Чашка торта, будь ласка - СВІТ
Чи солодкі вони: кекси, розкішна версія кексів. Тепер маленькі калорійні бомби також доступні в Північному Рейні-Вестфалії. Кафе, четверо друзів, багато калорій. Гарненько замаскується в покритих кремом тарталеток, схожих на булочки, які американці називають кексами (англійською мовою: "кухольний торт") . Сцена, яку добре знають шанувальники серіалу "Секс у місті".
Виберіть солодке: кекси, розкішна версія кексів. Зараз маленькі калорійні бомби доступні також у Північному Рейні-Вестфалії
Одне кафе, чотири друзі, багато калорій. Гарно замаскований у покриті кремом тарталетки, схожі на булочки, які американці називають кексами. Сцена, яку добре знають шанувальники серіалу "Секс у місті". Завдяки прекрасній Керрі Бредшоу та її друзям, зроблені своїми руками маленькі пиріжки з жвавими, барвистими кремовими начинками та прикрасами потрапили в центр уваги і тепер також стали домашніми в Північному Рейні-Вестфалії.
"Королівські кекси" були запущені в Кельні наприкінці 2008 року, а потім "Цукровий птах" у Дюссельдорфі влітку цього року. Мафіни, також імпортовані з Америки, які зазвичай запивають кавою в паперовій чашці, стикаються з серйозною конкуренцією, яка повністю покладається на правильний стиль: кекси індивідуальні та вперті, пишні та перевантажені. Це маленькі кітчасті витвори мистецтва та калорійні бомби, безумовно варті смаку.
Вперше тістечка згадуються в американському рецепті з 1828 р. Тоді кількість інгредієнтів вимірювали в чашках. Чашка борошна, чашка вершкового масла, чашка цукру - саме з цього вийшли кекси. Маленькі тістечка надихають на творчість: поверх цього - барвистий шар фруктового пюре та вершкового сиру. Прикрасою служить те, що смакує: наприклад, розумниці, крихти, шоколад, клейкі ведмеді, цукати.
30-річна Кірстін Поллхайм знала кекси з Америки ще до "Сексу в місті" і була здивована реакцією після виходу телесеріалу. "Кекси завжди були частиною американських сімей. Кожна мумія має свій рецепт". Однак підготовлена журналістка та хобі-пекар прийняла рішення створити магазин кексів у Кельні лише після відвідування своєї сестри в Шотландії. "У Великобританії майже скрізь є маленькі кафе з кексами", - каже вона. "Я вважав, що нам потрібна нова форма культури кав'ярень і в Німеччині". Вона повернулася до Німеччини і почала випікати.
31-річна Аннет Лерс з Дюссельдорфа мала подібний досвід. Доктор лінгвістики, а також хобі-пекар професійно боровся з перекладом ділових листів. Занадто суху вона виявила після візиту до Англії та її культури кексів. Вона також повернулася до Німеччини і почала випікати.
Це не був пікнік. Кожному, хто має бізнес-ідею, потрібен бізнес-план, банки для фінансування ідеї та відповідні приміщення. Пошук відповідних кредитних інститутів і магазинів розпочався і спочатку був важким. Але двоє молодих підприємців мали на увазі відповідні інгредієнти для своїх кафе, і їх не можна було відмовити. Після майже двох років Кірстін Поллхайм нарешті знайшла свій будинок на вулиці Альте-Уольгас у Кельні, спроектувавши "Королівські кекси" з пекарнею під назвою "Бакінгемський палац", білим блискучим блиском, стінами бузкового кольору, кріслами в стилі ретро-бароко та безліччю "королівських" "Делікатеси. Кекси на кшталт "Сіссі", красиві австрійські з абрикосовою начинкою та марципановими коронками або "Карла Бруні" з лавандовим масляним кремом та марципановими фіалками є частиною їх "випікального репертуару", а також "Король Поп", Майкл Джексон, "ванільно-шоколадний", приходить разом.
"Тим часом ми більше не обмежуємось справжніми висотами. Багато людей відразу випадають: як має виглядати калорійна бомба" Летиція "з Іспанії?" - каже власник кав’ярні. На Великдень було прикрасою кекс із золотим пасхальним зайчиком, який називали «Der Rammler», а для Октоберфесту - «Edmund S.», легку пухнасту губку з масляним верхом і міні-пряничне серце як особливе задоволення. "Для фантазії немає обмежень, ви можете грати з такою кількістю інгредієнтів", - каже Кірстін Поллхайм. "Князь Полді" буде наступним, найбільш очевидним. Але компанія, що базується в Кельні, все ще трохи віддалена від оздоблення Meisterschalen.
З Аннет Лерс справи стають трохи пастельнішими, а також легшими. Її кафе «Цукровий птах» на задньому дворі на Ретельштрассе з білими плетеними плетеними кріслами запрошує вас затишно поспілкуватися за кавою; вона вибрала ніжно-рожеві прикраси та козирки, як у 1950-х. Замість масляного крему у неї може бути свіжий сир та багато фруктів. "Кекси в Америці та Англії були для мене трохи солодкими та скрипучими. Я хотів пристосувати їх до німецьких смакових рецепторів". Що добре працювало в Дюссельдорфі. "Люди кажуть, що чогось подібного тут насправді не вистачало і зараз регулярно приходять".
"Rasberry Dream" і "Чорничний крем" з малиною або чорницею дуже популярні серед своїх клієнтів. Самій Аннет Лерс також подобається це більш потужне. "Темний шоколад - це мої улюблені кекси", - зізнається вона, - і що вона може їсти до десяти пирогів на тиждень.
Залишатися стрункими - це абсолютно не подвиг для обох пекарів-хобі. Вони щодня наполегливо працюють для свого бізнесу, не тільки в кафе, але і в громадському харчуванні, для корпоративів, весільних вечірок, іменинників, церемоній відкриття. 95 відсотків клієнтів повертаються, впевнено говорить Кірстін Поллхайм. Варто продовжувати кружляти. І хто знає, можливо, два бари коли-небудь стануть туристичними визначними пам'ятками, як "Магнолія" в Нью-Йорку, де неодноразово знімали сцени для "Сексу та міста".