Чи є сир безпечним для діабетиків
ПОВ'ЯЗАНІ СТАТТІ БІЛЬШЕ ВІД АВТОРА
Пріоритет вакцинації проти COVID-19 проти обох типів діабету
Гіпоглікемія: діагностика та лікування
Огляд методів лікування та змін способу життя при цукровому діабеті
Що таке діабетична полінейропатія?
Чому діабет викликає високий кров’яний тиск ?
Сир має високу кількість жиру та калорій у порівнянні з багатьма іншими продуктами харчування, і це може здатися не очевидним вибором для людей, які страждають на діабет. Однак людина, що страждає на діабет, може насолоджуватися широким вибором сирів, не підвищуючи рівень цукру в крові або кров’яний тиск і не набираючи вагу.
Балансуючи підхід до вживання сиру, люди, які насолоджуються цією звичною їжею, можуть насолоджуватися нею, не завдаючи шкоди своєму здоров’ю.
Для закусок або страв, сприятливих для діабету, люди повинні вибирати здорові сири та подавати їх до продуктів, що містять багато клітковини і мало калорій.
Чи можуть діабетики їсти сир?
Людям з діабетом безпечно вживати сир як частину здорового, збалансованого харчування.
Як і у випадку з іншими продуктами харчування, помірність є ключовою, тому дієта, що містить занадто багато сиру, буде шкідливою для людей з діабетом або без нього.
Хворий на цукровий діабет може врахувати наступне, вибираючи сир для вживання в дієту при цукровому діабеті.
Калорії:
Сир дуже калорійний і жирний. Хоча вміст калорій у сортів сиру різниться, людям з діабетом слід уникати переборщити.
Діабет 2 типу міцно пов’язаний із ожирінням, і втрата навіть кількох кілограмів може знизити ризик розвитку діабету. Більше 87% людей з діабетом мають надлишкову вагу або ожиріння.
Є кілька кроків, які можуть допомогти хворим на цукровий діабет їсти сир та мінімізувати збільшення ваги, зокрема:
Візьміть невеликі порції сиру.
Вибирайте низькокалорійні сорти.
Використовуйте для смаку сир, а не основний інгредієнт їжі.
Насичених жирів:
Сир має багато насичених жирів у порівнянні з багатьма іншими продуктами харчування. У невеликих кількостях насичені жири нешкідливі і можуть бути корисними для організму. Однак занадто багато може призвести до збільшення ваги, високого рівня холестерину, проблем із жовчним міхуром та серцевих захворювань.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує дієту, що містить не більше 5 - 6 відсотків насичених жирів, а це означає, що на щоденну дієту з 2000 калорій не більше 120 калорій або 13 грам (г) повинні надходити з насичених жирів.
Інші експерти не рекомендують більше 10 відсотків щоденного споживання калорій із насичених жирів, що збільшує кількість сиру, який може з’їсти людина.
Люди, які страждають на діабет, можуть досягти цих цілей, дотримуючись дієти, яка містить не більше однієї порції сиру на день.
Поки що зв’язок між споживанням насичених жирів та захворюваннями серця незрозумілий. Аналіз попередніх досліджень виявив недостатньо доказів, що пов'язують насичені жири та серцеві захворювання.
Тим не менш, пам’ятаючи про загальне споживання, все ще є розумна позиція, особливо червоне м’ясо, ковбаси, молочні продукти з високим вмістом жиру та інші продукти з високим вмістом жиру.
Оскільки люди, які страждають на діабет, вже стикаються з більшим ризиком серцево-судинних захворювань, ніж інші, їм може знадобитися продовжувати зменшувати споживання насичених жирів, поки дослідження не дадуть чіткіших вказівок.
Наголос для хворих на цукровий діабет повинен бути зроблений на дієті, яка в основному складається з рослинної сировини з високим вмістом ненасичених жирів.
Натрій:
Людям з діабетом слід підтримувати споживання солі (натрію) на рівні 2300 міліграмів (мг) на день або менше. Сіль може підвищувати кров'яний тиск, викликаючи або погіршуючи серцево-судинні проблеми, пов'язані з діабетом.
У сирі часто багато солі, особливо плавлених сирів. Наприклад, дослідження 2018 року виявило середній вміст солі 863 мг на 100 г плавленого сиру.
Дослідження показало, що плавлений сир мав середній вміст солі 498 мг на 100 г. Щоб мінімізувати вміст натрію, люди можуть вибирати вершковий сир перед обробленими продуктами.
Чи вплине сир на рівень цукру в крові?
Сир має низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він повільно виділяє глюкозу і не спричинить великих стрибків цукру в крові. Однак люди часто вживають сир з іншими продуктами, і деякі з них можуть підвищити рівень цукру в крові.
Люди часто включають на сирну дошку джерела вуглеводів, такі як сухарі, фрукти чи мед. Це безпосередньо вплине на рівень цукру в крові, але поєднання їх із відповідною порцією сиру може продовжити відчуття ситості та задоволення.
