Це морозиво, яке сподобається батькам
Команда шотландських дослідників зуміла отримати білок, який затримує танення морозива. - K2R
Після бозона Хіггса, становлення Всесвіту, утворення чорних дір, фізики зараз борються з плямами льоду на футболках. Група дослідників з Університету фізики та астрономії в Единбурзі справді розробила лід, який тане менш швидко.
Для цього команда представила новий інгредієнт у рецепті морозива. Це білок BslA, молекулярна структура якого у формі кристала уповільнює процес злиття, що спричинює неприємні потоки льоду під прямими сонячними променями.
"Білок пов'язує повітря, жир і воду в морозиві, одночасно дозволяючи створити надзвичайно гладку консистенцію", - сказано в заяві Університету Единбурга в понеділок, 31 серпня.
Менш калорійний
Розроблений дослідниками шотландських університетів Единбурга та Данді, інгредієнт може бути доступний для комерційного використання протягом трьох-п’яти років. "Ми в захваті від потенціалу цього нового принципу вдосконалення морозива як для споживачів, так і для виробників", - захоплюється професор Кейт Макфі з Університету фізики та астрономії. Единбург.
Білок, який виділяється нешкідливими для організму бактеріями, також дає змогу виробляти менш багате на калорії морозиво. Це замінить використання інгредієнтів, багатих насиченими жирними кислотами. Одним словом, морозиво, яке плавиться менш швидко і змушує жирувати менше. Батькам це сподобається, марок засобів для виведення плям, мабуть, вже менше.