Червоний окунь в соляній корі
- 1
- 2
- 3
- 4-й
- 5
список інгредієнтів
Для риби:
приблизно 1 кг готового до приготування червоного окуня, цільної риби
1 гілочка розмарину,
дрібно нарізані
1 гілочка чебрецю,
дрібно нарізані
1 пучок петрушки,
дрібно нарізані
1 зубчик часнику, пресований
перець з подрібнювача
2 кг крупної морської солі
2-4 яєчних білка
Для картоплі:
400 г дрібної картоплі
40 г морської солі
Для соусу:
1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний
2 зубчики часнику
1 чайна ложка порошку паприки
1/2 чайної ложки порошку кмину
сіль
2 ст. Ложки червоного винного оцту
3 ст. Ложки оливкової олії
підготовка
Розігрійте духовку до 200 ° C. Рибу промити, обсушити. Наповніть черевну порожнину зеленню, часником і перцем.
Викладіть 1/3 солі на деко, змочіть водою, зверху покладіть рибу. Решту солі змішайте з яєчним білком, щоб вийшла клейка маса. Якщо морська сіль суха, додайте трохи води. Розкладіть сіль навколо риби, поки вона не покриється плавно. Можливо Знову полийте водою. Готувати в духовці приблизно 30 хвилин.
Картоплю ретельно помити і покласти в каструлю. Залийте водою стільки, щоб картопля покрила наполовину. Посипати сіллю. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
Для соусу змішайте перець чилі з вичавленим часником, паприкою, кмином, сіллю та оцтом. Пюре з ріжучою палицею ручного міксера. Додати олії.
Розкрийте соляну кірку, розріжте рибу. Смажте картоплю в сухому посуді приблизно 5 хвилин, поки шкіра не зморщиться і картопля не покриється шаром солі. Подавайте з рибою та соусом. З ним чудово поєднується зелений салат.
Час приготування приблизно 50 хв. Час приготування приблизно 15 хв. На порцію приблизно 345 ккал, E 40 г, F 13 г, KH 14 г