Чавунна сковорода Найкращі поради щодо смаження та догляду
Експерти вважають чавунну каструлю найкращою каструлею в історії, оскільки вона може тривалий час утримувати тепло. Чавунна каструля з канавками, як сковорода, зберігає тепло приблизно в чотири рази довше, ніж сковорода з нержавіючої сталі. Чисті чавунні каструлі не мають покриття, тому смажені аромати можуть вільно розвиватися. Частота використання чавунної каструлі створює патину, яка діє як природне антипригарне покриття.
Чавунна каструля віддає залізо. Це не шкідливо для організму. На відміну від них, нержавіюча сталь виділяє нікель, на який у деяких людей є алергія. Якщо ви ретельно доглядаєте за чавунною каструлею, ви можете придбати її на все життя. Купуючи чавунну каструлю, у вас є вибір між моделями з покриттям і без покриття. Чавунна посуд без покриття трохи іржавіє, але стійка до подряпин та різання і підходить для всіх типів печей: газових, керамічних, електричних, індукційних та для гриля на чавунній каструлі.
Придбайте чавунну каструлю для індукції
Яка чавунна каструля найкраща?
Навіть прабабусі готували своє м’ясо на чавунній сковороді, смажені на чавунній сковороді та смажену картоплю на чавунній сковороді. З появою легких тефлонових сковорідок чавунна каструля вийшла з моди. Однак останнім часом найкращі кухарі клянуться пережитками старих часів. Чавун складається із залізного сплаву з великою часткою вуглецю. Для виготовлення чавунної каструлі залізо плавлять при 1400 градусах. Потім рідке залізо виливають у потрібну форму. Коли форма охолоне, каструлю виймають, задирки відшліфують, а чавунну каструлю відшліфують. Далі слід випікання або емалювання, або деко має лише захисний шар, щоб він не іржавів під час зберігання. Окрім класичної чавунної каструлі, існують також емальовані чавунні каструлі. Такі каструлі не потрібно спалювати. Вони готові до негайного використання. Патина не утворюється, і вони легші за чисту чавунну каструлю.
Чавунна каструля або кована каструля?
Чавунна каструля, як випливає з назви чавун, не є ручно кованою чавунною каструлею, вона лита. Чавунна каструля, кована вручну, виключається. Залізна каструля кована вручну в кузні. Ковані каструлі формуються молотком. Матеріал тонший і тому легший за чавун і, перш за все, дешевший. Кована або чавунна каструля? Залізні каструлі довго нагріваються. Вони можуть справлятися з високою температурою смаження, розвивати патину і вважаються міцними та довговічними. Однак кована каструля може деформуватися, якщо є великі перепади температур.
Придбайте чавунну каструлю Lodge
Емальована чавунна каструля: ось переваги
У порівнянні з чавуном без покриття, емальований чавун дуже простий у догляді. Емальований чавунний посуд не вбирає запахів. Не потрібно горіти в чавуні емальованою чавунною каструлею. Емальована чавунна каструля привертає увагу завдяки своїм привабливим кольорам. Якщо покриття виконано в чорному кольорі, то це не буде помітно в емальованій чавунній каструлі. У тесті на чавунну каструлю чорна емаль трохи грубіша, ніж світла емаль. На чорній емалі утворюється патина, як на сковородах без чавунного покриття. Каструлю з емальованим чавуном легше чистити, а праска не іржавіє. Емаль стійка до подряпин.
Як спалити чавунну каструлю?
Перед першим використанням чавунну каструлю потрібно спалити. Якщо виробник цього ще не зробив, чавунну каструлю можна спалити якоюсь сильно нагрівається рослинною олією. Перш ніж це зробити, використовуйте трохи миючої рідини та щітки, щоб видалити будь-яке покриття іржі, яке, можливо, було нанесене виробником.
