Целіакію також можуть викликати неглютенові білки
Глютен, білок, що міститься в пшениці та інших зернових, може бути не єдиним фактором, що спричиняє целіакію, згідно з дослідженням Колумбійського університету в Нью-Йорку. Згідно з дослідженням, проаналізовані пацієнти з целіакією та герпетиформним дерматитом (висип, пов'язаний із захворюванням) мали імунну відповідь на п'ять груп неглютенових білків.
У статті в Journal of Proteome Research Армін Алаєдіні, професор медичного відділу Колумбійського університету в Нью-Йорку, штат Нью-Йорк, стверджує, що це відкриття сприяє поліпшенню знань про целіакію та призведе до розробки кращих методів лікування.
В даний час єдиним рекомендованим методом лікування целіакії є безглютенова дієта. Вчені проігнорували неглютенові білки, але також кілька досліджень щодо їх ролі у целіакії.
Целіакія - це аутоімунне захворювання, спричинене споживанням глютену, при якому ураження з’являються в тонкому кишечнику.