Церковний піст починається в Попільну середу
Церковний піст розпочинається в Попільну середу - цього року він припадає на 26 лютого. Отже, це перший день великодньої покути, а не останній святкової їжі. У вступі до римського місала сказано: "У Попільну середу, яку слід повсюдно дотримуватись як день посту, дається попелястий хрест". Тому пишне свято з оселедцем важко ужитися.

Цитата з місала також вказує на ще один звичай цього дня - обряд ясена. У давнину попіл був не лише ознакою минущості, але й миючим засобом та основою для виробництва мила. Тож попіл є одночасно символом трауру та очищення .
У середні віки, в Попільну середу, громадські каяттяни були одягнені в покаянні шати і посипані попелом. Потім їх вигнали з дому Божого - на згадку про біблійне вигнання з раю. Цей звичай був особливо поширений у Галлії.
На синоді в Беневенто в 1091 році Папа Римський Урбан II прописав обряд попелу для всіх віруючих. Чоловікам посипали голови, жінкам намалювали на чолі попелястий хрест. З XI століття існує окрема молитва про благословення попелу. Звичай витягувати попіл із спалених пальмових гілок попереднього року виник у ХІІ столітті. «Пам’ятай, людино, що ти пил і повернешся в прах» або «Навернись і віри в Євангеліє» - це речення з місала, які священик промовляє, коли попелястий хрест ставлять у Попільну середу.
Звичам в Попільну середу вкривати вівтар пістним полотном 1000 років. За допомогою своєї біблійної послідовності зображень постні полотна мають на меті створити настрій на Великдень. Більше половини пісних завіс, збережених по всій Австрії, знаходяться в каринтських парафіях. Найстаріша пісна завіса датована 1458 роком у соборі Гурка, вона також є найбільшою в Австрії .
З першою неділею Великого посту починається 40-денний період покаяння в рамках підготовки до Великодня, найвищого свята церковного року. У ІІ столітті це обмежувалося дводенним траурним постом, але вже до четвертого століття це був звичай готуватися до урочистого святкування Великодня протягом 40 днів. Ця міра часу випливає з Біблії, особливо з 40-денного періоду молитви та посту, який Ісус Христос здійснив у пустелі після хрещення в Йордані. Оскільки раніше не було посту в неділю, вони не враховуються при підрахунку 40 днів.