Спалити в чавунній каструлі з маслом
Олія нагрівається в каструлі до точки диму. Каструля повертається, коли чавунна каструля згорає, так що вся внутрішня частина каструлі змочується маслом. Потім масло залишають охолоджуватися в чавунній каструлі. Масло утилізується після того, як воно згоріло, а чавунна каструля витирається сухою тканиною. Прогорання спрацювало, коли на дні чавунної каструлі з дерев'яною ручкою залишається темніший вигляд. Але навіщо горіти в чавунній каструлі? Олія розкладається під час випікання і утворює антипригарний шар на необробленому чавуні. Він герметизує поверхню. Яке масло для чавунної каструлі? Для випічки підходять високооболочувальні олії, такі як ріпакова олія або соняшникова олія. Оскільки ріпакова олія не розкладається до пізнього часу, згорання займає більше часу. Якщо ви використовуєте лляну олію для спалення чавунної каструлі, час коротший, оскільки лляна олія рано руйнується.
Придбайте чавунну каструлю Le Creuset
Спалити в чавунній каструлі з сіллю
Чавунна сковорода повинна нормально працювати з сіллю та картопляною шкіркою. Вам знадобиться соняшникова олія або ріпакова олія, шкірка картоплі і сіль. Нагрійте на сковороді олію і обсмажте шкірки картоплі з сіллю при високій температурі, поки вони не стануть темно-коричневими, перевернувшись кілька разів. Сіль служить пілінгом для поверхні для видалення залишків виробництва в каструлі. Це випалювання чавунної посудини супроводжується дуже великою кількістю диму.
Випікати на чавунній сковороді в духовці
Нова чавунна каструля горіє в духовці найдовше. Вся каструля, включаючи ручку, змащена. Чавунна каструля повинна горіти догори дном на решітці при 200 ° C протягом однієї-двох годин.
Спільне між усіма методами - це те, що чавунна каструля повинна охолонути після згоряння. Потім сковороду протріть вологим кухонним папером і трохи змастіть, щоб чавунна сковорода не іржавіла. Не потрібно горіти в емальованій чавунній каструлі.
Існують також чавунні каструлі для індукції?
Для того, щоб готувати на індукційній плиті, посуд потребує магнітної основи, як і каструля майстра. Чавунні каструлі відливають із заліза. Залізо є магнітним. Тому чавунну каструлю можна використовувати на індукційній плиті. Перевага для чавунних сковорідок: відсутність втрат тепла Чавунна каструля для індукції має такий же діаметр, що і індукційна варильна поверхня. Як користуватися індукційною чавунною каструлею: Повільно нагрівайте чавунну каструлю. Додайте в сковороду трохи жиру або олії, щоб запобігти перегріванню або знебарвленню внутрішньої частини.
Придбайте чавунну каструлю з кришкою
Як мені доглядати за чавунною каструлею?
Чавунна каструля в посудомийній машині? Ні, краще ні, навіть емальованої чавунної каструлі. Потім він втрачає патину і починає іржавіти. Обслуговування чавунної каструлі є простим і не більш трудомістким, ніж з іншими каструлями, якщо дотримуватись наступного:
- Видаліть залишки та підгорілу їжу на ще теплій сковороді дерев’яною лопаткою.
- Дайте чавунній каструлі зі знімною ручкою охолонути.
- Очистіть чавунну посуд м’якою тканиною та теплою водою без миючих засобів. Для чавунної каструлі не потрібна мийка.
- Якщо потрібно, після очищення натріть чавунну каструлю для дров’яної печі кількома краплями масла.
Упертий бруд кип’ятять водою і трохи розпушувача. Розпушувач розчиняє пригоріле. Потім промийте каструлю чистою водою, висушіть і злегка змастіть маслом. Догляд за чавунною емальованою каструлею також не відбувається в посудомийній машині. Емальований чавунний посуд промивається вручну. На відміну від справжньої чавунної каструлі, тут можна використовувати миючий засіб. Якщо їжа звисає на сковороді, проблему можна легко усунути. Ви можете спалити чавунну каструлю сіллю, щоб уникнути злипання. Для цього покладіть дві жмені солі на дно каструлі і нагрівайте сковороду, поки сіль не змінить колір. Обслуговування чавунної каструлі закінчується протиранням її кухонним рушником та змащенням.
