Це чудово, смачно та ароматизовано фалоїдною мухомором, грибною отрутою - Плането
АВТОРИ
АДАПТАЦІЯ
ПАРТНЕРИ
Смертельні токсини
Коли людина вживає мухомор фалоїд, симптоми зазвичай з’являються лише через шість-двадцять чотири години. Потім вона страждала на спазми в животі, блювоту та діарею. Стільки недуг, які не завжди наводять на думку гриби. Потім лікар може діагностувати незначну хворобу, таку як «шлунковий грип». Що ще гірше, симптоми можуть стихнути, якщо пацієнт стає гідратованим: він потім вступає в період "затишшя перед бурею".
За цей час отрута від грибка поступово руйнує його печінку. Його токсин дезактивує фермент, який створює нові білки. Без цього ферменту клітини печінки вже не можуть нормально функціонувати: це призводить до печінкової недостатності. Без швидкого та належного лікування орган не працює, і пацієнт може швидко впасти в кому і померти.
Потрібно лише кілька укусів фаллоїдної мухомора, щоб перейти від життя до смерті.
Деякі з найсміливіших любителів грибів кажуть, що їм вдалося позбавити певних сортів отруйних грибів їхніх токсинів, таких як мухомор або мухомор, відомий червоний гриб з білим горошком, який особливо цінують любителі відеоігор Nintendo. художниками, які люблять зображати природу. Складний процес кипіння дозволить безпечно спробувати горіхові смаки цього гриба.
Але що б не говорила загальноприйнята мудрість, найнебезпечніші токсини фаллоїдної мухомори, «аматоксини», неможливо вивести таким чином. Аматоксини неможливо знищити традиційними способами приготування (кип’ятінням, випічкою). Так само немає необхідності заморожувати або сушити грибок: аматоксин не буде знищений і може спричинити хаос після споживання.
"Чаша смерті"
Незважаючи на похмуру назву, фалоїдна мухомор не має поганого смаку. Багато людей навіть кажуть, що це найкращий гриб, який вони коли-небудь їли.
Ніщо за своїм зовнішнім виглядом не свідчить про те, що воно може бути смертельним: коли все ще бутонізує, воно сильно нагадує інші ранні стадії їстівних білих видів. Наприклад, як Agaricus campestris, дуже поширений польовий гриб. "Чашечка смерті" нормального розміру також зливається з іншими нешкідливими грибами. У Каліфорнії кілька іммігрантів вже переплутали його з іншим їстівним грибом - вульвою (Volvariella volvacea), поширеною в Азії.
Коли ви проковтуєте порцію фалоїдної мухомора, близько 60% аматоксинів потрапляє безпосередньо в печінку. Незалежно від того, здорові вони чи сп’янілі, клітини печінки викидають ці аматоксини в жовч. Потім вони концентруються в жовчному міхурі. Після кожного прийому їжі жовчний міхур викидає жовч у кишечник, включаючи аматоксини (вони містяться в солях жовчі). Але в кінці тонкої кишки більша частина жовчі реабсорбується печінкою. Тому аматоксини знову потрапляють через рецептори жовчної солі, і цикл отруєння продовжується.
Решта 40% аматоксинів надходять прямо в нирки, ці центри фільтрації крові в нашому тілі. Здорові нирки можуть витягувати аматоксини з крові і перенаправляти їх в сечовий міхур. Якщо нирки не витісняють всю отруту з організму, аматоксини продовжують пошкоджувати печінку. На цій стадії нирки можуть продовжувати функціонувати лише в тому випадку, якщо жертва гідратує в достатній мірі. Без постійного зволоження аматоксини також атакують нирки. Якщо настає ниркова недостатність, швидко може послідувати відмова органів. І навпаки, якщо печінка і нирки все ще функціонують нормально, і якщо пацієнт достатньо зволожений для регулярного сечовипускання, він зможе евакуювати атоксини, які все ще залишаються цілими через цей канал - як стільки крихітних і не менш грізних каменів у нирках.
Надія на лікування
Лікування, призначене для протидії шкідливому впливу аматоксинів, в першу чергу має на меті захист печінки, тоді як нирки виводять отруту. Клінічне дослідження, проведене по всій території Сполучених Штатів, в даний час тестує новий засіб проти цих аматоксинів: силібінін, речовина, отримана з рослини, молочай (Silybum marianum). При внутрішньовенному введенні ця хімічна речовина зв’язується з рецепторами, що доставляють аматоксини до печінки. Він блокує їх і тим самим концентрує аматоксини в крові, що дозволяє ниркам швидше їх викидати.