Люди, які страждають на діабет, також повинні знати про розмір порцій їжі, яку вони споживають, а також про сам сир, щоб контролювати споживання насичених жирів та цукру.
Найкращі і гірші сири:
Людям, які страждають на діабет, слід уникати плавлених сирів, включаючи сирні упаковані сири та спреї для сиру. У цих сирах дуже багато солі, а також вони можуть містити інші інгредієнти, які потенційно шкідливі для людей з діабетом.
Інші сири з високим вмістом солі включають:
- сир фета
- імпортний синій
- Едам
- халумі
Сорти сиру з низьким вмістом натрію включають:
- сир з низьким вмістом натрію
- Венслідейл
- Ементаль
- Моцарелла
- Вершковий сир
Більшість сирів містять подібну кількість насичених жирів, але деякі містять більше.
Окрім вивчення вмісту солі та насичених жирів, люди з діабетом можуть захотіти перевірити загальну харчову цінність. Сири, багаті білком, кальцієм або іншими мінералами, особливо корисні для здоров’я.
Люди з діабетом можуть захотіти врахувати наступне:
Одна унція проволону забезпечує повну добову норму кальцію.
На смак Нойфчатель схожий на вершковий сир, але з третиною вмісту жиру.
Пармезан містить більше білка, ніж деякі інші сири, 8 г на порцію, але з трохи меншим вмістом калорій.
Ферментовані сири, як деякі сири, сир рікотта, фета, гауда та чеддер, забезпечують пробіотиками.
Пробіотики - це здорові бактерії, які пов’язані з покращенням самопочуття та можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань, боротися з дріжджовими інфекціями, яким схильні діабетики, та покращувати здоров’я кишечника.
Малосолені сорти сиру - найздоровіший вибір, який можуть зробити люди.
Переваги:
Деякі дослідження показують, що люди з діабетом можуть насправді отримати користь від сиру.
Дослідження 2019 року, хоча і проводилося на щурах, вивчало вплив звичайних сирів з низьким вмістом жиру та виявляло, що вони покращили чутливість до інсуліну на один показник. Це покращення зменшило ризик діабету, не впливаючи на вироблення інсуліну та масу тіла.
Слід зазначити, що фермери молочного виробництва в Канаді фінансували це дослідження.
Сир також багатий білком. Один шматочок або 1 унція сиру Чеддер містить приблизно 7 г білка. Білок може допомогти людям довше відчувати себе ситішими, зменшуючи спокусу зловживати нездоровою їжею або вживати занадто багато цукристих вуглеводів.
Сир є чудовим джерелом білка для людей, які дотримуються вегетаріанської дієти та страждають на діабет.
Міркування:
Одноразова порція сиру часто буває досить маленькою, вагою близько 1 унції або розміром з дві кубики.
Люди можуть захотіти перевірити розмір порції і дотримуватися однієї порції. Щоб зробити одну порцію ситнішою, люди можуть спробувати їсти її разом з іншими продуктами, багатими клітковиною.
Деякі варіанти супровідного сиру включають:
Пророщені зернові сири та сухарі або хліб: Пророщені зернові продукти багаті клітковиною та поживними речовинами. Вони можуть мати сприятливий вплив на рівень цукру в крові порівняно з іншими вуглеводами.
Сир як заправка: Багато заправок для салатів містять багато солі та калорій. Сир надає додатковий смак і білок. Додавання нежирного сиру, лимонного соку та авокадо може стати чудовим способом приправити салат без висококалорійної заправки.
Авокадо з низьким вмістом натрію та сир: Авокадо містить багато клітковини та корисних жирів, тому ці два продукти разом можуть запобігти тязі до менш здорової їжі. Додавання чорного перцю або кайєну приносить ще більше смаку.
У сирі часто багато жиру та солі, але споживання його в помірних кількостях безпечно для людей із діабетом.
Деякі сири, особливо свіжі, можуть навіть допомогти зменшити ризик діабету у здорових людей.
Сир Моцарела, Емменталь та Венслідейл є одними з найменших варіантів натрію. Людям із діабетом слід уникати солених сирів, таких як фета та халумі.
Як і будь-яка дієтична рекомендація для людей, хворих на цукровий діабет, збалансованість та помірність необхідні для мінімізації ризику гіперглікемії та її ускладнень, включаючи інсульт та серцеві захворювання.
Джерела:
1) Агарвал, С. та ін. (2011). Вміст натрію в роздрібних чеддерах, моцарелі та плавлених сирах в США значно різниться [Анотація].
2) Основний звіт: 01032, сир, пармезан, тертий. (2018).
3) Основний звіт: 01270, сир, чеддер, гострий, нарізаний. (2018).
4) Ганнінг, А.Р. та ін. (2019). Сири з низьким та звичайним вмістом жиру опосередковують покращену чутливість до інсуліну та модулюють сироваткові фосфоліпідні профілі у інсулінорезистентних щурів [Анотація].