Купуйте чавунну каструлю від Petromax
Чавунна каструля іржава - що робити?
Якщо чавунна каструля іржава або якщо чавунна каструля блиснула іржею, іржаву чавунну каструлю перед її використанням слід почистити. Якщо іржі лише трохи, змастіть сковороду ріпаковою олією і поставте в духовку при температурі 150 градусів на 20 хвилин. Масло знову спалюється. Потім насухо витріть сковороду кухонним рушником. Інший спосіб видалення іржі з чавунної каструлі - це сіль. Як пілінг, сіль розпушує частинки іржі.
Чавунна каструля: ось переваги
- Чавун - чудовий провідник тепла. Тепло розподіляється рівномірно в литій сковороді.
- Чавунна посудина без покриття та з покриттям зберігає тепло в тесті на чавунній посуді протягом надзвичайно довгого часу після прогріву. Тому вони такі популярні.
- Для приготування потрібно трохи жиру. Ось чому чавун підходить для людей, які не страждають здоров’ям.
- Чавунна каструля Переваги: Литу каструлю можна чистити без будь-яких хімічних речовин.
- Чавунні каструлі дуже міцні при належному догляді.
Придбайте невелику чавунну каструлю
Смажте на чавунній сковороді
Як чудовий провідник тепла, чавунна каструля не потребує високих температур. Найкраще він працює при середніх температурах. Не рухайте чавунну каструлю на керамічній плиті! Це може подряпати поверхню. Чавунна каструля зі знімною ручкою підходить як чавунна піч для каструлі та чавунна решітка для каструлі. Чавунна сковорода для млинців має низький ободок. Чавунні каструлі підходять для запікання, смаження, смаження на грилі, як чавунна каструля з кришкою для пасіння та як овальна чавунна каструля з кришкою для тушкування. Стейк у чавунній сковороді стає хрустким зовні і ніжним зсередини. Смажена картопля на чавунній сковороді та овочі стануть хрусткими. Якщо чавунна каструля стане занадто гарячою, вміст згорить. Можна готувати знежирене на чавунній сковороді. Їжа все ще не прикріплена. На чавунній сковороді можна приготувати практично будь-яку страву. Невеликий вибір:
- Класика: стейк в чавунній сковороді
- Rösti в чавунній каструлі
- Овочі в чавунній сковороді
- Смажена картопля на чавунній сковороді
- Риба в чавунній сковороді
- Яєчня на чавунній сковороді
- Смажене яйце на чавунній сковороді
- Фарш на чавунній сковороді
Найкраща чавунна каструля в тесті - це чавунна каструля з індукцією та з вогнетривкою ручкою, також для використання на відкритому вогні. Матеріал ручки також визначає, чи можна ставити чавунну сковороду в піч. Це стосується чавунної каструлі, наприклад, зі знімною ручкою. Це не стосується інших варіантів чавунної каструлі з дерев’яною ручкою, хоча чавунна каструля з дерев’яною ручкою привертає увагу. Чавунну кришку каструлі часто можна придбати пізніше, щоб зробити каструлю більш універсальною. На емальованій чавунній сковороді їжа звисає на самому початку. Але згодом він розпушується, а потім має приємну кірку. Їжа не повинна зберігатися в чавунній каструлі, інакше чавунна каструля іржавіє. Це не стосується емальованої чавунної каструлі.
Яке масло для смаження на чавунній сковороді?
Масло для чавунної каструлі повинно нагріватися до високої температури. Типовим представником є соняшникова олія. Якісні олії та дорогі олії, такі як горіхове, арахісове або лляне масло втрачають смак при високій температурі. Використання було б непродуктивним.