цетокесако

• Фонд Чарлі, американський сайт, присвячений кетогенній дієті
• Дозовий синдром (США)
• Франція Епілепсія
• Кетогенна дієта (інформація про пост/дієту)
• Друзі Метью, Великобританія, присвячений кетогенній дієті
• Кетокальні рецепти (США)
• Веб-сайт SHS/Nutricia, присвячений дієті
• Харчові цінності CIQUAL

Заключне слово

Цей блог від матері маленького хлопчика із стійкою до наркотиків епілепсією, яка дотримувалась кетогенної дієти майже 3 роки (з 4½ до 7 from років). Він призначений для батьків, які стикаються з такою ж ситуацією.

За кілька місяців я написав близько сотні рецептів, сумісних з кетогенною дієтою, а також свої поради та підказки щодо встановлення дієти і, перш за все, дотримання її з часом. Я також згадую основні труднощі, з якими мені довелося зіткнутися, і які, на жаль, не уникнуть у вашій подорожі.

Сьогодні Жуль повернулася до звичного режиму харчування. Хвороба все ще присутня, і ми навчилися «жити з нею». Питання про ефективність режиму залишається відкритим. Ми ніколи не дізнаємось, чи всі наші зусилля були корисними чи ні. Важливо підкреслити, що наслідки дієти дуже випадкові від однієї дитини та від однієї патології до іншої. Тож наш досвід не повинен перешкоджати вам. Якраз навпаки. Завдяки цій дієті ви бачите, як вам пропонують щось «зробити», щоб вивести дитину з хвороби, бути справді активним, навіть творчим, якщо ви любите готувати. Введіть його. Душевний стан, в якому ви підходите до цієї дієти, буде вирішальним.

Цетокесако залишиться "в мережі", навіть якщо головний кухар повісив фартух. Якщо ви любите писати та готувати, я можу лише заохотити вас взяти факел і створити власний блог. Також існує кілька дискусійних форумів (див. Посилання).

Успіху всім і поцілунків маленьким кетоворам !

Маленькі кетогенні задоволення

Хороші новини ніколи не приходять самі, я маю велике задоволення повідомити про вихід книги.

"Маленькі кетогенні задоволення" це книга, написана спільно трьома матерями дітей, які знали або знають кетогенну дієту: Крістін Сазі-Герцент (мати Гектора, м. Лілль), Солін Рой (мати Натана, Париж) та я (мати Жюля, в Тулузі). Ми об’єднали наш досвід, щоб опублікувати книгу, що об’єднує наші поради, дієтичні показники, наші методи розрахунку і, звичайно, наші рецепти, перевірені та схвалені нашими потворними: майже 150 рецептів для маленьких кетоворів.

Цей проект став можливим завдяки підтримці професора Валле (завідуючого відділенням дитячої нейропедіатрії лікарні Роже-Саленгро, Лілль) та Елізабет Бутрі (дієтолог лікарні Жанни де Фландр, Лілль). Він також отримав спонсорську підтримку доктора Дулака (завідувача відділенням дитячої нейропедіатрії лікарні Неккер, Париж) та його дружини, яка підписала передмову.

Копії будуть надіслані до різних нейропедіатричних служб французьких лікарень, щоб їх можна було безкоштовно роздати батькам дітей, які починають дієту.

Незабаром книгу також можна буде продати у традиційних каналах розповсюдження (Amazon, Myboox, книгарня Lavoisier.) За ціною 12 євро.

На щастя, випуск книги збігається із закінченням режиму Жуля. Це і конкретний, і символічний спосіб перегорнути сторінку про три роки кетогенної дієти.

"Маленькі кетогенні задоволення" Карін Аффатон, Солін Рой та Крістін Сазі-Герцент. Видання John Libbey Eurotext - 126 сторінок, 12 €.

Для отримання додаткової інформації про книгу: контакт [at] cetovores.fr

Маленькі кетогенні задоволення >> РЕЗЮМЕ

Передмова Енні та Олів’є Дюлак

Передмова професора Луї Валле

ЧАСТИНА I. Кето, кесако ?

