коморі, я зараз готую сам. Наприклад, хрусткі мюслі, які я підсолоджую лише невеликою кількістю кленового сиропу, або моя “чиста Нутелла”, яка постачається повністю без пальмової олії, сухого молока та рафінованого цукру . Крім того, ніщо не зрівняється з тим чудовим запахом свіжообсмаженого фундука на кухні ...
Наскільки це практично?
Я часто чую, наскільки складним і трудомістким повинен бути такий спосіб життя. Але я можу сказати лише одне з цього приводу: спочатку вам може знадобитися трохи терпіння, але як тільки ви склали режим, немає нічого простішого, ніж свіжа кухня, без усіх відходів готового продукту. І всі ми знаємо, що великі речі відбуваються за межами нашої зони комфорту! 😉 Але, будь ласка, не думайте, що я завжди надзвичайно суворий. Наприклад, я ніколи не сказав би «ні» маминому сирному пирогу. Бути повністю одержимим здоровим харчуванням, безумовно, далеко не здорово! Час від часу пригощайте себе другим шматочком пирога або третьою кулькою морозива. Ми всі теж хочемо насолоджуватися своїм життям. Просто спробуйте свідомо сприймати ці моменти, замість того, щоб пожирати цукерку, поки ви повністю відволікаєтесь.
І на тему споживання м’яса?
Тепер я не хочу втомити вас ще однією думкою щодо споживання м’яса. Але лише стільки - вірте чи ні, - я виріс у домогосподарстві, де свиней та качок традиційно вбивали вдома. Такий "Schlachtefest" завжди був дуже особливим випадком, і вся сім'я збиралася разом, щоб допомогти. ВСІ частини тварини були повністю оброблені, ми не тільки дістали найкращі «шматочки», а решту викинули.
На жаль, ця ідилія вже не має нічого спільного з сьогоднішнім масовим виробництвом м’яса та молочних продуктів. І, на жаль, більшість риби в наших супермаркетах не надходять із стійких джерел. Більшість людей просто повністю відчужені від способу виготовлення їжі. Б'юсь об заклад, більшість м'ясоїдів та споживачів молочних продуктів не змогли без проблем провести день на виробничих лініях саме цих продуктів. Але я впевнений, що кожен, хто має справу з наслідками для особистого здоров’я та добробуту нашої планети, вже все це знає. Якщо ні, то є численні дослідження на цю тему, інформативні та цікаві відео та, звичайно, блоги, які розглядають це більш докладно.
Перспектива для CaroKocht
Тепер декілька останніх слів про те, чого можна очікувати тут у майбутньому ... За допомогою своїх веганських та вегетаріанських рецептів я хотів би спробувати поділитися з вами своїм ентузіазмом щодо здорової кухні з цільного харчування на рослинній основі. Будь ласка, не сприймайте мої рецепти як суворі інструкції, а скоріше як натхнення. Звичайно, ви також можете приготувати всі рецепти один на один. Однак моя справжня мета - змусити більше людей знову їздити на тижневий ринок, купувати сезонні продукти та просто готувати смачні страви за допомогою кількох інших основних продуктів - які ви завжди можете мати вдома. Ось чому я згадую кілька варіацій кожного рецепту, щоб ви побачили, як легко адаптувати рецепти до різних сезонів.
Час від часу я буду ділитися з вами своїми джерелами продуктів. Можливо, я отримав за це невелику суму грошей, що допомагає мені вести цей блог та канали соціальних мереж. Але я справді згадую лише продукти, які нас справді переконали і які, на мій погляд, просто заслуговують на більшу увагу. Часто трапляються необов’язкові інгредієнти, і ви самі можете вирішити, чи хочете ви вкласти трохи грошей в той чи інший спеціальний інгредієнт.
Я намагаюся отримувати свою їжу в органічній якості, наскільки це можливо. Але якщо у мене є вибір між органічними товарами на відстані 1000 км чи молодою картоплею звідси, я завжди обрав би останні. Іноді я пригощаю себе таким екзотичним фруктом, як манго, навіть якщо він ніколи не смакує так смачно, як під час сезону манго в Кенії! І мені було б важко уявити життя без бананів. Однак я завжди намагаюся врятувати старі коричневі, бо в основному використовую їх для своїх смузі та приємних кремів. Це не завжди просто чорний або білий колір. Але свідомі рішення щодо споживання стосовно походження нашої їжі, безумовно, є першим кроком у правильному напрямку.
У цьому сенсі всього найкращого!
Ваша Каро