Чай та зволоження - Дієта та харчування - Поради професіонала

харчування

Вирощування яблук бере свій початок з періоду неоліту. Протягом століть технології виробництва вдосконалювались і тепер дозволяють запропонувати широкий асортимент сортів та ароматів.

Франція є третім європейським виробником яблук, відстаючи від Польщі та Італії. Вирощується переважно у v allée du Tarn et de la Garonne (19%), в долині Луари (18,4%), в Провансі (14,8%), в Альпах (9,3%), в долині Рона і Пілат (7,2%) і в Лімузені ( 5,8%).

Різновиди: Є щось для кожного !

Серед тисяч виявлених у Франції виробляється понад тридцять сортів яблук у значних тоннажах. Національна асоціація Pommes and Pears (ANPP) ділить їх на 5 сімей: гурмани, ароматні, збалансовані, сільські або тонізуючі.

ü ЗОЛОТО, жовте з відтінком зеленого: відоме своїм легким вирощуванням, це найбільш споживане яблуко у Франції. Він хрусткий, солодкий і м’який на небі.

ü La GALA: двоколірна з насиченим червоним: дуже хрустка, солодка, соковита.

ü GRANNY SMITH: яскраво-зелений: Дуже хрусткий, пікантний і соковитий Він має гіркий солодкий смак; ідеально підходить як салат.

ü СІВА СИНЯ КАНАНДИ: злегка сплющена з шорсткою шкірою в осінніх кольорах. Він хрусткий, гострий зі складними ароматами; ідеально в духовці.

Інші сільські яблука: Boskoop, Antarès.

ü LA BREEBURN: яскраво-червоні злегка прожилки. Він дуже хрусткий, кислий і солодкий, соковитий.

Інші ароматні яблука: Jonagold, Elstar, Ariane, Jazz, Pink Lady, Tentation.

ü LA FUJI: вицвілий зелений на рожевому фоні і дуже круглий. Він хрусткий, солодкий і дуже соковитий.

Інші збалансовані яблука: Айдаред, Смачне червоне.

Як вибрати та зберігати яблука ?

Яблуко має бути твердим і ароматним з гладкою шкіркою. Його можна тримати 8 днів у кошику.,

у відкритому та прохолодному (або не перегрітому) місці. Також його можна зберігати в холодильнику протягом 6 тижнів.

Свіжозібрані та органічні яблука зберігають краще.

На чотирьох висотних яблуках є маркування походження та якості:

ü PDO (захищене позначення походження) для яблук з Лімузена;

ü ЗГУ (захищене географічне зазначення) для яблук із Савої;

ü IGP та Label Rouge для яблук із Верхнього Дурансу.

Користь яблука ?

Яблуко дуже багате водою, 85%. Він містить близько 11 г вуглеводів (цукру) на 100 г. Яблуко важить в середньому 150г. Тому він низькокалорійний.

Вміст вітаміну С в шкірі в 4–5 разів вищий, ніж у фруктах. Шкірка яблука також містить поліфеноли (антиоксиданти), які захищають і уповільнюють клітинне старіння. Тож кусайте яблуко, не очищаючи його від шкірки, якщо воно органічне, звичайно.

Яблуко також містить клітковину, корисну для насичення та кишкового транзиту.

Добре приготувавши яблуко !

Яблуко дуже просто приготувати на сковороді, в духовці, на сковороді і навіть в мікрохвильовці.

Щоб варіювати смаки, яблуко також дуже добре поєднується з холодним м’ясом, птицею та рибою, сирами, сирими овочами та різними салатами.

Приправте свій яблучний соус або запечене яблуко !

Ви можете додати:

ü цедра апельсина або лимона;

ü ваніль, кориця, імбир, кардамон;

ü горіхи, фундук, мигдаль, смажені кедрові горіхи

Ви також можете запекти яблуко в духовці на сухарі, скибочці хліба або бріоші, оскільки вони всмоктують кулінарні соки !

Яблуко як аперитив - це весело !

Ось кілька ідей:

Шашлик з креветок з яблук і чилі

Яблучні палички та збиті вершки з бекону

Яблучні та козячі сирні весняні булочки з м’ятою

Оригінальний рецепт: яблучно-малиновий гратен

Для 4 осіб:

600 г яблук реінетте + 200 г малини + 1 лимон + 1 чайна ложка сиропу агави + кілька крапель екстракту ванілі + 200 г сиру + 2 яйця.

• Розігрійте духовку до 180 ° C (th6);

• Яблука вимити, нарізати кубиками і розтопити на повільному вогні з 10 мл води і лимонним соком протягом 10 - 15 хвилин;

• Помістіть компот у посуд з гратеном;

• Збийте яйця з сиром і сиропом агави, ванільним екстрактом і добре перемішайте;

• Залийте препарат яблучним пюре і поставте в духовку;

• Готувати від 20 до 25 хвилин;

Накрийте гратен щільно упакованою малиною і подавайте швидко.