Глава I. Кетогенна дієта та її варіанти

1. Лікування, старе, як ліки
2. Дієта, яка не обмежується епілепсією
3. Принцип дієти
4. Удосконалення та варіанти кетогенної дієти
5. Чому це працює? Деякі гіпотези
6. Чи лише дітей це стосується? ?

Розділ II. Сторона медицини

1. Встановіть кетогенну дієту
2. Побічні реакції та наглядові обстеження
3. "Цетоворез" також може захворіти
4. Поверніться до звичного режиму харчування

Розділ III. На практиці

1. Протокол, встановлений медичною командою
2. Збалансоване харчування, незважаючи на дієту
3. Задоволення, незважаючи на дієту
4. Забезпечте себе, щоб розпочати
5. Поради та підказки
6. «Заборонені» продукти харчування та харчові цінності
7. Кетогенні продукти ... та інші
8. Складання кетогенної їжі

ЧАСТИНА II. Кето, ням !

1. Пікантні рецепти
2. «Майже солодкі» рецепти

Додатки

• Харчові цінності основних продуктів, що використовуються як частина кетогенної дієти
• Бібліографія та "вебографія"

Жуль їсть банани !

Після кількох місяців мовчання я поновлюю тему свого блогу, щоб поділитися з вами дуже хорошими новинами: Жуль їсть банани !

Так, ви правильно це прочитали: Джулз повернувся до цукру після трьох років кетогенної дієти. скільки сказати вічність з вершини її семи років! За останній місяць кожен день приніс своє маленьке задоволення: макарони, рис, шоколад, хліб, бріош ​​і особливо овочі та фрукти без обмежень.

Інші спроби зупинити режим вже мали місце в минулому, але безуспішно. Погіршення самопочуття Жуля призвело нас до відступу. Сьогодні нічого з цього. Поступове зниження співвідношення ліпідів/неліпідів не супроводжувалось збільшенням судом. Навпаки: лише один напад цього тижня, проти одного-двох нападів на ніч раніше.

Я не можу зробити жодного висновку щодо ефективності кетогенної дієти при епілепсії Жуля. За ці три роки хвороби режим, здавалося, часом покращував ситуацію. Більше того, наші попередні спроби зупинити або послабити режим, чи не супроводжувалися вони спалахом криз? Проте сьогодні нічого з цього немає. Тож я не збираюся ризикувати будь-яким тлумаченням. Давайте візьмемо речі так, як вони з’являться. Ми перегортаємо сторінку про дієту, не шкодуючи і насолоджуючись моментом.

Ці три роки надовго залишаться в нашій пам’яті, і ми не забудемо супутників нещастя Жуля, які вступають або продовжують цей режим.

Хвороба Vivo

Батькам дітей із хворобою Vivo я хотів би вказати на ініціативу Од та Енн. Вони створили сайт, присвячений цій хворобі. Там ви знайдете свідчення їхньої матері про хворобу Лайама та Марго, кетогенні рецепти, а також дискусійний форум, щоб розірвати ізоляцію, в якій сім'ї стикаються з цією рідкісною хворобою.

Хвороба Vivo - це метаболічне захворювання, яке характеризується дефіцитом транспортера глюкози в мозку. Це призводить до епілептичних нападів та затримки рухового та когнітивного розвитку. Кетогенна дієта може обійти цю складність і забезпечити мозок енергією.

Книга

Хороші новини: нарешті книга французькою про кетогенну дієту !
Її координували д-р Овен (Hôpital Robert Debré, Париж) та Ріма Наббу. Він опублікований виданнями John Libbey Eurotext: http://www.john-libbey-eurotext.fr/fr/ouvrages/e-docs/00/04/65/91/ouvrages.md?type=text.html

Ви знайдете десять рецептів з блогу.

Короткий зміст:
Дієта або режими ?
Докази ефективності кетогенної дієти
Механізми дії
Показання кетогенної дієти
Дані про інші форми «кетогенних» дієт.
Модифікована дієта Аткінса та дієта з низьким глікемічним індексом
Налаштування кетогенної дієти
Кетогенне відстеження дієти
Рецепти
Глосарій

Блог, що занепадає ?