Таким чином, команда доктора Тодда Мітчелла (Домініканська лікарня, Санта-Крус, Каліфорнія) лікувала понад шістдесят пацієнтів, які страждають отруєнням аматоксином. Усі пацієнти, які зберегли свою функцію нирок і отримували лікування протягом 96 годин після вживання грибів, вижили. Нечисленні пацієнти, котрі не могли лікуватися, поки не закінчився цей час, піддалися отруті.
Це дослідження ще не опубліковано (шістдесят пацієнтів недостатньо для підтвердження очевидної провіденціальної ефективності силибініну), але дослідники впевнені. "Коли ми подамо нашу роботу в Управління з контролю за продуктами та ліками, вона, швидше за все, буде перевірена без проблем", - говорить Тодд Мітчелл. Лікування майже не має побічних ефектів, воно дуже добре переноситься, і при правильному застосуванні надзвичайно ефективно ».
«Після прийому аматоксинів пацієнти страждають на ранню ниркову недостатність з двох причин, - пояснює доктор Мітчелл. Перший сценарій: вони отримують лікування настільки пізно, що нирки вже перестали працювати. Другий випадок, більш поширений: лікарі їх недостатньо гідратують ".
На ранніх стадіях отруєння аматоксином медикаментозне лікування часто виявляється неефективним. Центри боротьби з отрутою зазвичай рекомендують три основні методи лікування, але жоден з них не є ефективним.
Активоване вугілля рекомендується для запобігання засвоєнню отрути травною системою (а також проблемами з печінкою). Це підходяще лікування для більшості випадків отруєння. Але коли пацієнт, який страждає отруєнням аматоксином, може шукати лікування, ця отрута часто триває довше часу поза травною системою. Крім того, центри часто рекомендують промивати шлунок - процедуру, яка зловживає тілом пацієнта, не позбавляючи печінку аматоксинами. Часто призначають інший метод: ацетилцистеїн - молекула, особливо ефективна у профілактиці ураження печінки, спричиненого отруєнням парацетамолом. Однак він абсолютно марний в контексті отруєння аматоксином і навіть виявляється шкідливим: розріджує кров і фальсифікує результати аналізів функції печінки.
Ці рекомендації погіршують стан здоров'я пацієнта, виключаючи найефективнішу антиаматоксинну зброю: постійне зволоження.
Гриб, який набирає популярності
Серед факторів, що ускладнюють діагностику та лікування отруєнь аматоксином, - відносна рідкість грибкових отруєнь. Доктор Мітчелл пояснює, що коли лікар стикається з випадком отруєння аматоксином, існує дуже висока ймовірність того, що він не буде лікувати іншого у своїй кар'єрі. Але також цілком можливо, що все зміниться.
Чашечка смерті - інвазійний вид, корінний для Європи, сьогодні присутній на всіх континентах, крім Антарктиди. Якщо він став великим мандрівником, то це завдяки Людині, яка поширила свої суперечки, як конфетті, на чотири куточки земної кулі.
Phalloid amanita - ектомікоризний гриб: він живе в симбіозі з корінням дерев. Гриб поширюється від коренів, утворюючи підземну мережу, яка називається міцелієм (набагато тонше самих коренів). Міцелій може досягати певних поживних речовин (зокрема азоту та фосфору) легше, ніж коріння, і він обмінюється цими поживними речовинами з деревом на солодкість, яку створює фотосинтез.
Гриб - це плід любові двох міцеліїв, сумісних із статевим життям. Після завершення його розвитку він утворюватиме крихітні спори, які легко розсіюються і можуть стати новою міцелією.
У 19 столітті багато мандрівників намагалися укорінити улюблені дерева на нових континентах. Вони висадили насіння, яке неминуче скоро загине. Поки у когось не з’явилася блискуча ідея брати молоді саджанці в горщики, що містять їх початковий грунт. Метод спрацював як шарм. Дерева злетіли з надзвичайною життєвою силою. Але ми були далеко не підозрюючи, що дана земля незабаром дозволить спорам грибів, серед інших мікроорганізмів, поширюватися по території.
У середині 20 століття деякі дослідники помітили появу декількох видів грибів у нових регіонах; однак у них не було жодної історичної точки порівняння, яка б дозволила їм дізнатися більше про різноманітність грибів. Тож вони не могли нічого довести. Більшість дослідників просто вважали, що "чаша смерті" бере свій початок як з Європи, так і з США.
