Червоне м’ясо та серцево-судинні захворювання роль мікробіоти кишечника Biocodex Microbiote
Чому любителі червоного м’яса мають більший ризик серцево-судинної системи? Можливо, завдяки високому рівню ТМАО в крові, молекулі, що виробляється бактеріями в мікробіоті кишечника, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі European Heart Journal.
Раніше тваринні моделі показали, що травна мікробіота асоціюється з підвищеним ризиком серцево-судинних подій, що загрожують життю. Дійсно, деякі кишкові бактерії мають здатність розщеплювати три речовини (холін, фосфатидилхолін та карнітин), присутні в яйцях і особливо червоному м’ясі. Потім продукт цієї деградації транспортується до печінки, де він перетворюється на триметиламіноксид (ТМАО), сильно запальну молекулу, яка прискорює розвиток атеросклерозу *, одного з доведених факторів ризику серцево-судинних захворювань. Отже, дієта, багата м’ясом, яйцями та, загалом, попередниками харчових продуктів ТМАО, може спричинити високий серцево-судинний ризик.
Порівняння 3 дієт
Для оцінки цієї гіпотези 113 добровольцям було проведено три дієти з однаковою калорійністю, що містять чверть білка з трьох різних джерел: червоного м’яса, білого м’яса (птиця) або овочів (бобових, горіхів, насіння). Протягом 4 тижнів кожен учасник дотримувався кожної з цих дієт, перемежовуючись 2–7-тижневим періодом «відпочинку», протягом якого вони їли нормально. Кількість ТМАО, що міститься в крові та виводиться із сечею, вимірювали протягом трьох дієт.
Уникайте надлишку червоного м’яса для мікробіоти
Через місяць рівень ТМАО в крові був утричі вищим у групі "червоного м'яса", ніж у інших двох групах. Збільшення за рахунок збільшення виробництва ТМАО кишковими бактеріями з карнітину в червоному м’ясі та зменшення виведення ТМАО нирками. Позитивний момент: зростання ТМАО повністю оборотний і швидко зникає, коли червоне м’ясо замінюється білим м’ясом або рослинними білками. Для авторів ці спостереження пояснюють підвищений ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті, що спостерігається у важких споживачів червоного м'яса та холодних нарізок. Зміна дієти - це простий спосіб зберегти мікробіоти та запобігти цьому ризику.
* жирові відкладення у внутрішній оболонці артерій, що призводить до блокування кровотоку та затвердіння судин
Джерела:
Wang Z і Bergeron N, Levison BS et al. Вплив хронічного дієтичного червоного м’яса, білого м’яса або не м’ясного білка на метаболізм триметиламіну N-оксиду та ниркову екскрецію у здорових чоловіків та жінок. European Heart Journal (2018) 00, 1–13 doi: 10.1093/eurheartj/ehy799