Треба визнати, що в наші дні блог трохи гальмує. Слід сказати, що оскільки ми додали додаткові обмеження щодо виведення глютену і, перш за все, казеїну, розробка нових рецептів для Жуля стала справжнім випробуванням. Більше вершків та сирів! Однак я продовжую працювати над кетогенною дієтою через інші проекти, про які я розповім вам з часом. До цього часу ви все ще можете читати або перечитувати рецепти, розміщені з березня 2009 р. Їх майже 100. Досить, щоб дати вам натхнення. Принаймні я сподіваюся на це.

Pot au feu

Я не знаю, де ти, але в ці дні тут холодно. З’являється бажання готувати рагу. Останнім часом у мене був пот-о-фей. Фокус полягає в тому, щоб охолодити його (наприклад, на підвіконні) протягом ночі. На наступний день ми видаляємо жир, який затвердів зверху. Ми розігріваємо знежирений горщик. Для Жуля я приймаю кількість м’яса та овочів (морква, цибуля-порей, ріпа), що відповідає кількості білків та вуглеводів у його протоколі. Я додаю жир, щоб отримати правильне співвідношення. Нагріваємось і все готово. Інша перевага полягає в тому, що решта родини насолоджується легким горщиком !

Кетогенна безглютенова дієта без казеїну

Короткий зміст попередніх серій:

Цього літа ми прийняли модифіковану дієту Аткінса, щоб послабити кетогенну дієту, яку Джулс дотримувався півтора року. У міру погіршення ситуації протягом тижнів, ми звинуватили це в бідному містері Еткінсі і повернулися до старої доброї кетогенної дієти.

Тим часом ми отримали підтвердження того, що Жуль не переносить глютен і казеїн, що містяться в тваринному молоці.

Що стосується глютену, то не надто велика проблема, кето дієта де-факто виключає зерна, оскільки вони мають занадто багато вуглеводів. З іншого боку, непереносимість казеїну представляє для нас серйозну проблему: більше немає вершків і кірі. Коротше кажучи, половина розроблених рецептів зараз заборонена Жулю.

Я згадав наш досвід Аткінса цього літа і запитав себе: чи падіння кетозу чи споживання більшої кількості сиру (і, отже, казеїну) відповідає за поновлення судом. ?

Коротше кажучи, тут ми керуємо дієтою без кетогенної глютенової казеїну. Creme fraiche замінено соєвим молоком, маленьке швейцарське - соєвим йогуртом. Це обов’язково менше жиру, але нам все-таки вдається підтримувати 2 або 3-кратний кетоз, натискаючи на масло.

Трохи легкості.

У розділі "кетогенні раси" загальновизнано, що продукти, багаті вуглеводами, слід виключати. Ми можемо кваліфікувати це твердження. Деякі продукти з високим вмістом вуглеводів, але гра в категорії «напівважкої» може знайти своє місце в кетогенному меню. Наприклад, кілька грам чіпсів можна погризти під час кето-пікніка. Так само крекер можна з'їсти на сніданок великим шаром вершкового масла. Зі свого боку, я регулярно використовую види сухарів з рисом, лободою або кунжутом (дієтичний відділ чи органічний магазин) або млинці з рисових зерен або попкорну. Вони, безумовно, містять від 75 до 80 г вуглеводів на 100 г, але оскільки вони важать лише 5 г, що еквівалентно 4 г. З 20 г вершкового масла (16 л) кількість хороша.

Вишукана стевія

Протягом року використання стевії у рафінованій формі дозволено в їжі. Гермесетас продає його в різних формах >> http://www.hermesetas.fr/. Також він міститься в органічних магазинах.

Я нагадую вам, що стевія - це рослина, яка походить з Південної Америки з дуже сильною підсолоджуючою силою. До того часу він був знайдений у зневодненому вигляді (його зелений колір може бентежити). Зараз він знаходиться у вигляді рафінованого білого порошку. Цей підсолоджувач забезпечує 0 вуглеводів, 0 білків, 0 ліпідів. Тому його можна використовувати в кетогенній кулінарії "без підрахунку". крім своїх копійок, бо ціна дуже висока: близько 20 € за 20 г (ціна в органічних магазинах)! Однак, оскільки його підсолоджуюча сила в 300 разів більша, ніж у цукру, його використовують грам за грамом.

---