Перший раз, коли Енн Прингл зацікавилася Phalloid Amanita, вона була докторантом, яка вивчала гриби в Берклі. Для прозорості я повинен зазначити, що вона потім стала моїм професором-референтом в університеті. Вона збирала гриби в каньйоні, що був неподалік від її будинку, щоб дізнатись більше про мікологічну флору цього регіону. Вона показала зразок професору-референту Тому Брунсу, який одразу ж ідентифікував його: фаллоїдна мухомор. Потім він повідомив йому про спокусливий слух, який тоді вирував у співтоваристві мікологів-аматорів: "Чаша смерті" насправді не була з Каліфорнії.
Прингл зізналася, що ідея була цікавою, але вона мало цікавилася нею. Врешті-решт вона передумала, коли Брунс почав їй натякати, що їй буде добре розібратися в цьому - він зробив це з великою кількістю повідомлень без особливих тонкощів (наприклад, малюнки черепів і кісток).
Прингл швидко зрозумів, що описи фаллоїдної мухомори, на яку покладалися вчені на рубежі 20 століття, були настільки різноманітними, що відповідали декільком різним видам. Виконуючи секвенування ДНК старих, висохлих зразків, вилучених з американських колекцій, вона незабаром виявила, що не всі зразки, ідентифіковані до 1938 року, були фаллоїдною мухомором. Багато видів американських грибів вже давно перебувають у гербарії, але перша `` чашечка смерті '' з'явилася там у 1938 році і з тих пір стає все більш поширеною.
Прингл також секвенував ДНК дикого фалоїдного мухомору, зібраного в США та Європі. Генетичні варіації були набагато меншими в американських «чашах смерті». Що, як правило, свідчило про те, що вид був рідним для Європи і що він знав «генетичне вузьке місце» в Америці: весь континент був колонізований кількістю зразків.
Як пояснити помилку майже всієї наукової спільноти? До відкриття Прінгла відомі інвазивні види грибів перераховувались виключно як категорії хвороб тварин або рослин. Ми особливо думаємо про види, які спричинили фактичне зникнення американського каштана. Зазвичай цих грибків можна було ідентифікувати неозброєним оком за цілями, і вони спричиняли легко впізнавані симптоми.
"Чаша смерті" не може вижити без дерева-господаря. Щоб здійснити своє вторгнення, він розпочав надзвичайно рідкісний процес: він відмовився від свого початкового господаря заради іншого. До цього часу фалоїдна мухомор могла рости лише на коренях європейських дубів, але їй вдалося утвердитися на каліфорнійському Quercus agrifolia, кардинально іншому виді дуба. І на цьому подвигу він не зупинився: зразки фаллоїдної мухомору також були знайдені на американських соснах.
Залишити листяний дуб, щоб потрапити в обійми хвойних порід: це - дуже великий крок для гриба. Відкриття Прингла сколихнуло спосіб, яким вчені уявляли концепцію симбіоту.
Мене зацікавили пригоди «чаші смерті»; це одна з причин, чому я прийшов у лабораторію Прінгла. Зараз я проводжу огляд літератури з дослідження фаллоїдної мухомори, і я сподіваюся, що зможу пролити світло на клітинний механізм, який дозволив йому змінити господаря.
“Чаша смерті” присутня сьогодні в багатьох районах Америки. Враховуючи метеорологічні умови свого початкового ареалу, він, схоже, поширився настільки, наскільки це дозволяє клімат, на східному узбережжі США. Однак є частини Тихоокеанського північного заходу та Канади, де цього не спостерігалося, незважаючи на погодні умови, сприятливі для його розвитку. Гриб досяг Огайо і поступово поширюється на південь, у напрямку до Мексики.
Гідратація та силібінін
Гриб з давно не визначеним походженням, який продовжує поширюватися: не дивно, що сьогодні ходунки вибирають і їдять його помилково. І навряд чи дивно, що любителі споживати його навмисно: чашечки великі та м’ясисті, часто рясні та мають особливо привабливий запах.
У Сполучених Штатах досвідчені збирачі, хоча й усвідомлюючи історичну плутанину, що оточує походження чаші, та її схожість з їстівними видами стали жертвами отруєння мухомором фалоїдним. Ця чаша грізна, і вона може рости недалеко від нешкідливих видів; тому один зразок, зібраний у сутінках сутінків, може відправити вас до відділення невідкладної допомоги.
Якщо ви вважаєте, що вживали отруйні гриби, а ваш лікар говорить англійською мовою, попросіть його зателефонувати доктору Мітчелу в Санта-Крус та попросити включити вас у дослідження лікування розторопші. Він може доставити силібінін кожному, хто його запитує, в будь-якій точці світу.
Наразі пам’ятайте одне: виживання - це гідратація.