Чи є бельгійське пиво в небезпеці

У пантеоні місцевих продуктів, завдяки яким Бельгія сяє по всьому світу, пиво, безперечно, займає особливе місце. Отже, коли ми дізнаємось, що наші сусіди-французи збираються знищити 10 мільйонів літрів пива, у нас є вагомі підстави для занепокоєння. Якщо самі пивовари хвилюються, їм не бракує і винахідливості.

Постачання, інновації, уповільнення або зупинка виробництва, існує безліч рішень, щоб уникнути катастрофічного сценарію руйнування ... що все ще може стати реальністю в не такому далекому майбутньому.

Ні бару, ні ресторану, ні пива

Це саме те, що блокує пивоварні, незалежно від того, чи є вони в людському масштабі чи багатонаціональними, там усі ходять.

70% - це відсоток, представлений у середньому продажем пива з пивоварних підприємств індустрії гостинності та заходами.

У деяких випадках ви можете навіть збільшити його до 80%. Щодо Наталі Пуассоньє, генерального директора Федерації бельгійських пивоварів, ми вже знаємо, що відбудеться поломка. Вона побоюється, що деякі невеликі пивоварні вже не переживають кризи коронавірусу.

Не можна також забувати про цебільшість виробництва пива йде на експорт. Навіть якщо позбавлення волі стає реальністю в Бельгії, якщо інші країни не дозволяють відновлювати свою хореку, проблема далеко не вирішена. Серед країн, до яких ми найбільше експортуємо, є:

Франція
Німеччина
Італія
США
Китай
Японія

Для Наталі Пуассоньє індустрія гостинності залишається основною проблемою, роздрібна торгівля (іншими словами, продажі приватним особам у супермаркетах) взагалі не компенсує дефіциту: "Якщо ми подивимось на наші показники продажів, ми не виявляти серед наших членів доказів того, що бельгієць споживає більше, ніж раніше ". Залишається з’ясувати, чи враховує інтерпретація цих цифр експорт чи ні ...

Склади заповнені до кінця

Попри відсутність великої спортивної події, без концерту чи фестивалю, без будь-якої події та без харчування, бельгієць не компенсував би це, купуючи більші кількості в магазинах, раптом запаси накопичуються.

Ален Пінкерс, керуючий директор ресторану Brasserie du Val-Dieu, створив лінію розливу та склад у Шане, поблизу Верв'є, неподалік від пивоварні. На території є вражаючий запас пива в пляшках і кегах. Він стикається з кількома проблемами.

По-перше, він вже майже нічого не продає. Тому він змушений повністю зупинити виробництво. Лише пиво, яке він почав варити до ув'язнення, розливали по пляшках, і він виконує кілька рідкісних замовлень з Нідерландів.
З іншого боку, він побоюється, що пиво потрібно знищувати. Тому що проблема полягає в збереженні. Пиво, подібне до пива Валь-Дьє, можна вживати протягом 9 місяців у бочках. Його продажі були зупинені 13 березня, оскільки більше нічого не залишали його депозити. Як результат, деяким барелям зараз більше 2 місяців, і якщо ми додамо ще місяць або навіть два до їх появи (враховуючи, що індустрія гостинності відновить свою діяльність 8 червня і що вона швидко відновить замовлення.), Ці бочки вже буде розпочато 4 місяці експлуатації. Питання в тому, чи прийме клієнт пиво з таким обмеженим терміном дії. Ризик полягає в тому, що пиво буде знищене, поки воно буде в хорошому питному стані.

Вплив на ціну ?

Це велике питання. За таких кількостей втрат ми можемо уявити, що пивоварні намагаються компенсувати ціну свого пива. Але цього навряд чи станеться.

Для Олександра Дюмона, головного пивовара пивоварні Jandrain-Jandrenouille та менеджера з розвитку Yakima Chief SA (компанія з виробництва та продажу хмелю), ціна пива визначається великими гравцями в цьому секторі (як, наприклад, AB InBev), ці великі пивовари не припиняють виробляти. Перезапуск для них був би надто дорогим. Значні запаси доведеться швидко продати, а щоб потрапити туди, вони, ймовірно, знизять ціни.

