Це найнезвичайніші рецепти полуниці

Бургер, зацар, бальзамічний оцет

16 травня 2018 р., 10:39 ранку | Джулія Кіршнер, dpa-tmn

Полунична миска: Полуниця не тільки смачна сама по собі або в торті - з неї також можна готувати гострі страви. (Джерело: Sanny11/Getty Images)

Полуниця - найкрасивіші посли літа. Червоні ягоди не тільки смакують з пирогом або морозивом. Вони також пропонують смачні сюрпризні моменти в Obatzten, в гамбургері або з бальзамічним оцтом.

Чиста полуниця, з морозивом та вершками або на торті - це всі знають. Але червоні фрукти також чудово поєднуються з незвичайними стравами. Спаржа, шматочки апельсина, кедрові горіхи та полуниця - наприклад, з цього виходить барвистий весняний салат. "Це стає ідеальним, коли додають дикорослі трави", - каже Штеффі Кербер-Райхель. Вона є головним шеф-кухарем і членом збірної кухарів Німеччини. Цей огляд показує, чим корисна інша полуниця.

З’єднуйте полуницю з бальзамічним оцтом

Полуниця з бальзамічним оцтом робить солодкі ягоди трохи кислими. (Джерело: DonatellaTandelli/Getty Images)

Полуниця і оцет - на перший погляд незвичне поєднання. Кислотність оцту ще більше виявляє солодкість полуниці. Кухарям-любителям найкраще поєднувати свіжу полуницю з темним бальзамічним оцтом.

Дві-три столові ложки достатні для 250 грамів фруктів. Додайте до цього три чайні ложки цукру, перемішайте все разом і дайте суміші просочитися в холодильнику протягом години. Якщо вам подобається, можна залити кисло-солодкі ягоди ще кількома листочками базиліка в кінці.

Полуничний вінегрет та козячий обзацер

Хочете ложку сиру? Obatzter - це баварський сир, який подають як закуску. Для цього сир змішується з вершковим маслом і заправляється пікантним смаком. (Джерело: kabVisio/Getty Images)

Це вражаючий смаковий досвід, обіцяє Кербер-Райхель. Для соусу збийте 100 грам вершкового масла до піни. Потім поступово перемішайте 400 грам козячого сиру. Додайте два зубчики часнику, нарізані невеликими шматочками, чотири столові ложки меду і дві столові ложки грубої діжонської гірчиці, малинового оцту та олії горіха макадамії.

Обацтер округлюють вісьмома ложками змішаних трав (петрушка, чебрець, розмарин, орегано та лаванда), 60 грамами сушеної малини або фініків та двома ложками перлин рожевого перцю.

Якщо зображення не відображається, натисніть тут

Для полуничного вінегрету пюрируйте 100 грам полуниці і змішайте зі 100 мілілітрами білого винного оцту та апельсиновим соком. Приправте за смаком половиною чайної ложки гірчиці та сіллю та перцем. Тепер додайте по краплях 60 мілілітрів ріпакової олії, постійно помішуючи - полуничний вінегрет готовий.

Полуничний кетчуп та бургер

Полуничний кетчуп: Фруктовий і домашній - полуничний кетчуп - це особливий варіант для наступної вечірки з барбекю, яка дає м’ясу солодкий удар. (Джерело: Mariha-kitchen/Getty Images)

"Фрукти ідеально гармонують з гамбургером з яловичини", - пояснює Крістіан Брандл, шеф-кухар і член Асоціації німецьких кухарів.

Його рецепт полуничного кетчупу: Почистіть 500 грам полуниці і наріжте невеликими шматочками. Потім карамелізуйте 50 грам тростинного цукру в каструлі на плиті. Додайте нарізану кубиками цибулю і протягніть крізь карамель. Тепер коротко підсмажте столову ложку томатної пасти, поки на дні горщика не утвориться невелика рудувата плівка.

Потім покладіть по 500 грам консервованих помідорів, половину чайної ложки копченої паприки в порошку і по 100 мілілітрів ананасового соку та яблучного соку в каструлю і обережно тушкуйте 30 хвилин. Нарешті додайте полуницю, трохи кайенського перцю і три столові ложки яблучного оцту. Тепер тонко пюрируйте суміш блендером і пропустіть через сито. "Полуничний кетчуп чудово смакує з котлетом з яловичого гамбургера з червоною цибулею, салатом з брі та ракети", - говорить Брандл.

Сальса з манго та полуниці з петрушкою та сочевицею фалафель

Соус з манго та полуниці: з цибулею, імбиром та горіхами макадамії звичайний фруктовий соус набуває особливого навантаження. (Джерело: Томас Демарчик/Getty Images)

"Це контраст, який має все", - говорить Кербер-Райхель. Ось як це зробити: для фалафеля нехай 250 грам червоної сочевиці просочиться на ніч. Потім наріжте зубчик часнику кубиками. Смажте і товкайте два грами кмину без жиру. Тепер сочевицю не пюрируйте занадто дрібно, змішайте з рештою інгредієнтів і половиною столової ложки подрібненої петрушки і залиште просочуватися на 30 хвилин. Сформуйте суміш кулями і обсмажте їх.

Для сальси, шкірки і кубиків 250 грам манго, а також кубики 125 грам полуниці. Очистіть 50 грамів цибулі і 25 грам імбиру і наріжте кубиками. Наріжте три листки тайського базиліка соломкою, приблизно подрібніть половину перцю чилі і 30 грам горіхів макадамії. "Тепер змішайте все разом і приправте, щоб спробувати ще раз", - говорить Кербер-Райхель.

Полуничний бальзамічний вінегрет та листові салати

Якщо зображення не відображається, натисніть тут

Приготуйте пюре із 100 грам полуниці, пів пучка базиліка (свіжого), 75 мілілітрів бальзамічного оцту, столової ложки меду, щіпки кайенського перцю, п’яти листків м’яти та трохи солі. Покладіть все у високий кухоль і перемішайте. "Залежно від смаку, масу можна пропустити через сито, але це не обов'язково", - пояснює Брандл. Змішайте фруктове пюре з 75 мілілітрами олії, а потім знову приправте за смаком. До цього вінегрету чудово поєднуються різні салати з листя та гранований козячий сир.

Полуниця в гострому супі з омарів

Якщо зображення не відображається, натисніть тут

Ян-Філіп Бернер, головний шеф-кухар і член ресторації Jeunes Germany, рекомендує суп з норвезьким омаром - також його називають норвезьким омаром - з мигдалем і маринованою зеленою полуницею. "Норвезький омар дуже добре гармонує з маринованою полуницею завдяки своїй ароматній, горіховій ноті в поєднанні з сіллю і морем", - говорить Бернер.

Якщо зображення не відображається, натисніть тут

Поради щодо червоних фруктів:Чому проточна вода - отрута для полуниці
Уникайте хвороб та шкідників:Як запобігти найпоширенішим вбивцям полуниці
Що ж тепер робити:Ось так можна насолоджуватися полуницею цілий рік

Щоб приготувати мариновану полуницю, прокип’ятіть 250 грам води, 80 грам білого винного оцту, 50 грамів цукру та 10 грам солі зі спеціями. До спецій належать: духмяний перець, насіння коріандру, білий перець, насіння гірчиці та м’ята. Додайте до гарячого бульйону 200 грам зеленої полуниці і дайте охолонути в бульйоні. "Нехай полуниця просочиться в холодильнику хоча б добу", - радить Бернер.