Чи цікаво проводити агітацію за вегетаріанські дієти в їдальні Новини дієтології
Основна мотивація цієї пропозиції - релігійна: вегетаріанське меню є світським, і тому задовольнить усіх.
Піднімаються голоси проти цієї ідеї: небезпечно для здоров’я, ризик харчової недостатності ...
Спробуємо розібратися
Чи корисне м’ясо для нашого здоров’я ?
Він забезпечує нас білками тваринного походження, які, як кажуть, є якісними, оскільки вони забезпечують усі 9 незамінних амінокислот (які організм не знає, як виробляти) на відміну від рослинних білків.
Але ці тваринні білки також є в рибі та яйцях.
І особливо, змінюючи споживання рослинних білків, ми отримаємо всі амінокислоти, необхідні для нашого організму.
Занадто багато м’яса нас лякає ?
Дослідження Seemeyer та співавт. (Опубліковане в Американському журналі клінічного харчування у січні 2001 р.) Брало участь у 1035 жінок старше 65 років протягом 7 років. Автор робить висновок, що жінки з високим співвідношенням білка тваринного та рослинного білків мають швидшу втрату кісткової тканини на шийці стегна та більший ризик переломів стегна, ніж жінки з низьким співвідношенням.
Європейське дослідження перспективних досліджень раку та харчування (EPIC), проведене за участю 521 000 людей, приходить до висновку, що люди, які їдять найбільше червоного м’яса, мають на 35% підвищений ризик розвитку раку товстої кишки .
Дослідження Гарвардського університету 2012 року, в якому взяли участь 120 000 людей, показало, що щоденне споживання червоного м’яса пов’язане з 13% збільшенням ризику смерті. А заміна м’яса на цільне зерно знижує ризик ранньої смертності на 14%.
Крім того, розведення шкідливо для планети
Американський дослідник пояснює, що розведення тварин у світі виробляє більше парникових газів (18%), ніж усі транспортні засоби разом узяті (13%)
Тому всі ми повинні стати вегетаріанцями ?
Дійсно, є хороші спостережні дослідження, які свідчать про те, що вегетаріанці насолоджуються значним довголіттям.
Американське дослідження, опубліковане в березні 2015 року (Вегетаріанські дієтичні схеми та ризик раку прямої кишки), дотримувалося дієти 77 659 людей. Вегетаріанці бачили, що ризик розвитку раку прямої кишки зменшився на 22% порівняно з невегетаріанцями.
Цікаво відзначити, що мешканці острова Окінава в Японії, які мають надзвичайне довголіття, споживають лише 9% калорій у вигляді білка замість тих 15%, які рекомендовані в наших західних суспільствах (і часто перевищуються в інших місцях).
Думка Вірджинії Бейлз, дієтолога-дієтолога в Парижі 17-го
Ми їмо занадто багато тваринного білка і недостатньо рослинного білка.
Нашим дітям абсолютно не потрібно їсти м'ясо на обід і вечерю. Одного разу на день для них більш ніж достатньо.
Насправді однією з основних причин ожиріння у дітей є надлишок тваринних білків.
Найголовніше - знати, що їдять наші діти в їдальні, і щоб ми адаптували меню вдома. У їдальні максимум 5 страв порівняно з 9 домашніми, у нас все одно все буде збалансовано.
І я волію давати своїм дітям м’ясо хорошої якості, замість того, щоб знати, що їх годують у їдальні кордоном, індичкою з акумулятора, самородками, болоньєзе або свининою, що вирощується ...
Я буду агітувати за вегетаріанську дієту в їдальні