Час приготування в духовці, на сковороді, в запіканці Час приготування мідій
Ви вагаєтесь купувати мідії, бо не знаєте, як їх приготувати? Не обділяйте себе, ми даємо вам усі наші поради.
Мідії ви знайдете цілий рік, але літо - це найкраще. З травня до кінця листопада не соромтеся придбати трохи у вашої рибної торгівлі, їх приготування дуже просте, і це страва, яка загалом сподобається всім.
Підготувати мідії
Ретельно очистіть форми. Для цього помістіть у велику ємність і залийте їх свіжою, несолоною водою. Перемішайте мідії і один-два рази змініть воду, щоб повторити операцію. Утилізуйте відкриті або зламані мідії та ті, що виходять на поверхню (можливо, мертві). Потім видаліть дрібні водорості, які зазвичай знаходяться на шкаралупі (це насправді біс, жилиста частина, яка є нормальною).
Приготування мідій
Мідії готують у великій голландській духовці від 5 до 6 хвилин. Правильний час приготування мідій - це час, необхідний для розкриття оболонки самостійно. Не забудьте добре перемішати мідії під час варіння.
Рецепти мідій
Залежно від обраного рецепта, ви можете приготувати основу для соусу, в якій мідії будуть готуватися заздалегідь. Наприклад, загальновідомий рецепт мідій з морепродуктів, вимагає пасерування часнику та цибулі на оливковій олії та знеглазування їх білим вином. Тоді зробіть варити мідії в цьому бульйоні з букетом гарні.
Існують також досить подібні рецепти (в методології), такі як сидр, вершкові мідії, муклад ...
Ми часто подаємо мідії з картоплею фрі.
Примітка: не бажано солити мідії, які вже є натурально соленими.
Вогняне приготування
eclade відповідає a приготування мідій у вогні соснової хвої. Цей рецепт бере свій початок з морської Шаранти. Потім мідії кладуть на дерев’яну дошку кінчиком вгору, потім покривають великим шаром хвої. Ми підпалюємо соснові голки і мідії готуються досить швидко.
Приготування мідій на мангалі
Я протестував приготування мідій на мангалі. Результат чудовий! Покладіть мідії на свій мангал, направте вгору і готуйте з грилем не надто близько до вуглинки. Коли мідії відкриті, вони готові.
Випічка
рецепт фаршированих мідій вимагає запікання їх у духовці. Почніть з тушкування їх у каструлі, поки вони не розкриються. Зніміть верхню оболонку. Покрийте мідії препаратом з петрушки і поставте в духовку наступним чином: гриль протягом 10 хвилин. Мені також дуже подобається цей рецепт, тому я подаю фаршировані мідії як аперитив або як закваску.
Сполучення їжі та вина
Сухе біле вино - класика, яка супроводжує рибу та молюсків. Наприклад, ви можете вибрати божоле або мускадет.
З мідіями та картоплею фрі відмінно підійде. Ви також можете звернутися до Креманта Луари або Ельзасу.
Скільки мідій на людину ?
Я зазвичай рахую 700 грам мідій на людину (для добрих їдців). 700 грам мідій еквівалентно одному літру (іноді ваш риболов говорить більше в літрах).
Залиште повідомлення першим про цей час приготування !