Чи може бекон бути частиною здорового харчування

  • Пов’язані
  • Відпустка, закуски
  • Вплив цукру на здоров’я: рафінований цукор шкідливий для вас?
  • Зимові суперпродукти: сухофрукти: рецепти
  • Десерти на День Подяки: Рецепти тортів з пудингу з лимонної журавлини, святкових пісочних тортів та пряничних кексів
  • Продукти для боротьби з втомою
  • Зелений горошок: вітамінна сила
  • 11 ситних ідей їжі
  • Святкуйте літній сплеск
  • Їжте свою зелень: відмовок більше немає
  • Огляд здорової їжі

Хоча немає жодних міркувань про те, що бекон - це смачне ласощі, а як бути з усім цим жиром, натрієм та холестерином? Чи є спосіб, щоб бекон був частиною здорового харчування?

може

Як нездоровий бекон?

Ви, мабуть, не дивувались тому, що 68% калорій бекону надходять з жиру, майже половина з яких насичена. Кожна унція бекону містить 30 міліграм холестерину (не кажучи вже про холестерин з яєць, які часто супроводжують бекон.

Вживання їжі з високим вмістом насичених жирів може підвищити рівень холестерину, збільшуючи ризик серцевих захворювань та інсульту. І коли ці насичені продукти з високим вмістом жиру також містять високий рівень холестерину в їжі, рівень холестерину, як правило, зростає ще вище.

Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежувати насичені жири менше ніж 7% від загальної кількості калорій (це менше 16 добових грамів насичених жирів для тих, хто їсть 2000 калорій на день). Отже, згідно з цими рекомендаціями, може мати сенс час від часу насолоджуватися невеликою кількістю бекону або переходити на бекон із індички, що містить менше жиру та холестерину.

Але ось погана новина: коли справа доходить до збільшення ризику деяких видів раку, для тих, хто любить бекон, все стає відверто моторошним. Бекон вважається не тільки червоним м’ясом, але й членом страшної групи `` обробленого м'яса '' (навіть бекон з індички відноситься до цієї категорії, і жодна кількість переробленого м'яса не вважається безпечною для вживання, за даними Американського інституту досліджень раку.

Оброблене м’ясо - це, як правило, червоне м’ясо, що зберігається копченням, солінням чи засолюванням, і воно містить крім бекону багато улюблених американських страв:

  • шинка
  • ковбаса
  • Хот-доги
  • Болонья
  • салямі
  • Пепероні
  • Пастрамі

Багато дослідників виявили, що регулярне вживання обробленого м’яса може призвести до більшого ризику раку простати та ряду інших видів раку. Ось чому AICR радить людям уникати всіх форм обробленого м’яса, поки ми не дізнаємось більше про те, що саме це оброблене м’ясо збільшує ризик раку.

Незрозуміло, як саме оброблене м’ясо створює ризик раку, але воно може включати:

потрібно зробити

  • Часто використовувані як консерванти в обробленому м’ясі, нітрати змінюються на N-нітрозо (сполуки, що сприяють розвитку раку) в м’ясі, а також у кишечнику при перетравленні.
  • Канцерогенні ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеводні) можуть утворюватися під час переробки.

Хочете з цим бекон чи ковбасу?

Добре, отже, новини про бекон - це не все погано. Деякі страви для сніданку подаються з біконом або ковбасою. І вірте чи ні, зазвичай найкраще вибирати бекон. Хоча обидва види м’яса мають високий вміст жиру та насичених жирів, дві ланки ковбаси будуть коштувати вам трохи більше калорій та жиру, ніж три смужки бекону. Називайте це меншим із двох зол:

  • 2 посилання на сніданок зі свинини (45 г) містять 140 калорій, 12 грамів жиру, 4 грами насичених жирів, 30 мг холестерину, 7 грамів білка та 310 мг натрію.
  • 3 смужки бекону з копченого бекону, обсмажені на сковороді (26 г), містять 120 калорій, 9 грамів жиру, 3,8 грама насичених жирів, 30 мг холестерину, 7,5 грамів білка та 435 мг натрію.

Бекон: унції цілком достатньо

Напевно, найкраща новина про бекон - це те, що, як правило, достатньо однієї унції, щоб подати сніданок, долити сандвіч BLT або запекти картоплю.

Навіть із беконом з найвищим вмістом жиру, 1 унція додає до 140 калорій (стільки ж, скільки чашка нежирного молока або дві невеликі скибочки цільнозернового хліба). Виберіть дещо худший тип (наприклад, коптильня Oscar Mayer Center Cut Thick Cut), і 1 унція додає до 105 калорій і 7,5 грамів жиру.

