Чи корисна риба для нашого організму Як на неї впливає морський окунь?
"Post cenam stabis aut passus mille meabis" - "Після їжі вам слід відпочити або зробити тисячу кроків", це латинське прислів'я досить добре описує повсякденний досвід, втому після великої їжі. Те, що має велике значення, що саме їли, безумовно, було відомо також у Стародавньому Римі. Досить підстави поглянути на засвоюваність риби.
Фактори, що впливають на травлення
Перетравність будь-якої їжі визначається низкою факторів. В основному їжа, багата вуглеводами, легше засвоюється, ніж їжа, що містить жир або білок. Їжа з високою часткою клітковини (наприклад, цільнозерновий хліб або капуста) також викликає шлунково-кишковий тракт і часто викликає метеоризм, біль у животі або навіть діарею. Щоб уникнути такої непереносимості, слід вживати легкозасвоювану їжу з низьким вмістом жиру. Крім того, важливо уникати багатих жиром методів, таких як панірування або смаження у фритюрі під час приготування. Крім того, структура продукту або стійкість окремих інгредієнтів до процесів травлення визначає, наскільки добре може засвоюватися їжа.
Висока харчова цінність та хороша здатність до розкладання м’яса риби
Риба навряд чи містить якісь неперетравлювані компоненти, що полегшує перетравлення. Вони забезпечують багато важливих речей для організму поживна речовина, Перш за все, високоякісні білки, вітаміни (наприклад, B і D) та мінерали (наприклад, йод), а також поліненасичені омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на здоров'я. Білки, що містяться в м'ясі риби, мають високий коефіцієнт ефективності, а це означає, що вони дуже ефективно перетворюються і мають високу харчову цінність. Крім того, риба забезпечує усі необхідні амінокислоти, необхідні людині. Вміст жиру, також фактор, що впливає на засвоюваність, сильно варіюється між різними видами риб та їх раціоном під час дорослішання.
Незалежно від того, прісна це або морська риба, вона теж несе плоть риби сприяє хорошій засвоюваності. М'язи риб, на відміну від інших хребетних, організовані в дуже короткі м'язові волокна. Ці м’язові волокна об’єднані в одиниці або пластинки - так звані «міомери» - які разом із сполучнотканинними шарами утворюють рибне філе. Окремі тарілки дуже добре видно у приготовленому філе риби і їх легко відокремити виделкою. Ця структура надає м’ясу риби особливо ніжну структуру. Він розчиняється в окремих частинах м’яким натиском і без великих зусиль при жуванні розплавляється на мові, так би мовити. Як результат, м’ясо риби швидко розщеплюється в шлунку і не викликає неприємного відчуття ситості, а досить швидко постачає організм поживними речовинами.
Риба на пару для спокійного шлунка
Щоб якомога більше зберегти харчові цінності продуктів та зробити позитивні інгредієнти легко доступними для організму, їжу слід обробляти м’яко. Для риби бажано готувати її на пару або смажити повільно з невеликою кількістю ріпакової олії. Завдяки цьому консистенція зберігається хорошою, а м’ясо - приємним і соковитим. Разом з великою кількістю овочів, риба в меню підтримує легкозасвоювану легку їжу, яка не обтяжує шлунок і зміцнює імунітет. Ось чому ми рекомендуємо смачну рибну страву зі свіжими гарнірами для поживної і невтомної обідньої перерви.
КРЕДИТЕНТИ:
- Федеральний центр з питань харчування: Таблиця легких і важких для засвоєння продуктів (1993). Дієтологія на практиці: діючий довідник з профілактики та терапії захворювань, що залежать від харчування. Балінген, Шпітта-Верл.
- Ачарія, Д. (2012). "Якість філе та врожайність вирощеного атлантичного лосося (Salmo salar L.): різниця між сім'ями, гендерні відмінності та важливість дозрівання".
- Фрідман, М. (1996). “Харчова цінність білків з різних джерел їжі. Огляд. " Журнал сільськогосподарської та харчової хімії 44(1): 6-29.
- Хосомі, Р. та ін. (2012). "Споживання морепродуктів та компоненти для здоров'я". Глобальний журнал науки про здоров'я 4-й(3): 72-86.
- Лістрат А. та ін. (2016). "Як структура та склад м’язів впливають на якість м’яса та м’яса." Науковий світовий журнал 2016 рік: 3182746-3182746.
- WorldOceanReview (2013). Майбутнє риби - риболовля в майбутньому. Гамбург, марібус.