Чайні новинки та тенденції - актуальна їжа
Початок холодної пори року - це високий сезон для чаювання. Це наперед завдяки тенденціям здоров’я. Презентація відкритого чаю або дорогоцінних пакетиків вигідна для гастрономічних продажів. У роздрібній торгівлі до споживачів також звертаються з урахуванням здоров’я сортів. Як показує новий продукт від Lipton, можливості нових продуктів на основі зеленого чаю ще не вичерпані. Наука також інтенсивно займається впливом катехінів зеленого чаю на тонку лінію.
розділити
Інформаційний бюлетень
Хоча більшість постачальників чаю підкреслюють якість своєї продукції за допомогою урочистої підготовки, німецький дистриб’ютор японського напівтіньового чаю марки Keiko пропонує своєрідну повністю автоматичну кавоварку-еспресо. Чай свіжо перемелений з листя і готується як кава у вигляді еспресо, в нормальній концентрації або з молоком у вигляді маккіато.
Тенденцією є органічний чай: такі компанії, що торгують органічним чаєм, такі як Les Jardins de Gaia, Wittisheim/F, які до цього часу майже виключно постачали магазини здорового харчування та органічні магазини, стикаються з серйозними проблемами зростання. Швидко зростаючий ринок сертифікованого органічного чаю та високоякісного трав’яного чаю пересох. Виробництво трав'яного чаю відбувається в невеликих кількостях, є вимогливим і дорогим.
Les Jardins de Gaia - це лише один із декількох дистриб'юторів органічних продуктів, які вийшли з альтернативної сцени, і які досягли помітного успіху, але не завжди можуть встигати за постачальниками звичайних продуктів у таких економічно важливих сферах, як логістика та маркетинг. Але ринок зростає. За даними Naturaland, половина загальної кількості зеленого та чорного чаю, що експортується з Індії до Німеччини, була екологічно та соціально сертифікована в 2006 році.
Les Jardins de Gaia пропонує 300 різних продуктів, 289 з яких сертифіковані ECOCERT як органічні. 137 товарів сертифіковано Max Havelaar з ? справедливою торгівлею ? відмінний. Особливою популярністю користуються 25 продуктів із асортименту, яким дозволено носити престижну марку Demeter.
Зручний чай: пакетик стає ложкою
Для того, щоб спростити приготування чаю в системі громадського харчування та вивезти його, Alcan Packaging, Singen, розробив палицю разом з Bistrozucker, Мюнхен. Його можна опустити безпосередньо в склянку з гарячою водою. Паличка виготовлена з перфорованої харчової плівки, яка несмачна навіть при температурі кипіння. На торгових точках палицю можна представити в елегантній коробці, порівнянній із сигарами, або можна витягнути з рулону по-різному. Паличка також служить заміною ложки для перемішування. Зображення: Палички в Цюріхському чайному будинку Cha.
Компанія tea2go.com йде трохи далі. Бренд, створений компанією Haelssen & Lyon, Гамбург, виключно в Інтернеті, продає пакетики для чаю, які можна занурити у чашку або паперову чашку із запатентованою пластиковою кришкою, а потім витерти, не розливаючи. Як і coffee2go, система ідеально підходить для магазинів на винос та автозаправних станцій. Товар продається виключно через Інтернет. Традиційна торгова компанія визначила в дослідженнях ринку, що в Європі п'ється 35 відсотків чаю та 65 відсотків кави. Однак у ресторанах та на винос частка чаю становить лише 5 відсотків. Tea2go успішно впроваджується в стоячі кафе, характерні для Німеччини.
Ароматизатори, інгредієнти та здорове харчування
Оскільки споживачам подобається різноманітна насолода від чаю та кави, розвивається привабливий ринок екстрактів трав та натуральних ароматизаторів як добавок до чаю. Провідні світові виробники мають приблизно таку ж частку в харчовій промисловості, як у косметиці. Продукція випускається у рідкій або порошковій формі. Одним з лідерів ринку є Haldin Pacific Semesta, Джакарта (haldin-natural.com), сертифікований SGS на безпеку харчових продуктів та екологічну сумісність.
