Чи корисні ягоди годжі? Порівняння ягоди годжі vs.
7 хв 2 червня 2018 р 2 січня 2020 р Ізабель Бернхаузер
Ягоди годжі: здорове фруктове диво чи дорога фіктивна упаковка? Суперпродукти роблять те, що обіцяють?
Вони барвисті, сучасні та привабливі екзотичними назвами: суперпродукти. Однак, що саме це визначає, не є однорідним. Дані як про інгредієнти, так і про користь для здоров’я не є настільки надійними, наскільки б нам повірили деякі рекламні твердження. Виникає запитання: чи досить екзотичні - це просто блендери, чи насправді вони містять несподівані комбінації поживних речовин, які не лише роблять серце веганів швидшим та здоровішим? Можливо, насолоджуватися цим навіть пов'язано з ризиками? Зрештою, більшість суперпродуктів імпортується з далеких країн, де правила безпеки не завжди такі суворі, як у Німеччині. Ми подивились для вас фасад Chia, Goji, Acai і Co.
- Основи: що взагалі таке білки?
- Від чого залежить якість білків?
- Які групи продуктів харчування забезпечують які амінокислоти?
- Розумно поєднані: так ви отримуєте все необхідне.
- Практична частина: Рецепти страв з високим вмістом білка.
Сьогодні на випробувальному стенді знаходиться той, хто з Китаю Ягода годжі: Це повинно бути здоровим і навіть продовжувати тривалість життя. Китайська медицина давно використовує їх як ліки і спирається на їх антиоксидантний потенціал. Ми дослідили ці твердження для вас, а також розглянули харчовий асортимент червоної ягоди. Ми також хотіли б познайомити вас з можливими альтернативами, оскільки місцеві поля та регіональна торгівля пропонують цілий ряд різнокольорових солодких фруктів зі схожими ефектами.
Суперпродукти: можливості чи ризики?
Їжа або продукти максимально натуральні, привабливі з точки зору смаку та зовнішнього вигляду та здатні до ваших потреб Проміжки поживних речовин заповнити повністю: суперпродукти обіцяють багато. Вам більше не доведеться турбуватися про можливу нестачу кальцію, цинку, незамінних жирних кислот омега-3 та заліза. Для оптимального надходження поживних речовин подобається трохи заглибитися в гаманець.
Але найпізніше, коли ви думаєте про довгі транспортні шляхи, викиди СО2 чи підвищену потребу в упаковці, ви, мабуть, сумніваєтесь. Крім того, є рекламовані інгредієнти, які рідко можна знайти в національній базі даних або в наукових публікаціях.
Ситуація з даними
Федеральний продовольчий ключ - це відома по всій Німеччині база даних про харчові продукти, що містить понад 10 000 продуктів, а також заготовок та готових страв. До речі, дані, що містяться в них, є тестовими значеннями, які Інститут Макса Рубнера зібрав зі спеціальної літератури та результатів аналізу різних харчових компаній. Суперпродукти рідко трапляються в цьому списку. Наявні дані про харчові цінності екзотичних продуктів часом дуже обмежені або, залежно від постачальника, більшою чи меншою мірою відрізняються один від одного. Науково перевірені таблиці, такі як таблиці Міністерства сільського господарства США (USDA), дають лише досить скупе уявлення про харчові цінності суперпродуктів.
Крім того, наукові дані Що стосується нібито цінних наслідків для нашого здоров’я, то в більшості випадків він все ще занадто обмежений, щоб мати можливість повернутися до надійних знань (Clausen, 2015).
безпеки
Аналіз, проведений компанією «Ökotest» у 2016 році, показав, що деякі досліджувані суперпродукти, включаючи насіння чіа та конопель, ягоди годжі, пирій та водорості в порошку, були забруднені пестицидами. Переважна більшість була класифікована як неадекватна або навіть неадекватна (Davert, 2016). У 2009 році Штутгартське бюро хімічних та ветеринарних розслідувань зазначило, що майже кожен досліджений зразок ягід годжі, вирощений традиційно, перевищував максимальну кількість інсектициду та кілька Пестициди можуть бути виявлені в плодах. Однак жоден зразок не перевищував гостру референтну дозу (Редакція ЄС, 2010).
