Чи їсти органічні продукти краще для вашого здоров’я, Марі Клер
Додати до вибраного Adehoidar/iStock
Органічне - це вже не просто примха для бобо. Зараз присутні на всіх ринках та в супермаркетах харчові продукти, що вирощуються органічно, стали доступними і їх легко знайти. Сім з десяти французів споживають його раз на місяць, згідно з опитуванням CSA, проведеним у травні 2017 року, проведеним для Французького агентства з розвитку та сприяння органічному сільському господарству.
Значно менше хімічних залишків
Органічне вирощування виключає використання хімічних добрив, інсектицидів, фунгіцидів та гербіцидів, токсичність яких зараз доведена: ризик раку, неврологічних захворювань ... Дозволені лише природні, біорозкладані добрива та пестициди. Звичайно, випадкові забруднення можуть відбуватися водою, вітром або сусідніми полями, але вони залишаються обмеженими.
Таким чином, менше одного з двадцяти органічних фруктів має сліди пестицидів порівняно з кожним другим у звичайному сільському господарстві. А їх концентрація в 10-50 разів нижча в органічних продуктах харчування. Згідно з британським дослідженням з Університету Ньюкасла, вони також містять набагато менше нітритів (з підозрою на сприяння раку шлунка): - 87%.
Згідно з дослідженням, проведеним французькими дослідниками (Inra, Inserm, Université Paris 13, Cnam), регулярне вживання органічних продуктів навіть зменшує ризик раку щонайменше на 25%. Однак ці результати повинні бути підтверджені додатковими дослідженнями, проведеними в інших тематичних дослідженнях та в інших контекстах.
Більше захисних поживних речовин
Органічні фрукти та овочі гарантують краще споживання їжі. Оскільки їм доводиться в основному захищатися від патогенних грибків та комах-шкідників, вони синтезують більше антиоксидантів, особливо поліфенолів, що є хорошою зброєю проти старіння клітин. Дослідники Ньюкасла припускають, що споживаючи 3 порції органічних фруктів та овочів, можна проковтнути стільки антиоксидантів, як і 5 порцій неорганічних фруктів та овочів.
Рівень їх вітаміну С та каротиноїдів також на 6% та 16% вище відповідно. Робота, опублікована в Американському журналі клінічного харчування, також довела, що органічні молочні продукти багатші на омега-3, жирні кислоти, корисні для серця.
А "органічне м'ясо, як правило, містить ліпіди кращої якості та меншу кількість токсичних речовин, оскільки тварини зазнають меншого стресу, ніж тварини з гіперінтенсивних ферм", зазначає Пол Бонхоур, дослідник харчової хімії в Інституті ЛаСаль Бове та співавтор "Харчових продуктів"., зробіть правильний вибір (ред. Ларусс).
Які страви вибрати в першу чергу ?
В органічному відділі майже 90% споживачів переважно купують фрукти та овочі. На другому місці стоять органічні марковані молочні продукти, за якими йдуть яйця, олія, продукти (макарони, рис, крупи), а потім м’ясо. Звичайно, споживання 100% органічних речовин складно. Але органічне має важливе значення для найбільш ризикованих продуктів, починаючи з цільних зерен (борошно, хліб, макарони тощо), оскільки пестициди в основному концентруються в лушпинні зерен.
Також краще віддавати перевагу органічним для фруктів та овочів, які звичайні фермери найчастіше обприскують пестицидами: зеленим салатом, помідорами, яблуками, виноградом, селерою, шпинатом, перцем та персиком, згідно з повідомленням асоціації Робочої групи з охорони навколишнього середовища. Так само для ароматичних трав та оливкової олії, оскільки плоди пресуються цілими. З іншого боку, ви можете пропустити органічне масло для горіхових або фундукових олій, доки шкаралупа буде видалена перед натисканням на паростки.
І будьте обережні: хто каже, що органічне - не обов’язково означає дієту. Пиріжки з рисового рису, які полюбляють любителі органічних продуктів, роблять рівень цукру в крові високим. Подібно до цього, печиво, спреди, чіпси та низку посуду з маркуванням АВ слід вживати економно. Вони, безумовно, виготовляються з органічних інгредієнтів (щонайменше 95%), але часто бувають занадто солодкими та занадто жирними. Звідси ризик діабету настільки ж високий, як і у випадку з їх класичними еквівалентами.