На відміну від азіатських, які працюють дуже грамотно на ринку, є такі німецькі компанії, як Plantextrakt, Vestenbergsgreuth (plantextract.com) з екстрактами або ароматизаторами. Plantextract робить крок далі і пропонує натуральні екстракти як активні інгредієнти функціональної їжі. Суміш ? OxBloxx зелений ? Суперфрукти ? включає екзотичні листя, квіти і кісточки. Збагачений продукт Coffee + X є передвісником нового покоління продуктів для життя. Активні інгредієнти Plantextract можуть нібито розщеплювати жир і знижувати рівень цукру в крові, що є твердженнями, які потребують схвалення і повинні подолати високі перешкоди у відповідальному Федеральному управлінні охорони здоров'я. (Текст: доктор Девід Мейлі)
Інший приклад функціонального інгредієнта - катехін у зеленому чаї. Цей флавоноїд належить до групи здорових «фітохімікатів». Згідно з поточними азіатськими дослідженнями, катехіни корисні для тонкої лінії. Нещодавно компанія Lipton випустила Lipton Linea безкалорійний напій із зеленого чаю, у якому вдвічі більше катехінів, ніж у звичайному зеленому чаї. Він доступний у вигляді холодного чаю у пляшці та у пірамідальному пакетику для гарячого напою. Смаки: цитрусові і ананас-
Гібіскус ?.
Жорсткі рекламні заяви, такі як "чай для схуднення", потребують схвалення, але поки що Ліптон робить лише м'які висловлювання, такі як "допомагає підтримувати управління фігурами простим і природним способом". Lipton Linea містить велику кількість катехінів завдяки спеціально вирощеному чайному рослині та ретельній обробці чайного листя. Нещодавно катехіни дали цікаві результати в дослідженні серед азіатського населення і перенесли дослідників на подальші дослідження, щоб вивчити зв’язок між катехінами та зменшенням жиру або обхвату живота. За словами групи Unilever, до якої належить Ліптон, перші результати мають бути доступні через рік.
Вже можна сказати, що ефект залежить від дози і що чашки зеленого чаю на день на сьогодні недостатньо для бажаного ефекту (що не турбує Ліптона ? навпаки).
Довідкова інформація про зелений чай та катехіни
Чайна рослина Camelia sinensis - вічнозелений чагарник, листя якого багате катехінами
(підгрупа поліфенолів).
Оскільки зелений чай, на відміну від інших видів чаю, піддається термічній обробці незабаром після збору врожаю
що перешкоджає окислювальному руйнуванню катехінів
Вміст катехінів у зеленому чаї особливо високий. У середньому за чашкою 250 мл
Вміст катехіну приблизно 50-100 мг. У 2003 році дослідження серед населення Тайваню показало асоціацію
між споживанням чаю, особливо зеленого чаю, і меншим відсотком жиру в організмі
і меншу лінію талії.
Також у різних інтервенційних дослідженнях в Японії та Китаї, предметом яких був зелений чай
або екстракт зеленого чаю, багатий на катехіни, споживався давно
визначається вплив на пропорції, масу тіла та відсоток жиру (дослідження інтервенцій на людях називають експериментами з годуванням у розведенні тварин). Незважаючи на деякі суперечливі результати, опубліковані дослідження показують їх
В цілому азіатські суб'єкти виявили, що щоденне споживання катехіну зеленого чаю виявилося позитивним
впливає на вісцеральний жир.
Катехіни зеленого чаю також виявили незначні, але суттєві позитивні ефекти
вага тіла. Це також було показано в одному з регулярних досліджень
Вправи разом із прийомом чаю катехіни стають більш ефективними
Стимулювання використання жиру в організмі для споживання енергії призводить до фізичних вправ
поодинці.
Ці наукові дослідження проводились у звичайних повсякденних умовах,
так що споживання енергії та споживання енергії різноманітні
Впливали фактори. Для експериментів використовували різні зелені чаї-
Використовуються сорти та екстракти зеленого чаю, тобто концентрації міститься в них
Сполуки катехіну, а також інші компоненти значно варіювали. Це показало
в різних результатах дослідження.
На даний момент наука не має чітких пояснень щодо питання, яким є зелений чай
Впливає на масу тіла та ожиріння. Отже, залишається незрозумілим, які механізми є в
Метаболізм в організмі спричиняє цю специфічну втрату внутрішньочеревного жиру і допомагає
Зменшення маси тіла могло б допомогти.
В даний час проводяться дослідження із західними добровольцями, які вивчають вплив катехінів на жир у животі. Результати повинні бути доступні приблизно через рік
Список літератури: Зелений чай, катехіни та управління вагою Джон Флетчер, Джейн Райкрофт
та Solene Naveos. Повна стаття була опублікована в швейцарському журналі з питань харчової медицини 27 квітня 2007 р. (Прес-реліз Ліптона)