Високе споживання пальмітату зеаксантину із висушеної ягоди годжі, яка в кишечнику збільшується Зеаксантин викликає занепокоєння. Однак Федеральний інститут оцінки ризику висловився на користь того, щоб щодня вживати 50 г ягід годжі на день. Ефекти значно вищих обсягів споживання також невідомі (BfR, 2012).
Суперпродукти у веганській дієті?
Незважаючи на можливі невизначеності чи недоліки, такі як екологічний аспект, продукти, що рекламуються як суперпродукти, не повинні принципово демонізуватися. Однак можна багато сказати про вживання регіональної та сезонної їжі. Суперпродукти в принципі не потрібні, і має сенс пам’ятати про потенційні недоліки. Тим не менш, ти можеш часом користуватися ними Доповніть свій раціон розгорнути.
Ягоди годжі: корисна суперпродукт?
Суперфрукт, відомий як "чудо-ягода", є плодом сімейства пасльонових Lycium barbarum L., німецькою також відомим як "середня" Вовча ягода ". Його походження лежить на півночі та заході Китаю, а також у Монголії. Після збору врожаю, який проходить між серпнем і жовтнем, плоди зазвичай сушать на сонці. В Азії, особливо в Китаї, ягода годжі також використовується як цінний інгредієнт на кухні. У Німеччині ви можете знайти дрібні червоні ягоди в магазинах органічної та здорової їжі, ви можете придбати висушену версію або батончики, шоколад, випічку або йогурт з інгредієнтом ягід годжі.
Стародавні ліки в TCM
У традиційній китайській медицині, яка існує в Китаї понад 2000 років, ягода годжі використовується як лікарська або навіть для приготування їжі ліки використовується. Його вплив на здоров’я вже доведено в тому чи іншому науковому дослідженні, тим більше, що він застосовується при гіпертонії, гіперглікемії, очних захворюваннях як імуностимулятор та для підтримки функції печінки та нирок (Goerg, 2017).
Ягоди годжі: харчові цінності
Ймовірно, найвідоміша та найбільш рекламована харчова цінність "чудо-ягоди" саме в цьому вітамін С, оскільки за вмістом 48 мг/100 г він порівнянний із вмістом лимонів, що становить 53 мг/100 г (USDA, BLS).
Однак з наукової точки зору особливо цікавими є полісахариди та каротиноїди екзотичних ягідних фруктів. Полісахарид LBP (Полісахариди Lycium barbarum) становить близько 23% висушеної ягоди і відомий своїми антиоксидантними властивостями. Серед каротиноїдів саме це справді виділяється Дипальмітат зеаксантину (0,03-0,5%), який, до речі, належить до групи ксантофілів та сприяє макулярній пігментації ока (Goerg, 2017).
Антиоксидантний ефект
Що наука говорить про передбачуваний засіб ягід годжі?
In vitro маленька «диво-ягода» демонструвала найвищий антиоксидантний потенціал порівняно з двома іншими лікарськими рослинами, а параметр поглинання радикалів був параметром Супероксиддисмутаза та інгібітори перекисного окислення ліпідів (Li et al., 2007). Експерименти на тваринах, в яких щурів годували полісахаридом LBP, показали значне збільшення супероксиддисмутази та зниження ступеня пошкодження ДНК (Wu et al., 2006). У китайському дослідженні на людях 50 учасників отримували сік годжі протягом 30 днів. Результат знову показав значне збільшення антиоксидантних ферментів супероксиддисмутази або Глутатіонпероксидаза (Amagase та ін., 2009).
Місцеві ягоди
Червоні ягоди, здорові та багаті поживними речовинами, не завжди повинні бути екзотичними з далеких країн. Якщо ви влітку оглянете місцеву природу, ви також знайдете її тут. Малина, полуниця, чорниця, ожина, червона або чорна смородина - наші кущі також «не позбавлені», і їх можна збирати та їсти в період з травня по вересень, залежно від сорту.
Купівля місцевих ягід приносить вам різні переваги. Виражений вміст інгредієнтів (якщо їх купують регіонально та сезонно), кращий екологічний баланс і, крім того, вищий ступінь "безпеки", ніж продукти, що імпортуються з Китаю, говорять про барвисті кульки з німецької країни. Особливо вирощування в нашому екологічному сільському господарстві регулюється суворими правилами.