Але якщо блокування триватиме, і багато гравців опиняться на межі банкрутства, тоді у них виникне спокуса збільшити свої ціни і мати вплив на ринок. Залишається з’ясувати, чи готовий бельгієць платити за пиво, дорожче ніж тариф, до якого він звик.

Ціни залишаються визначеними великими гравцями, малі змушені слідувати та адаптуватися, якщо вони хочуть сподіватися на продаж.

Як правильно зберігати своє пиво ?

Одне пиво - це не інше і спосіб його збереження залежить від кількох факторів, таких як:

Колір пива (білявий, темний тощо)
Його вміст алкоголю
Його контейнер (скло, банка, кег тощо)
Його стрибок

Зрозумійте, що темне пиво з високим вмістом алкоголю, швидше за все, виживе довгий час, ніж світле, наприклад. Щодо питання контейнера, ми бачимо, що відмінності є основними. Хоча світле пиво від Val-Dieu можна пити протягом 9 місяців у бочці, цей термін продовжується до 2 років у пляшці. Наприклад, для пілзнера пиво в пляшках можна пити кілька місяців, а консервоване пиво - 1 рік.

Зверніть увагу, що ви повинні робити різницю між "використанням за датою" та продуктом ", який бажано споживати до ...". Пиво, значну частину з яких, відноситься до 2-ї категорії.

Пиво не можна пити на наступний день після зазначеної дати. З іншого боку, це змінить смак (скоріше на поганий смак) і може стати рівним.

Це буде просто гірше, і вам доведеться ретельно скуштувати його перед тим, як насправді випити, навіть якщо це пиво, яке можна витримати у льоху, як, наприклад, деякі траппісти.

Що, якби ви задавались питанням? чому скло вашої пляшки пива коричневе, тому що світло сприяє прискоренню старіння пива. Коричневі лінзи частково блокують синє світло та УФ-промені, щоб уповільнити цей процес, тоді як алюміній у балонці, звичайно, абсолютно непрозорий.

Щоб пиво трималося якомога довше вдома, не забудьте зробити те саме для вина. Зберігайте їх у приміщенні з низькою і стабільною температурою з невеликим освітленням, як льох, наприклад.

Повторно використовувати пиво

Щоб уникнути необхідності знищувати пиво, пивовари можуть використовувати свою винахідливість. Це говорить Олександр Дюмон, головний пивовар пивоварні Jandrain-Jandrenouille.

Є багато речей, які ви можете зробити з пивом. Якщо дата пива наближається, ми можемо його переганяти, можемо покласти в бочки і подивитися, що станеться. І тоді з алкоголем ми можемо зробити оцет.

Зверніть увагу, що це стосується не всіх сортів пива, наприклад, важко зіграти учнем хіміка з пілснером. Це було б марною тратою часу. Майте на увазі, що класичним пивом є: вода, ячмінний солод, хміль та дріжджі. Наприклад, ми можемо готувати хліб з пивом із бродінням у пляшці.

Любителі їжі це теж знають, щоб не кидати пиво, його можна використовувати повторно на кухні. Для соусу, тушонки у фламандському стилі чи навіть маринаду для барбекю рецептів не бракує.

Винайди аромати

Повернувшись у Валь-Дьє, де Ален Пінкерс користується обмеженнями та своєю пивоварнею в глухий кут, щоб використати єдине, що у нього є: час. Цього разу він використовує його, щоб випробувати нове пиво для майбутніх проектів.

На кухні для персоналу (покинута ув'язненням) він влаштував пивоварню, де один із його співробітників працює, щоб досліджувати нові смаки: "Зазвичай, коли ми створюємо новий рецепт, ми працюємо з міні-вишуканішими пивоварнями, тут ми робимо ремесла, але це більше для пошуку смаку, ніж для пошуку якості ".

Він працює над новими рецептами відкриття нової пивоварні і вважає, що він не єдиний.

Пивовар, який має час і не хоче крутити великими пальцями, тепер має прекрасну можливість витратити час на дослідження смаків та смаків.

Що означає, що втішним даром стримування може бути прихід серії нових сортів пива, зварених зі знаннями, і з розумним смаком.

Отримуйте головні новини щоранку.