Часто поширені помилки та помилки щодо нашого метаболізму
Ми часто стикаємося з такими питаннями та аргументами:
"Ви не можете втратити 7 кг за 14 днів, оскільки один кг жиру відповідає 9000 ккал, і вам доведеться заощадити 63000 ккал!"
"Як ви можете їсти стійко і без ефекту йо-йо, лише близько 1000 ккал на день?"
Ці два пункти критики, які неодноразово висловлюються, випливають, з одного боку, від застарілої та неправильної картини метаболізму першої половини 20 століття (яка зберігалася, іноді навіть у навчанні), а з іншого боку, від того, що багато Аспекти та механізми метаболізму, фізики та біохімії змішані та неправильно пов’язані.
Ми намагаємось відповісти на ці запитання та критику легко зрозумілими словами:
Так, це правда: чистий жир має калорійність 9000 ккал на кг. Оскільки жирова тканина в організмі не є чистим жиром, але вона також містить тканину, теплотворна здатність становить 7000 ккал. Отже, це було б 49000 ккал при 7 кг, які потрібно було б заощадити. Якщо ви також врахуєте, що ми складаємося на 70% з води і що це співвідношення буде і повинно залишатися незмінним після схуднення, ви дійдете до приблизно 2,35 кг жирової тканини або 16500 ккал, які вам довелося б спалити, щоб підтримати 7 кг ваги втрачати. Вага м’язів, кісток та органів повинна більш-менш залишатися незмінною. Змінюється лише відсоток жиру (в тому числі в органах і м’язах).
Це наближує нас до питання калорій та економії 1175 ккал на день або 170 грамів жиру на день, щоб досягти нашої мети -7 кг. І все ж цей підхід теж не правильний!
Калорійність у ккал - це суто фізична величина, яка вказує на теплову енергію речовини. Термін "теплотворна здатність" та позначення "калорійність" (ккал) виник у кінці 19 століття і вказує на "теплотворну здатність або теплотворну здатність" речовини в пробірці або паровому котлі. Звичайно, наш метаболізм працює зовсім інакше і набагато складніше, ніж паровий котел - а жировий обмін абсолютно інший. У нашому організмі відбуваються біохімічні процеси, які контролюються, прискорюються та/або пригнічуються ферментами. Що стосується накопичення жиру, накопичення жиру та його розщеплення, ферменти інсулін та глюкагон мають найбільше значення.
Важливо також розуміти, що для нашого організму калорія - це не просто калорія, а рекомендації щодо кількості калорій є не що інше, як практичні, але не зовсім правильні допоміжні засоби. Окремі продукти харчування та їх калорійність всмоктуються, перетворюються, виводяться та використовуються в організмі по-різному. Поєднання, терміни, послідовність та якості також відіграють важливу роль у метаболізмі. Поживні речовини, що містяться, та їх запас є визначальними. Можна вживати занадто мало поживних речовин з 10 000 «неправильних» калорій (недоїдання) або з 1000 ккал. оптимально забезпечити та залучити додаткову енергію, необхідну для зберігання глікогену/жиру (див. нижче). Таким чином, рекомендації щодо кількості калорій є лише дуже скороченим показником, вони діють як статичні параметри та елементарні допоміжні засоби в науці про харчування.
Дуже спрощеним чином наш метаболізм (насправді надзвичайно складний із багатьма групами процесів та реакцій, включаючи катаболічний та анаболічний) працює приблизно так:
Енергія забезпечується в нашому організмі молекулою АТФ (аденозинтрифосфат). Це просто вимагає постійного надходження глюкози (простого цукру) та кисню, щоб процес виробництва енергії міг відбуватися.
Основними контрольними ферментами є інсулін та глюкагон. Основним споживачем АТФ або глюкози є мозок (приблизно 70-75%), а не м'язи - постійно, цілодобово. Тому основною одиницею енергії є АТФ або глюкоза в крові, а не калорії, жир тощо. У цьому контексті жир - це просто запас. Процес відбувається через печінку, підшлункову залозу та кров. Печінка перетворює майже всі речовини, що надходять, у глюкозу. Підшлункова залоза виробляє контрольні ферменти інсулін та глюкагон. А кров транспортує глюкозу або АТФ та кисень туди, куди вони потрібні.
