Чи є в смаженій їжі шкідливі інгредієнти ЇЖТЬ РАЗУМНІШЕ

Якщо ви запікаєте картоплю фрі, пончики та ко. У свіжому жирі при 180 градусах до золотистої скоринки, боятися не можна. Але перегріті жири для смаження, які використовувались занадто довго, можуть утворювати безліч токсичних речовин, які проникають у їжу. Тож покладайтесь на ніс і уникайте лавок з продуктами, жир від смаження яких здалеку неприємно пахне.

Соняшникова, соєва та оливкова олії більш чутливі до перегріву, ніж освітлене масло, сало та гідровані рослинні жири. Додаткову шкоду всім жирам для смаження завдає температура вище 180 градусів і тривале зберігання після використання. З міркувань смаку та здоров’я слід використовувати лише один раз жир для смаження, щоб бути у безпеці, але не більше п’яти разів - навіть якщо це дорого.

Обережність особливо доцільна, оскільки останні результати досліджень показують, що окислені, тобто зіпсовані жири неїстівні навіть для макрофагів, нашої клітинної впорядкованої сили в організмі. Вони «задихаються» таким жиром і закінчуються пінистим покривом в артеріальних стінках. Якщо результати досліджень Всесвітньої організації охорони здоров’я підтвердяться, гнилий жир і одночасний дефіцит вітаміну Е - це перший крок до зміцнення артерій.

---