Це желатин - наступний великий суперпродукт здоров’я та харчування 2021 року
Les Mucilages (лютий 2021).
Желатин, безумовно, не вигадує найсмачніших образів їжі - насипи незграбних неонових вогнів з шматочками таємничих фруктів ... Юк. Але, можливо, настав час переосмислити химерний інгредієнт, завдяки зростаючому руху спортсменів та хворих на артрит, всім, хто відмовляється і вимагає великих привілеїв, може сподобатися кожен вершник: менше болю. Суглоби, більше відновлення, краще засвоєння сну тощо . Але чи справді відлиті шматочки корови можуть значно покращити ваше здоров’я? Тут ми отримуємо інформацію від Лори Шонфельд, Р.Д., цілісного дієтолога.
По-перше, що таке желатин? Це справді, як, сабо та інше? Желатин найчастіше отримують від корів, свиней, а іноді і риби. В основному він складається з колагенових суглобів, сухожиль та сполучних тканин, які висушуються та подрібнюються у порошок. Існує два основних типи желатину: звичайний желатин і гідролізований колагеновий желатин. Regular містить цілий білок і перетворюється на гель при додаванні в рідини; в той час як гідролізований желатин розщеплюється на окремі амінокислоти, тому він не гелюється. Користь для здоров’я однакова, тому те, що ви виберете, це просто питання переваг: звичайний желатин - це те, що ви використовували б для приготування десертів або желатинів Jell-O, тоді як гідролізований сорт можна додавати в рідини. Як коктейлі та кава, не граючи з текстурою. Також доступні желатинові капсули. Вони мають однакові інгредієнти та переваги, але, як правило, дорожчі.
А як щодо веганського желатину? Це річ? За своєю природою желатин - це продукт тваринного походження, веганський «желатин», який часто складається з таких інгредієнтів, як карагенан, цукор та різні камеді (наприклад, камедь рожкового дерева), не забезпечує однакової користі для здоров’я і навіть може погіршити роботу кишечника. у великих кількостях. Для желатину, який є більш екологічним та етичним, ніж те, що ви знайдете у вашому середньому продуктовому магазині, зупиніть свій вибір на торговій марці, виготовленій із компонентів корів, що харчуються травою чи пасовищем, як Великі озера.
Скільки желатину повинні приймати люди, якщо хочуть спробувати? На порошок від 1 до 2 ст. Супу на день має бути достатньо; а щодо капсульної добавки дотримуйтесь інструкцій виробника. Ви також можете пити кістковий бульйон (багатий желатином) або їсти шматочки м'яса, багаті желатином (що-небудь на кістці або сполучній тканині), як плодоніжка, бичачий хвіст і навіть ноги.
Які доведені переваги? З того, що я чув, ці речі здаються чарівними. Желатин багатий кількома амінокислотами, включаючи гліцин, які важко знайти в інших продуктах харчування. З одного боку, ці амінокислоти не вважаються необхідними, а це означає, що ваше тіло може виробляти їх з інших амінокислот. Однак вони можуть бути умовно важливими, а це означає, що ваше тіло потребує їх більше, ніж може забезпечити. Особливо це стосується дуже активних людей - велосипедистів, наприклад - людей похилого віку, вагітних жінок, людей із пошкодженням суглобів або кісток або людей, які їдять багато м’яса. Ось кілька речей, з якими може допомогти споживання желатину:
Я більше не можу їсти Jell-O? Так, досить добре. Але ви можете уникати консервованих сумішей, оскільки вони часто завантажуються штучними барвниками та ароматизаторами та цукром. Мені дуже подобається робити домашні желатинові желатинові чаї, використовуючи звичайний желатин: З’єднайте 3 чашки гарячого завареного чаю, ¼ склянки сирого меду і 3 столові ложки желатинового порошку в мисці; перелити в силіконову ємність для морозива або форму; і залишити на ніч.
Ця стаття була опублікована Prevention.
Зображення Стівена Деполо через Flickr Creative Commons.