Чорна смородина: поживний спектр
Серед ягід чорна смородина виділяється надзвичайно високим вмістом вітамін С виник. Він не тільки багатший вітаміном С, ніж його червона сестра, оскільки порівняно з ягодою годжі він також однозначно лідирує. До речі, чорна ягідна зірка перевищує вміст вітаміну С в лимоні втричі. Крім того, він дуже низькокалорійний, багатий водою і містить цінну клітковину, яка підтримує ваше травлення та метаболізм (BLS).
Антиоксидантний ефект
Якщо поглянути на вторинні рослинні речовини чорної смородини, головне, щоб вони мали високий вміст Антоціани попереду. Це речовини з групи флавоноїдів, які мають антиоксидантну або клітинно-захисну дію. Порівняно з малиною, полуницею та вишнею, чорна смородина посідає перше місце за вмістом антоціанів (Strauss, 2016). Що стосується значення ORAC (здатність до радикального поглинання кисню), місцева ягода також має кращі показники, ніж азіатська екзотика (Haytowitz et Bhagwat, 2010).
Антиканцерогенний ефект
Місцеві ягодні фрукти також для них протиракові ефект відомі, за що відповідають також вторинні рослинні речовини. До них належать так звані антоціанідини, проантоціанідини та елагова кислота (Béliveau et Gingras, 2007).
Ягоди годжі - смородина: харчові цінності в порівнянні
Якщо порівняти екзотичний годжі з нашою смородиною, то корінна чорна кулька сяє своїм неперевершено високим вмістом вітаміну С та значно меншою калорійністю. Що стосується кальцію та заліза, червона екзотика знову має лідируючу позицію. Коли справа стосується Захист від вільних радикалів потрапляє у ваше тіло, смородина, крім антиоксиданта вітаміну С, також виявляється кращим варіантом значення ORAC.
Оскільки значення свіжої смородини порівнюють із висушеним варіантом ягоди годжі, остання має більш концентровану кількість зазначених макроелементів та клітковини, що чітко видно з вище Вміст води - пояснила смородина. Однак за кількістю зазвичай споживається більше свіжих фруктів.
Таблиця 1: Порівняння вибраних інгредієнтів ягід годжі та чорної смородини на 100 г їжі (BLS; USDA; Haytowitz et Bhagwat, 2010); ORAC (TE): Ємність радикального поглинання кисню (еквівалент тролоксу)
| Енергія (ккал) | 349 | 40 |
| Білок (г) | 14.3 | 1.28 |
| Жир (г) | 0,4 | 0,2 |
| Вуглеводи (г) | 77.1 | 6.1 |
| Цукор (г) | 45.6 | 6.1 |
| Харчові волокна (г) | 13,0 | 3.5 |
| Вітамін С (мг) | 48.4 | 177 |
| Мінерали/мікроелементи | ||
| Кальцій (мг) | 190 | 46 |
| Залізо (мг) | 6.8 | 1.2 |
| ORAC (TE) | 3290 | 7880 |
Короткий зміст: смородина замість ягід годжі?
Суперпродукти - "усім на вустах" у прямому розумінні цього слова. Однак імпорт з далеких країн екзоти не тільки приносить Екологічні гріхи з самим собою. Обіцяні обіцянки щодо їх оздоровчого, захисного та енергетичного ефекту, на жаль, не завжди ґрунтуються на обґрунтованих даних. Навіть шукаючи науково доведену харчову інформацію, ви не завжди знайдете її. Chia, Goji, Acai & Co можуть надати вашим коктейлям візуальний удар та підтримати поживні речовини. Але про необхідність у вашому раціоні не може бути й мови. Наші місцеві поживні зірки також вражають.
Популярні ягідні фрукти з поля, лісу та саду на місці не доведеться замінювати китайським "чудо-ягодою" годжі. Вони дешевші, екологічно стійкіші та дуже поживні, і приносять вам задоволення, якого навіть найкольоровіша екзотика не може вам запропонувати: зібрані самі та свіжі з куща у рот, вони - це задоволення для молодих та старих шанувальників ягід.