У середині 90-х років бекон навіть не мав 15 найкращих джерел їжі для загального жиру серед США. Зроблено для дорослих, хоча ковбаси ні. 12, а яєць не було 14, згідно з дієтичними даними USDA. Бекон також не входить до списку 15 найкращих джерел їжі насичених жирів, але ковбаса не потрапила. 12 та яйця, No 15.

Варіанти бекону (від найвищого до найнижчого жиру)

Гікорі копчений бекон, 3 скибочки

Центр Оскара Майєра вирізав копченим натурально, 6 скибочок

Примітка щодо холестерину. Холестерин на унцію у варіантах свинини вище становить від 22 до 30 міліграм. Холестерин на унцію в варіантах бекону з індички вище становить від 30 до 40 міліграм.

Примітка про натрій: натрій за унцію у свинині варіюється від 420 до 600 міліграмів. Натрій за унцію в варіантах бекону з індички вище становить від 280 до 360 міліграмів.

Здоровіші альтернативи бекону?

Лококаліке з беконом зі зниженим вмістом жиру, безумовно, не однаково цінуються з точки зору смаку та текстури.

Турецький бекон Оскара Майєра (колишній бекон з індички Луї Річ) - хороший замінник бекону для багатьох людей. Але, на мій погляд, бекон із Дженні-О-Леан з індички, який, мабуть, набагато менше жиру і не має насичених жирів, сподобався б дорогоцінним людям.

Є варіанти овочевого бекону, але я не думаю, що кожен справжній любитель бекону був би задоволений його текстурою або смаком, і навіщо турбуватися шматочками бекону, коли в індичаному беконі Оскара Майєра менше калорій і така ж кількість жиру ?/P>

Висновок про Бекон та здоров’я

Не робіть бекон щоденним ласощами. Лікуючи себе, тримайте порцію невеликою і по можливості включайте в їжу фрукти або овочі, багаті антиоксидантами.

Якщо ви справжній любитель бекону, поверніться до іншого переробленого м’яса, щоб зменшити загальне споживання м’яса.

Якщо ви хочете свинячий бекон із низьким вмістом жиру та насиченим жиром, вибирайте серед середнього нарізаного бекону, а саме Oscar Mayer Center Smokehouse Thick Sliced. Якщо ви хочете індичий бекон, спробуйте кілька видів, поки не знайдете марку, яка вам дуже подобається.

Рецепти бекону

Ось три рецепти з беконом зі свинини або індички в скромних кількостях: салат, популярна закуска та блюдо з макаронами. Кожен рецепт також містить принаймні один багатий антиоксидантами овоч.

Салат з лососевого качана з легкою заправкою з кропу

6 столових ложок нежирного пахта

4 столові ложки легкого майонезу

2 столові ложки подрібненого цибулі-шалоту

1 1/2 ложки подрібненого свіжого кропу

2 чайні ложки свіжого лимонного соку

1/4 чайної ложки чорного перцю

8 склянок листя салату ромен, розірвані на шматочки

4 унції копченого або смаженого лосося, шкіру видаляють, а потім відшаровують укусними хромами виделкою

1/2 авокадо, очищене від кісточок, очищене від шкірки і нарізане кубиками

6 круглих нарізаних смужок, зварених до хрусткої скоринки та крихти

  • в середній мисці, поєднуючи інгредієнти віночком. Накрийте та зберігайте у холодильнику до необхідності.
  • Покладіть шматочки салату на дно великої миски для подачі салатів. Викиньте два жовтки від зварених круто яєць, приблизно подрібніть те, що залишилось, і посипте рубаним яйцем поверх салату. Зверху кладемо шматочки лосося, авокадо та шматочки бекону.
  • полийте заправку зверху і киньте салат, щоб він добре перемішався. Розділіться в 4 миски і подавайте.

Урожайність: 4 порції

Учасники клініки втрати ваги WebMD: Журнал як: 1 чашка салату з морепродуктів та легка заправка АБО 1 порція легкої замороженої вечері АБО 1 чашка ситного рагу

Харчовий аналіз: на порцію: 233 калорії, 15 г білка, 11 г вуглеводів, 14,5 г жиру, 3,3 г насичених жирів, 6,5 г мононенасичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 130 мг холестерину, 4 г клітковини, 775 мг натрію. Калорії з жиру: 56%.