Для постачання енергії необхідна концентрація цукру в крові від 60 мг/дл до 140 мг/дл глюкози (нова одиниця моль). З 5-6 літрами крові, що становить приблизно 5-6 грам глюкози або приблизно 200 грам глюкози на день у стані спокою. Якщо значення опускається нижче 60-80 г/дл (= голод і втрата працездатності), мозок кричить про їжу. Ми повинні/повинні їсти. Для цього печінка перетворює майже все, що може (переважно вуглеводи) в глюкозу. У короткостроковій перспективі глюкоза може бути викликана із запасу глікогену (див. Нижче) через фермент глюкагон. Залежно від того, які вуглеводи отримує метаболізм або печінка, врожайність, інтенсивність, витрата часу, відходи та стрес різні. Якщо він отримує занадто мало, він також розщеплює власний білок організму (м’язову тканину). Якщо концентрація цукру в крові підвищується занадто високо (наприклад, понад 120 мг/дл), контрольний фермент інсулін виділяється через підшлункову залозу, а надлишок глюкози в крові перетворюється на жир і зберігається. Крім того, припиняється розщеплення всього жиру і накопичується жир, який зв’язує глюкозу!
Подальше слід розрізняти поглинання вуглеводів та перетворення в жир: частина надлишку закінчується як запас цукру (= глікоген) у клітинах, решта зберігається як жир у жирових клітинах "довгостроково". До 450 грам глікогену зберігається в печінці та м’язах як короткочасний/середньостроковий запас жиру. Цей "магазин короткочасної компенсації глюкози" також постачає нас вночі, оскільки, хоча ми не їмо під час сну, наш організм все ще потребує +/- 95 мг/дл глюкози. Від «довгостроково» накопиченого жиру знову позбутися менш просто, і це також є проблемою при схудненні.
Якість вуглеводів та своєчасне надходження мають головне значення в обміні ліпідів: декстроза, як простий цукор, може негайно і без проблем перетворитися на 100% глюкозу. Тому він відразу постачає енергію, але не служить тривалий час. Він досягає короткого енергетичного сплеску і показує круту криву підвищення та зниження рівня цукру в крові. Цукор в крові швидко піднімається, після чого негайно виділяється інсулін і так само швидко падає знову. Результатом є голод і падіння енергії за короткий час - тому непридатні як дієта. У випадку з фруктозою, з іншого боку, лише 18% можуть переробити безпосередньо в глюкозу на першому етапі. Більша частина решти зберігається «безпосередньо» у жирових клітинах печінки (також, звичайно, складний процес). Тому крива цукру в крові зростає повільніше і рівніше. Через кращу (= більш рівну) криву рівня цукру в крові, фруктоза давно рекламується як кращий та здоровіший "цукор", але пряме зберігання в жирі ігнорується. Сьогодні відомо, що фруктоза надзвичайно корисна для ожиріння та жирної печінки. Отже, ідеально підходять вуглеводи з максимально рівною кривою цукру в крові та одночасно високою придатністю до глюкози.
Тепер ми нарешті дійшли до принципів роботи KURENA:
KURENA побудований таким чином, що вся потреба у харчуванні повністю покривається лише 1080 калоріями на день. KURENA має дуже високу щільність поживних речовин, а також оптимальний склад поживних речовин та їх поєднання.
Вуглеводний профіль був розроблений таким чином, що при споживанні батончика кожні 60-80 хвилин, крім оптимального надходження поживних речовин, досягається майже оптимальне значення цукру в крові та рівна крива цукру в крові. Такі інгредієнти, як кориця, ще більше вирівнюють криву рівня цукру в крові. Це означає, що виділяється лише мінімальний інсулін, а отже, глюкоза не перетворюється на жир.
Тому KURENA втамовує голод і забезпечує достатньо енергії при мінімальному виділенні інсуліну. Це важливо! Якщо організм забезпечений достатньою кількістю енергії і в той же час низькою секрецією інсуліну, жир може і буде постійно розщеплюватися, а не накопичуватися! Якщо організм не отримує достатньо енергії та поживних речовин, як і при багатьох недостатніх дієтах, організм також блокує втрату жиру. Організм працює в кризовому режимі! Результатом є горезвісний ефект йо-йо, коли ви припините дієту (див. Тут). Якщо, як і у випадку з KURENA, постійний запас поживних речовин і, отже, енергії оптимально гарантований при мінімальному виділенні інсуліну, жир не зберігається ні в запасі глікогену протягом короткого часу, ні в жирових клітинах протягом тривалого часу. Його можна і буде постійно демонтувати.
Крім того, під час сну трапляється таке: Оскільки ми не постачаємо енергію через їжу вночі, вона надходить у запас глікогену, і вона спорожняється в процесі. Однак, якщо короткочасна пам'ять не заповнюється постійно надлишком цукру в крові протягом дня, організм повинен отримувати глікоген з довгострокової пам'яті (= жирові клітини) через жир у режимі відпочинку. Це означає, що з KURENA розщеплюється набагато більше жиру, ніж при нездоровій і нестійкій 0-калорійній дієті.