Чай Грусіньєн - російський чай з великою історією
Чашка російського чаю Грусіньєн має що запропонувати: солодкувато-ніжно-димчастий смак, варіант розігріву в холодні дні, а також невеликий урок історії. Що з Грусіньєном? А Росія і чай, чи це взагалі поєднується?
Багаторічна російська чайна культура
Росія насправді може озирнутися на давню чайну традицію, яка почалася задовго до традиційного вирощування чаю. З 16 століття чай везли з Китаю до Східної Європи по так званому «Шовковому шляху». Слово вулиця створює неправильне враження, що не було простою вулицею для наслідування. Шовковий шлях складався із складних гірських хребтів, перепади висот яких потрібно було подолати. Цей чай називають караванним чаєм, який, як і решту чаю, транспортувався не дешевшим морським шляхом, а караванами з Китаю. Замість того, щоб втратити якість, як можна подумати, чай, очевидно, набув смаку завдяки тривалому транспортуванню, тому поціновувачі чаю і сьогодні відомі як делікатесний караванний чай.
За часів царів споживання чаю було настільки великим, що цар в 1870 році вирощував чай на грузинському узбережжі Чорного моря. Але навіть це навряд чи могло задовольнити попит на чай, і відкрились нові можливості вирощування чаю.
За часів Радянського Союзу всі чайні сади були націоналізовані для вирощування чаю. Таким чином, Радянський Союз став однією з найбільших країн-виробників чорного чаю. Чай став національним напоєм росіян. Однак з падінням Радянського Союзу настало падіння російської чайної культури та вирощування чаю.
Сьогодні чай російського виробництва грає лише підпорядковану роль. Оскільки райони вирощування чаю переважно знаходяться в дуже суворому кліматі, вирощують лише якісно прості сорти, які навряд чи встигають за чаями з інших районів. Якби тепер історію російського виробництва чаю було вирішено, питання Грузії залишилось би.
Чай Грусіньєн у склянці
Грузинський чай - це чай з традицією
Грузіньєн (або Грузієн) - російська назва Грузії і довгий час використовувалася в Німеччині як синонім Грузії, але зараз застаріла. Той факт, що м'який, своєрідний, кислий чорний чай із Грузії, як і раніше, досі відомий як грузинський чай, свідчить про давню традицію чаю.
Як уже зазначалося, цар створив райони для вирощування чаю для самозабезпечення на південно-західних схилах Кавказу, похилих до Чорного моря. Чай Грусіньєн виготовлявся спеціально для російської армії (офіцерський чай), але також був фіксованим ритуалом для населення та російської культури чаю поза армією.
Після розпаду Радянського Союзу всі чайні плантації в Грузії/Грузії були знищені наслідками війни. Виробництво майже повністю зупинилося. Тому досі важко отримати дійсно якісний ароматний чорний чай, підібраний вручну, з регіону за межами Грузії.
Традиційне приготування чаю в самоварі
Самовар - традиційний спосіб заварювання грецького чаю
Для традиційного приготування в самоварі, на думку багатьох росіян та грузинів, необхідний великий металевий, здебільшого мідний чайник, який часто прикрашають вишукано і на кінчику якого розміщують невеликий горщик з дуже гірким чайним концентратом. Перевага самовару полягає в тому, що кожен за столом може змішати власний чай у бажаній концентрації та міцності. Чай Грусіньєн п'ють як з чашок, так і зі склянок, його подають у всіх випадках і в будь-яких місцях, будь то під час поїздки на поїзді у вагоні, в закусочній або вдома.
Грузинський чай у Німеччині
Звичайно, чай Грусіньєн можна також придбати розфасованим або упакованим у пакетики з чаєм тут, у Німеччині, найкращі контакти - російські продуктові магазини, а також добре укомплектовані чайні.