Зміст цієї статті не може і не повинен замінювати окремі веганські рекомендації щодо харчування. У довіднику веганських порад з питань харчування ви знайдете експертну підтримку, як на місцевому рівні, так і через Інтернет.
література
Amagase H., Sun B., Borek C. Сік Lycium barbarum (goji) покращує in vivo антиоксидантні біомаркери в сироватці здорових дорослих. Дослідження харчування (2009). Т. 29: 19-25.
Béliveau R., Gingras D. Ракові клітини не люблять малину. Kösel Verlag (2007), Мюнхен, 10-е видання.
BLS. Федеральний продовольчий ключ, версія 3.02. Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства.
Клаузен А. Наскільки чудові суперпродукти? UGBforum (2015). Т. 4: 193-196.
Загальний рейтинг насіння конопель даверт «незадовільний» - Ökotest, квітень 2016 року.
Редакційна група ЄС. Ягоди годжі. Сильно забруднений пестицидами. Харчовий огляд (2010). Том 5: 229.
Герг К.А. Ягоди годжі. Суперфуд з традиційної китайської медицини. Поживний огляд (2017). Т. 7: S29-S32.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. База даних USDA щодо потужності радикального поглинання кисню (ORAC) для вибраних продуктів харчування, випуск 2 (2010).
Klenow S., Latté K.P., Wegewitz U., Dusemund B., Pöting A., Appel K.E:, Großklaus R., Schumann R., Lampen A. Оцінка ризику рослин та рослинних препаратів. BfR Science (2012). 01: 19-36
Li X.M., Li X.L., Zhou A.G. Оцінка антиоксидантної активності полісахаридів, вилучених з плодів Lycium barbarum in vitro. European Polymer Journal (2007). Т. 43: 488-497.
Strauss M. Aronia berry - Cosmopolitan super fruit? Форум UGB (2016). Том 3: 127-128.
USDA. Міністерство сільського господарства США, Служба досліджень сільського господарства, База даних про фірмові харчові продукти США.
Wu H., Guo H., Zhao R. Вплив полісахариду Lycium barbarum на поліпшення антиоксидантної здатності та пошкодження ДНК у щурів NIDDM. Якугаку Зассі (2006). Випуск 126: 365-371.
Джерела зображень
Відмова від медицини та додаткова інформація
Як і будь-яка наука, медицина та суміжні дисципліни підлягають постійному розвитку. Дослідження та клінічний досвід розширюють наші знання, особливо коли мова йде про лікування та терапію. Оскільки в наданій інформації згадується рекомендація, дозування, застосування тощо, ви можете довіряти, що ми дуже подбали про те, щоб ця інформація відповідала стану знань на момент завершення роботи. Однак жодна гарантія або відповідальність за них не передбачається. Вам рекомендується уважно перевіряти їх і діяти на свій страх і ризик. Крім того, у разі наявної хвороби наші рекомендації та поради ні в якому разі не повинні замінювати медичні поради, діагностику чи лікування - це не терапія. Тому ніколи не слід використовувати інформацію, яку ми надаємо, як єдине джерело для прийняття рішень, пов’язаних зі здоров’ям. Якщо у вас є скарги, вам обов’язково слід звернутися за медичною допомогою.
Незалежність продукту
Наш журнал є і залишається вільним від реклами товарів третіми сторонами та впливу промисловості та торгівлі, оскільки незалежність, прозорість та нейтральний підхід є нашим головним пріоритетом.
Примітка щодо представництва тварин
Наша робота в галузі харчування означає, що ми також присвячуємо свою редакційну роботу їжі тваринного походження з міркувань об'єктивності. Хоча науковий підхід та об’єктивність для нас дуже важливі, ми вирішили в цьому випадку, що ми не представляємо живих істот - як це зазвичай буває в нашому секторі - як „готові до вживання частини тіла”, оскільки, на наш погляд, це робить їх настільки об’єктивними що їх сприймають лише як потенційну "їжу", а більше не як живих істот, здатних страждати. Тому, поважаючи життя цих тварин, ми показуємо їм, як ми вважаємо, що вони повинні існувати: цілі.