Чи є веганська дієта здоровою; Lykaia Харчування
Через те, що я сам протягом року дотримувався веганської дієти, я можу відповісти на це не лише на основі наукових результатів, а й з власного досвіду.
Але почнемо з наукових висновків: все, що вам потрібно зробити, - це розглянути самотести різних людей, у яких було проведено дослідження власних показників крові та складу тіла до і після веганської дієти, яка тривала кілька тижнів. Як приклад, рентгенолог доктор Радж Аттарівала, який брав участь у 4-тижневій веганській дієті разом з 8 іншими людьми. "Я худший, товстіший хлопець, ніж був раніше". був не лише його результатом, а й результатом 7 інших з 8 учасників. Він схуд, але переважно м’язи, і навіть набрав вісцеральний жир. Чому? Оскільки його організм провів 4 неймовірно важких тижні, коли спостерігав, як воно отримує свої незамінні амінокислоти. Якщо вони відсутні через дієту, ваші власні м’язи виснажуються.
Я теж мав такий досвід. З 2014 по 2015 рік я був веганом.
Спочатку ейфорічно і одержимий новою тенденцією "Я веган" - "Давайте шукати в місті веганські кафе, я є частиною веганської спільноти" та "М'ясо мені огидно". Люди люблять призначати себе до групи, спільні погляди посилюють почуття спільності та приналежності - тут це була соєва їжа. На жаль, у той час я не ставив сумнівів і не глибоко досліджував, що суто рослинна дієта зробить для мого організму в довгостроковій перспективі.
Я купив веганські замінники, такі як "як курка", "соєві подрібнені сосиски" чи веганські ковбаси. Зокрема, ці продукти часто є найбільшим сміттям, яке супермаркет зберігає, оскільки вони складаються з високоопрацьованої та пресованої сої або пшеничної клейковини. З великою кількістю підсилювачів смаку, Е-речовин та Цукор пресується у м'ясоподібні форми, що надзвичайно напружує наше тіло.
Через півроку (більш-менш дивно) я отримав дефіцит вітаміну В12 та проблеми з кишечником, серед іншого через високу частку лектинів у моєму раціоні. Я досі пам’ятаю, як я лежала на дивані від грипу і нічого не жаділа так сильно, як домашній курячий суп мами. Тут я вперше запитав себе, чи виправдано демонізувати всі продукти тваринного походження. Моє тіло прагнуло цього, бо хотіло б мати цілющі ферменти в курячому бульйоні, щоб відновити себе під час епізоду грипу.
Але ще кілька місяців я продовжував заперечувати в своєму організмі тваринні білки. Це було по-дурному - в ретроспективі - тому що моє здоров’я не справлялося з цим, і коли справа стосувалася складу тіла, я був, так, я б сказав, майже трохи худий жир. Принаймні, у мене не було шести упаковок. Окрім того, я повинен справедливо сказати, що я не можу віднести свій склад тіла тоді лише до дієти, оскільки силові тренування я розпочав лише після фази веганства. Коли я починав силові тренування, я відкинув свої веганські переконання та повідомив себе, замість того, щоб надихатися тенденціями. Я дізнався, що якість важливіша за категоричне уникання продуктів тваринного походження.
Якщо ви хочете бути повністю веганом, вам, мабуть, доведеться розраховувати на кілька зайвих кілограмів.
Оскільки ваше тіло важко витягує всі амінокислоти з рослинної їжі в довгостроковій перспективі. Як результат, ви їсте більше калорій, ніж споживаєте для задоволення своїх потреб у білках (це не завжди має бути так, але цілком імовірно). Крім того, існує майже необхідна добавка з відсутніми вітамінами, якщо ви не хочете щодня їсти квашену капусту, щоб покрити бюджет В12 (а В12 згаданий тут лише як приклад, оскільки зазвичай бракує набагато більше вітамінів та амінокислот). Тож наскільки здоровою є дієта, яка вимагає додаткових добавок і дає трохи додаткового вісцерального жиру?
Тоді чому так багато людей повідомляють, що ви раптом так добре справляєтеся з веганською дієтою і зараз здорові, як ніколи раніше?
Катування тварин і яке здоров’я? Це не може бути все фігня, що вони говорять? Наприклад, як Аттіла Хільдманн, який тепер вивертає свої макарони з кабачків і майструє тварин з блоку тофу. Не зовсім дивно, коли хтось (наприклад, Аттіла Хільдманн) походить з дієти швидкого харчування з великою кількістю перероблених, жирних, неякісних м’ясних та молочних продуктів і раптом починає замінювати закуску ковбасою на обгортання салатом - цілком імовірно, що це вдосконалення його попередньої дієти і його організм раптом отримує набагато більше поживних речовин та вітамінів з овочів, ніж із пшениці та білої ковбаси. Наступне оновлення - це дикий лосось, органічні яйця та кістковий бульйон.
Коли я закінчую з цим, часто виникає запитання: що ви думаєте про дієту м’ясоїдів? Якби я їв лише м’ясо? Пекло, ні, від однієї крайності до іншої, ми не кролики, ми теж не леви. Вони не тільки анатомічно повністю відрізняються від нашого шлунково-кишкового тракту, але також мають абсолютно різні кишкові бактерії, і яка людина раніше жила б виключно м’ясом? Як це працює? Робіть улов кожен день і їжте свіжий стейк з оленини 4 рази на день? Абсолютно нездійсненно лише завдяки довговічності, за винятком того, що, можливо, ви живете як інуїти в льоду, і все, що ви ловите, моментально застигає під вашими пальцями. Але навіть інуїти шукали картоплю, щоб отримати вуглеводи. Оскільки стійкий крохмаль у певних джерелах вуглеводів є навіть важливим для функціонування та виживання наших кишкових бактерій.
Тож будьте простими, будьте природними.
"Їжте дико, виконуйте найкращі результати" для мене не настільки добре, тому "дикий" означає "якомога необробленіші та різноманітніші". Як би приємно вони не звучали, я на ходу "веган, палео, хижак, кето", а як щодо збалансованого? Для мене збалансоване означає, що я іноді вживаю вівсяну кашу з козячим казеїном, іноді з білком люпину, а іноді просто взагалі. Що для вас означає добре харчуватися?