Часник і цибуля, два суперпродукти - Рекомендовано - Пункт призначення Санте

Не можна сказати, що часник і цибуля посідають почесне місце у французькій кухні. Ці приправи супроводжують багато страв, пропонуючи при цьому багато переваг для нашого здоров'я ...

Давайте спочатку подивимось на цибулю. Різновидів незліченна. Найвідомішими в нашому регіоні є:

суперпродукти

  • Червона цибуля: з м’яким і солодким смаком, підходить для салатів і для приготування компотів;
  • Жовта або біла цибуля: при варінні вона розвиває солодкуватий смак.

Вам сподобається свіжа, дуже солодка цибуля, в якій «все добре»: і держак, і цибулина. І ви також оціните зберігання цибулі, більшої та більш пікантної, яку вам доведеться «очистити». Вони повністю зіграють свою роль приправи. Білий, фіолетовий або рожевий ... Часник також буває декількох різновидів, зокрема, залежно від двох сезонів: весни та осені.

Добре для напруги ?

Часник та цибуля належать до сімейства лілійних, так само, як цибуля-шалот, цибуля-порей та цибуля. Високий вміст сірчаноорганічних сполук та флавоноїдів надає їм цікавих протипухлинних властивостей. Це показали численні дослідження. Вони також допомагають знизити артеріальний тиск у гіпертоніків.

Вживаний в сирому вигляді часник особливо багатий магнієм, селеном та вітамінами В1, В2 та В6. Що стосується сирої цибулі, то вона забезпечує більше 150 мг калію на 100 г. Його вуглеводи забезпечують більшу частину споживання енергії, яка також зменшується: 30 кілокалорій на 100 г. Він також містить невелику кількість омега-3 жирних кислот.

Ось декілька порад…:

  • Зберігати часник можна в сухому прохолодному місці. Не забудьте видалити маленький зелений, важко засвоюваний «зародок» і утримайтеся від подрібнення часнику заздалегідь. Він швидко окислюється і стає гірким. Як ви природно знаєте, часник робить ваше дихання ... ароматним. Щоб виправити це, можна в кінці їжі пожувати кілька листя м’яти або петрушки: ці дві трави справді дуже багаті хлорофілом. І немає нічого кращого для очищення дихання;
  • Ті, хто погано перетравлює сиру цибулю, можуть знешкодити її дрібною сіллю, потім ретельно промити і висушити перед вживанням.
  • Близькість очищеної цибулі змушує вас плакати? Це явище обумовлене леткими есенціями, які воно виділяє. Щоб обмежити пошкодження, очистіть цибулини під проточною водою або біля проточної води. Ви також можете відварити цибулю кілька секунд. Однак у цієї техніки є мінус: тепло пригнічує багато властивостей цибулі. Для зберігання не тримайте їх більше тижня в холодильнику. Цибулю, яку запустили в іншому місці, потрібно якомога швидше з’їсти або викинути.

Проблема з травленням? Обидва вони особливо «важкі» для шлунку, особливо якщо їх довго готувати або змішувати з жирними інгредієнтами. Якщо ви регулярно відчуваєте відчуття "тяжкості", поєднуйте їх із освіжаючими ароматичними травами, такими як петрушка, базилік, розмарин або чебрець. Вони полегшують травлення, а також полегшують подих.

Джерело: Дайджест "Здорова їжа"

Автор: Домінік Саломон - За редакцією: Еммануель Дюкрезе