Це рівна тенденція білої кави або просто мережевий інтернет-магазин K-fee

Плоский білий: визначення та переклад

Flat White - це кава, що складається з еспресо (або двох рістретто) та молочної піни з дрібними порами. Німецький переклад Flat White - плоский білий - описує зовнішній вигляд: На відміну від італійського капучино, Flat White є плоским. "Білий" лише описує, що в ньому є молоко.

Плоский білий - знизу знизу!

Той, хто вважає, що кавові тенденції завжди походять з Італії (а може, і з США), не знає жвавої кавової сцени в Австралії. Там - або, залежно від легенди, у Новій Зеландії - “Flat White” був винайдений у середині 1980-х. Він став нам справді відомим, коли велика американська кавова мережа (та, де імена завжди неправильно пишуться на паперових склянках) включила в меню Flat White. Наразі людям відомий лише капучино або англійська мова, що вимовляється «латте»: в італійському капучино еспресо наповнене стійкою молочною піною, так що утворюється капюшон з молочної піни - з білою серцевиною та кавово-коричневим краєм. „Латте” відповідає французькому „café au lait”, тобто дуже великій чашці з великою кількістю тонкої молочної піни, яка не робить смаку кави. Плоский білий - це, так би мовити, свого роду «міні-кафе au lait»: плоский, що означає плоский, а молоко піниться дрібними порами і тому не утворює «гори піни», як з італійським капучино. Потім чашку наповнюють до країв молочною піною.

Ось такий смак має плоский білий

Смак кави сильніший, ніж у кафе Au Lait. Плоский білий - кремовий. Еспресо та молочна піна утворюють гармонійне поєднання. Кавові професіонали говорять про особливе відчуття у роті: оскільки бульбашки піни повільно розчиняються у роті, він відчуває себе особливо кремовим у роті. З іншого боку, з капучино піна твердіша і “впирається” в еспресо. Ротовий відтінок більш кремовий. Скільки калорій має плоский білий, залежить від молока, оскільки сама кава має лише 1-2 ккал. При типовій кількості молока (100 мл) ви отримуєте 64 ккал з 3,5% жиру та 46 ккал з 1,5% жиру. Одна чайна ложка цукру - 20 ккал.

Ось як ви робите плоский білий

Приготування плоского білого дуже просто для бариста - звичайно, якщо ви робите це щодня професійно. Виробництво на дому - це окрема глава, про яку трохи більше. Для оригінального білого кольору покладіть 1-2 рістретто або 1 еспресо в попередньо підігріту чашку. Потім або раніше молоко спінюється. Парова фурма кавової еспресо-машини Portafilter використовується для спінювання молока круговими рухами (експерти кажуть: «тягніть» і «качайте»). Фокус не в тому, щоб нагріти молоко вище 65 градусів і не використовувати занадто багато пари - щоб піна залишалася кремоподібною. Потім енергійно закрутіть глечик з молоком, щоб піна стала більш дрібною. Наливати піну в чашку справді складно: спочатку акуратно влийте піну в середину, а потім круговими рухами налийте більше піни до краю, і, нарешті, назад у середину, щоб створити латте-арт. Звучить складно, це теж. Але як можна зробити білий білий в домашніх умовах - без дорогого обладнання бариста?

Готуйте Flat White вдома за допомогою технології K-fee

1 капсульна машина K-fee. Кожен створює ідеальну, справжню крему. (Переглянути моделі)
1 капсула еспресо. Ми рекомендуємо такий сорт, як "Довіряй своїм силам" (замовити тут)
1 піна для молока Lattaero K-комісія (замовити тут)
1 чашка або стакан (див. Аксесуари K-комісії)
100 мл холодного молока в холодильнику (у кафе в основному використовується незбиране молоко з приблизно 3,8% жиру)

Експрес-інструкції щодо Flat White з обладнанням K-fee

Увімкніть капсульну машину K-fee і дайте процесу полоскання пройти
Налийте молоко в латтеро і натисніть кнопку для кремової молочної піни (це кнопка із символом латте-маккіато). Зараз Lattaero виробляє тонкопористу молочну піну, придатну для мистецтва латте. Автоматично.
Помістіть капсулу еспресо в машину, поставте під неї чашку або склянку та натисніть кнопку "маленька чашка" або еспресо
Зараз обидві машини працюють одночасно, що досить класно
Візьміть ємність з латтеро, закрутіть молочну піну (не перемішуйте!), Візьміть чашку, налийте молочну піну, готово.
Веселіться на практиці!

Як краще працює плоский білий?

Ви хочете попрацювати над своїми плоскими білими мистецтвами? Отримуйте задоволення від експериментів - з нашими порадами:

Різні кавові капсули: як досягти більш насиченого або м’якого смаку кави - або як щодо білої кави без кофеїну?
2 рістретто замість 1 еспресо: Просто зменшіть кількість води на машині для капсул K-fee, а потім приготуйте 2 рістретто з 2 капсулами еспресо.
Інше молоко: Молоко - це натуральний продукт. Деякі клянуться спеціальним молоком для довголіття для барістів, інші приймають свіже молоко або (рідко зустрічається) негомогенізоване та знежирене свіже молоко. Свіже молоко та негомогенізоване молоко часто не так сильно піниться. Просто спробуйте!

Плоский білий веган? Також працює

Плоский білий без коров’ячого молока? Це працює. Веганські альтернативи - це спеціальне вівсяне молоко баріста або соєві напої. Однак соєві напої часто забезпечують дуже тверду молочну піну. Але це також залежить від сорту. Щоб зменшити час спінювання латтеро, варто спробувати використовувати кімнатну температуру або розігріте соєве молоко.

Плоский білий колір робить мистецтво латте в першу чергу можливим

Ви коли-небудь замовляли "капучино" в кафе і отримували спокусливий напій із серцем, деревом чи іншим візерунком? Тоді ви отримали не італійський капучіно - той, що має шапку з молочної піни, - а білий білий (або капучино з кав'ярнею, натхненний плоско-білим) із “латте-арт”. Маленькі вироби з молочної піни працюють лише з тонкопористою піною для Flat White.

Як зробити плоский білий мартіні?

Flat White Martini - це коктейль, який не має нічого спільного з Flat White. У ньому є невеликий еспресо або рістретто, але молочної піни немає. Замість цього ви берете лікер з вершкового віскі (4 мл, наприклад, Бейліс) плюс 2 мл горілки, струшуваної льодом. Напій називається "Мартіні", оскільки в США всі довгі напої та коктейлі мають спільний термін "Мартіні" - він не має нічого спільного з однойменним вермутом.

Які чашки ви використовуєте для білого кольору?

Загальна кількість чашки Flat White зазвичай становить від 165 до 200 мл. 30-50 мл - це еспресо, решта - молочна піна. З аксесуарів K-fee ми рекомендуємо набір для скла Lungo (переглянути та придбати тут) або порцеляновий набір Lungo (переглянути та придбати тут), об’єм 190 мл. І якщо у вас у гостях кава-ботаніки, які кажуть: «Я також знаю плоский білий з більш плоскими чашками», ви можете відповісти: «Трохи вищі чашки використовуються в Новій Зеландії для плоского білого, а це батьківщина чистого білого» - бо це насправді правда. Однак найголовніше, що вам подобається кава. Ви потрапили в потрібне місце за K-fee.