Чесноти салату під питанням - L Express
Репортер Washington Post каже, що зелений салат набагато менш корисний, ніж свідчить його репутація.
Репортер Washington Post розглядає передбачувані переваги зеленого салату в перспективі, критикуючи його харчові переваги та енерговитрати, які йому потрібні. Слова для отримання кваліфікації.
"Щоб врятувати планету, зупиніть салат". Навмисно провокаційна, оглядач Washington Post Тамар Хаспел (і фермер-устриця) вважає, що достоїнства зеленого салату сильно завищені і що настав час це зруйнувати. їжа зі свого п’єдесталу. На його думку, салат "займає дорогоцінні сільськогосподарські угіддя, вимагає транспортування та охолодження горючої енергії по всьому світу, і все це, щоб додати не більше ніж трохи хрускіту на тарілці".
"Серце салату Айсберг містить таку ж кількість води, як пляшка Евіан"
Його аргументи стосуються головним чином його бідності у харчуванні. Втомившись бачити салат, який хвалять дієти, вона хоче розглянути його якості в перспективі. Перш за все тому, що вони в основному містять воду: "Серце салату Айсберг містить таку ж кількість води, як пляшка Евіан", - протестує вона. По-друге, тому що "салат обманює тих, хто харчується, і робить неправильний вибір. Багато з того, що підходить для салату в ресторані, це не що інше, як звичайна страва з високою калорійністю, але прикрашена кількома листочками салату збоку. Зверху. "
Вона також вказує на енергетичні витрати, які генерує її виробництво, а салат є для неї не більше, ніж "транспортним засобом для транспортування охолодженої води з ферми на стіл". Було б краще, за її словами, вибирати такі овочі, як капуста або зелена квасоля, які вдвічі багатіші з поживної точки зору. Нарешті, вона згадує, що салат, оскільки його їдять сирим, частіше викликає хвороби, ніж приготовлену їжу.
Однак вона не прагне демонізувати цю їжу, а навпаки, щоб попередити громадськість: із салатом "людина легко потрапляє в пастку". "Можливо, нам слід перестати сприймати салат як дуже корисну їжу та почати сприймати його, у світі, який знає про його обмежені запаси, як предмет розкоші".
"Зелений салат не заслуговує ні стільки шани, ні стільки зневаги"
Аріане Грумбах, дієтолог-дієтолог, не поділяє своєї думки. "Зелений салат не заслуговує ні на стільки шани, ні на стільки зневаги", - нюансує вона. "Він справді дуже легкий і низькокалорійний, оскільки по суті складається з води, аналог полягає в тому, що він не забезпечує багато поживних речовин та енергії. Тому його слід доповнювати". Наприклад, змішаний салат може сформувати цілісну страву, якщо змішати «овочі, м’ясо/курку/рибу/яйце/сир і якщо до нього додається крохмаль».
Флоренс Фуко, також дієтолог, здивована тим, що журналіст так сильно зосереджується на салаті айсберг. "Чому обмежуватись цим сортом? Салат з баранини, рукола та крес-салат є більш вигідними салатами з поживної точки зору, оскільки вони багаті вітаміном B9 та вітаміном C зокрема". Вона також уточнює, що, всупереч сказаному американським журналістом, ви можете готувати салат, хліб із цукром або ескарол. Давай, ти знову будеш трохи салату Цезар?