Частка їжі у французькому бюджеті розтанула - Le Point

Згідно з дослідженням INSEE, продукти харчування складали 20,4% споживчих витрат Франції у 2014 році проти 34,6% у 1960 році.

бюджеті

Витрати, пов'язані з харчуванням, колись більшість у бюджетах домогосподарств, зазнали, що їх частка різко скоротилася з 1960-х років під впливом коливань цін та зміни звичок споживання, вказує дослідження Insee у п'ятницю. У 2014 році французькі домогосподарства витратили на харчування 232 мільярди євро, вдома (три чверті витрат) або поза ним (ресторани, їдальні тощо), або 3600 євро в середньому на душу населення протягом року. Таким чином, продовольство становить 20,4% витрат на споживання Франції проти 34,6% у 1960 році, коли це було основною статтею витрат домогосподарств.

Це скорочення бюджету на харчування досягло найнижчого значення у 2007 році, коли воно становило лише 19,4% витрат. З тих пір ситуація дещо відновилася, оскільки загальне уповільнення купівельної спроможності вплинуло на закупівлі продуктів харчування порівняно менше, ніж інші витрати. Однак, якщо споживання їжі в цілому зросло в обсязі між 1960 і 2014 роками, в середньому на 1,1% на рік, ми бачимо, що це збільшення вдвічі швидше, ніж витрати на споживання в цілому, зазначає l 'Insee.

Ера готової їжі

Кошик для побутових продуктів також значно змінився, де частка трьох основних традиційних предметів (м'ясо, фрукти та овочі, хліб та крупи) зменшилась на користь готових страв, солодких продуктів та безалкогольних напоїв. Таким чином, вага м'яса, що витрачається, впала з 26% у 1967 р. До 20% у 2014 р. Після неухильного зниження з 1980-х рр. "Це зниження зумовлене як обсягами, так і менш динамічними цінами, ніж ціни на інші компоненти кошика", вказує INSEE, яка підкреслює, що кризи здоров'я (як божевільна корова) також зіграли, але в меншій мірі. І навпаки, споживання готових страв зростало в середньому на 4,4% на рік з 1960 р. Під впливом зміни способу життя французів, які скоротили час на приготування їжі вдома. І все більше шукають практичність. "Після зростання між 1960 і 1990 роками під впливом підвищення цін частка споживання в яйцях та молочних продуктах, а також у рибі з тих пір стагнувала", - зазначає INSEE.