Чаї Пу Ер
Пу Ер, який також називається Пу Ер або Пуер (китайською мовою: ǔ; pǔ ěr chá) - це чай з провінції Юньнань, який вперше відомий на Заході своїми лікувальними властивостями, оскільки його іноді називають чаєм для схуднення, жиром з манги та ін.
Пур вперше характеризується регіоном походження: Юньнань (китайською: Chinese: yún nán), на південному заході Китаю. Частина провінції Юньнань, де виробляється Пу Ер, є гірською, тропічною та межує з Бірмою, Лаосом та В’єтнамом. Pu Er можна виробляти на висоті або в рівнинах, в оброблюваних садах або на напівдиких чайних рослинах.
Пу Ер традиційно п'ють по всьому південно-західному Китаю, де його розповсюджували по всьому Тибету, а потім до Імператорського суду за смакові та лікувальні властивості. Пу Ер забезпечував гірські верстви вітамінами, амінокислотами та сприяв виведенню жиру з раціону, багатого продуктами тваринного походження та бідного овочами.
Pu Er випускається у різних формах: стиснений чайний пиріг, туо ча, що має форму гнізда або чаші, цегляний, грибоподібний (традиційна форма, поширена в Тибеті) або просто навалом.
Pu Er може бути сирим (його також називають сирим) або ферментованим (також званим приготовленим через зловживання мовою). Коли він сирий, чай залишають у зеленому стані, як висушений після збору. При ферментації чай піддається прискореному бродінню, що надає чаю та напою темно-бурштиновий колір. Його ароматна палітра також значно відрізняється, коли Pu Er є сирим або ферментованим.
Сирий Pu Er значно відрізняється один від одного. Теруари та суміші, виготовлені техніками чайного залу, впливатимуть на ароматичну палітру їх чаїв. Неферментовані сирі Pu Er часто виготовляються з виробництв різного походження. Техніки розробляють рецепт листя різного походження, який визначатиме ідентичність кру. Тому роль чайного залу є надзвичайно важливою.
Пу Ер можна пити дуже просто у великій склянці, як це практикується в Юньнані (де переважно п’ють сирий Пу Ер), або за методом Гун Фу Ча, як на Тайвані та на південному сході Китаю (де ми переважно пити ферментований Pu Er). Метод Гонг Фу Ча полягає у дегустації чаю в маленькому чайнику або гайвані, що дозволяє пити дуже інтенсивний чай під час численних, але коротких настоїв.
Будь то Туо Ча, Галетт, сирий або ферментований Пу Ер, травні властивості залишаються незмінними. Найголовніше - пити якісний чай із повним листям (а не в порошку), що надходить з декількох прекрасних теруарів Юньнань, що спеціалізуються на виробництві цього чудового чаю та зібрані якісною чайною. Ми гарантуємо якість пропонованих нами чаїв.