Червоний, коричневий, білий або чорний рис, який є найкращим
Будучи зерновими культурами та всіма, що належать до одного виду, відмінності між видами рису не дуже великі, але в деяких ситуаціях можуть бути враховані. Наприклад, може бути важливо знати, що білий рис отримують шляхом легкого очищення та обробки, так що він повністю усуває мікроби та висівки, які він може містити, а також знижує вміст клітковини, інформація, яка може бути корисною у деяких обмежувальних дієтах ( наприклад, при дивертикульозі товстої кишки, де уникають коричневого рису).
Що краще: білий, червоний, чорний або коричневий рис? білий рис
Білий рис також відомий як рафінований рис, це насправді лущений і злегка рафінований рис, ви можете знайти його у декількох видах і з різними смаками, різним часом варіння (попередньо зварений рис, швидкорозчинний або швидкий рис, довгозерний рис, але також рис басматі вважається дуже смачним, і ви можете знайти його неочищеним).
Гороскоп ЗДОРОВ’Я: з’ясуйте, що для вас готують зірки.
Білий рис найчастіше використовують на кухні, він має менший вміст клітковини в порівнянні з коричневим рисом, значно менший вміст вітамінів (особливо B-комплексу), але достатню кількість калорій. Для здорових людей, які не мають протипоказань щодо вживання неочищених висівок та їжі (наприклад, злаків чи насіння), білий рис повинен бути останнім варіантом, будучи найбільш «харчовою сарактою» з усіх видів рису.
Червоний рис має цей колір завдяки вмісту його в антиоксиданті та пігменті, який також називають антоціаніном. Антоціани зменшують окислювальний стрес, зменшуючи тим самим шкідливий вплив вільних радикалів на організм, допомагають запобігати та лікувати серцево-судинні захворювання та високий кров'яний тиск, захищають ДНК та мають протипухлинні властивості. Антоціани містяться також у смородині, червоній цибулі, шипшині, червонокачанній капусті тощо. Оскільки червоний рис не лущений, він містить велику кількість клітковини, вітамінів групи В, заліза, антиоксидантів, магнію, цинку, лігнанів, вітаміну Е, білків та складних вуглеводів.
Чорний рис містить найбільшу кількість антиоксидантів порівняно з іншими сортами рису і є досить низькокалорійним. Він багатий клітковиною, антиоксидантами, фітонутрієнтами, вітаміном Е, білком, залізом, магнієм, цинком, кальцієм, міддю, селеном, білком та незамінними амінокислотами, вітамінами групи В та іншими корисними речовинами. Він містить ресвератрол, який вважається найпотужнішим антиоксидантом у природі, а також антоціани, про переваги яких я писав вище.
Вживання чорного рису рекомендується навіть тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією, атеросклерозом, авітамінозами, анемією або тим, хто хоче дотримуватися нижчокалорійної дієти, що дозволяє схуднути на кілька здорових кілограмів.
Завдяки своєму багатому вмісту антиоксидантів, чорний рис, як вважають, має антивікову та протиракову дію.
Коричневий рис бідніший на антиоксиданти порівняно з чорними та червоними сортами, але має подібний вміст вітамінів, мінералів та білків до чорного та червоного рису. Це легко знайти сорт рису, я рекомендую вживати його з органічних джерел. На мою думку, він "м’якший" за текстуру, і я віддаю перевагу йому у випічці або пудингах.