Цей рецепт китчарі робить евідеро здоровим і щасливим
Кітчарі часто описують як індійську їжу для душі. Це проста страва з рису та квасолі. Він цінується за свої балансуючі властивості: Легко засвоюється, особливо поживний і смачний. Він містить повноцінні вуглеводи, білки та жири і добре підходить для полегшення роботи травної системи.
Кітчарі - традиційне індійське блюдо для зцілення та очищення
Кітчарі, що вимовляється як Кіч-ах-рі, також відомий під написанням хічаді або хічді. Він походить з Індії і здавна застосовувався в Аюрведе - найдавнішому цілісному цілющому мистецтві, відомому людині. Традиційно Кітчарі використовували для лікування хворих та літніх людей або як першу тверду їжу для немовлят. Здорові люди використовували його під час очищення, лікування та духовної практики.
Цілющі властивості Kitchari - це його вплив на травлення
Кітчарі - це поєднання розколених бобових маш та рису. Традиційне китчарі готується з білого рису басмати, оскільки він дуже легко засвоюється. І саме ця якість робить Кітчарі цілющою стравою.
Наше часто напружене травлення приведе в рівновагу Кітчарі. Він підтримує обмін речовин і організм у процесі природного знешкодження, очищає печінку та освіжає нашу кров. Їжа або ліки в китчарі дуже підходять після хвороби, перевтоми та зміни сезонів.
Кітчарі містить ідеальний і повноцінний білок, як білок тваринного походження
Існує двадцять амінокислот, які пов’язані між собою, виробляючи білки, необхідні організму. Організм може сам їх виробляти десять. Інші десять - це незамінні амінокислоти, а це означає, що ми не можемо їх виготовити самостійно, а доводити їх через свій раціон. Тваринні білки повноцінні, тому вони вже містять усі десять незамінних амінокислот. Спочатку рослинні продукти харчування слід поєднувати, щоб стати повноцінним білком.
Як і більшість зерен, рис дуже бідний амінокислотою лізином. У бобових та сочевиці багато лізину, але мало метіоніну, триптофану та цистину. Ці три, у свою чергу, містяться в великій кількості в рисі. Якщо ви поєднуєте рис і боби, як і в Kitchari, ви отримуєте повноцінний білок з усіма десятьма незамінними амінокислотами.
Аюрведична теорія зцілення - здорова завдяки інтактному травленню
В аюрведичній медицині травлення є одним з найважливіших аспектів нашого здоров’я. І недарма. Багато хвороб та скарг можна простежити ще до кишечника. Хороше кітчарі має бути легко засвоюваним, не надто важким і достатньо легким, щоб наше тіло могло делікатно детоксикуватися. Кітчарі лікує і заспокоює кишкові стінки. Процеси травлення припиняються під час лікування кетчарі, тіло розслабляється і поживні речовини можуть засвоюватися.
Кітчарі як засіб для детоксикації натще без голоду чи почуття позбавленості
Достатня кількість білка має важливе значення під час режиму, щоб підтримувати стабільний рівень цукру в крові та дозволяти організму спалювати жир. Однією з причин деяких людей є проблеми з голодуванням через те, що рівень цукру в крові нестабільний, що погіршується процесами детоксикації. Під час посту зазвичай уникають кількох груп їжі або п’ють лише соки або чай.
Для багатьох цей швидкий «зречення» може створити напругу для запасів цукру в крові та виснажити їх. Це призводить до сильного, неконтрольованого голоду і закінчується головним болем через низький або різкий рівень цукру в крові. Метою лікування є не лише стимулювання жирового обміну, але м’яка детоксикація організму. І це без додаткового стресу, оскільки організм відразу починає накопичувати жир знову, коли виникає новий стрес.
З Kitchari ви забезпечуєте поживні речовини та повноцінний білок, який підтримує стабільний рівень блакитного цукру. Таким чином, організм може розслабити токсини та спалити жир під час лікування.
Кітчарі їдять тричі на день, тому немає відчуття голоду або позбавлення.
Базовий рецепт кітчарі, збалансований для всіх типів аюрведичної доші
Є численні варіації, пристосовані до сезонів, типів доші та місця походження. Для початку ми покажемо вам основний рецепт, який збалансовує всі три аюрведичні типи доші (вата, пітта та капха), а інгредієнти легко знайти в магазинах здорової їжі.
- 1 склянка зеленої квасолі маш
- 1 склянка рису басмати
- 3 чайні ложки топленого масла
- 1 чайна ложка кмину, ціла
- 2 лаврових листа
- 1 ст. Ложка свіжого тертого імбиру
- 1 щіпка Хінга (порошок асафетиди)
- 1 чайна ложка куркуми
- 3 насіння зеленого кардамону
- 1 чайна ложка перцю
- Трохи солі
- 8 склянок води
- Жменя овочів (наприклад, морква)
- Замочіть боби маш у воді на ніч.
- На наступний день добре вмийтеся. Кмин, кардамон і перець розчавити в ступці.
- Розігрійте топлене масло у великій каструлі, спочатку додайте кмин, а потім інші спеції і коротко обсмажте. Тепер додайте квасоля маш, рис і сіль. Деглазуйте водою і доведіть до кипіння один раз. Зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин.
- Подрібніть моркву і перемішайте через 20 хвилин. Видаліть лаврове листя. Насолоджуйтесь теплим.