Легкі шкірки картоплі

4 середніх картоплини, очищені, запечені або в мікрохвильовій печі, а потім трохи охолоджені

Близько 2 чайних ложок ріпакової олії

1/2 склянки подрібненого нежирного гострого сиру чеддер

4 смужки бекону з індички Оскар Майєр (або подібного), приготовленого до хрусткого скочування та розсипаного на шматочки

2 зелені цибулини, порізані і дрібно нарізані

гарнір: легка соус для ранчо або нежирна сметана (за бажанням)

  • Розігрійте духовку до 450 градусів за Цельсі. Вистеліть товстий лист печива фольгою.
  • Розріжте картоплю навпіл уздовж. Зачерпніть більшу частину навиворіт, щоб приблизно 1/4 дюйма картоплі прикріпився до шкіри.
  • половину злегка змастіть внутрішню і шкірну сторону кожної картоплі ріпаковою олією і покладіть на підготовлену сковороду шкірою вниз. Випікайте в розігрітій духовці близько 10 хвилин до легкої скоринки.
  • помістіть тертий сир, розтертий бекон та зелену цибулю в невелику миску і киньте, щоб перемішати. За бажанням посипте рівномірно шкірку картоплі і зверху свіжомеленим перцем.
  • Випікайте, поки сир не стане пухирчастим, приблизно 8 хвилин. Покладіть шкірку картоплі на сервірувальну тарілку і подайте, якщо бажаєте, з легкою заправкою для ранчо або нежирними збитими вершками.

урожайність: 8 шкірок картоплі

Учасники клініки для схуднення: Журнал як: 1/2 склянки крохмалистих продуктів з 1 чайною ложкою жиру максимум АБО 1/2 склянки ситних рагу

Харчовий аналіз: На порцію: 123 калорії, 5 г білка, 17 г вуглеводів, 4 г жиру, 1,5 г насичених жирів, 11 мг холестерину, 1,3 г клітковини, 156 мг натрію. Калорії з жиру: 29%.

Макарони зі шпинатом та беконом

1 чайна ложка подрібненого часнику

3/4 склянки замороженого подрібненого шпинату, розмороженого і добре просушеного

1 склянка курячого або яловичого бульйону зі зниженим вмістом натрію (можна замінити овочевий бульйон)

8 унцій спагеті з цільної пшениці (близько 4 склянок, зварених і зціджених)

Свіжомолотий перець за смаком

2/3 склянки тертого або подрібненого копченого сиру Фонтина (або сиру на вибір)

5 смужок бекону з середнього нарізаного або індички, приготованого до хрусткого скота, а потім розсипаного

  • починайте нагрівати оливкову олію у великій антипригарній каструлі або каструлі на середньому вогні. Перемішайте часник і тушкуйте хвилину.
  • розмішайте шпинат і продовжуйте смажити близько 1 хвилини. Влийте в бульйон і продовжуйте варити суміш шпинату, часто помішуючи, поки бульйон майже не випарується (2-3 хвилини).
  • розмішайте макарони і варіть суміш ще приблизно 1 хвилину. Вимкніть вогонь, додайте чорний перець за смаком, а потім посипте зверху шматочками сиру та бекону. Подавайте.

Урожайність: приблизно 4 порції

Учасники клініки втрати ваги WebMD: Журнал як: 1 склянка крохмалистих продуктів з 1 чайною ложкою жиру АБО 1 1/2 склянки ситного рагу АБО 1 порція легкої замороженої вечері + 1/2 склянки овочів з 1 чайною ложкою жиру

Харчовий аналіз: На порцію: 343 калорії, 17 г білка, 44 г вуглеводів, 11 г жиру, 5 г насичених жирів, 4,5 г мононенасичених жирів, 1,5 г поліненасичених жирів, 30 мг холестерину, 7 г клітковини, 358 мг натрію . Калорії з жиру: 29%.

Закуска з міні-беконом рятуй ваше життя (на основі вибуху бекону)

Хоча це не зовсім корисна їжа, це легша версія оригінального рецепту випічки бекону, який можна знайти на веб-сайті BBQ Addict.

Пакет з 12 унцій Louis Rich Turkey Becon (або подібний)
1 столова ложка улюбленої решітки для барбекю або суміші спецій
12-унційська ковбаса зі зниженою жирністю Джиммі Дін (або аналогічна)
1/2 склянки улюбленого соусу для барбекю

Урожайність: Ця міні-версія дає близько 8 початківців.
Учасники клініки для схуднення: Журнал як: 1 порція нежирного м’яса з максимум 1 чайною ложкою жиру

Харчовий аналіз: На порцію: 220 калорій, 12 г білка, 8 г вуглеводів, 15 г жиру, 4,4 г насичених жирів, 59 мг холестерину, 930 мг натрію.

Ілейн Магі, MPH, RD, є "рецептом лікаря" для WHTT і автором численних книг про харчування та здоров'я. Ваші думки та висновки - ваші власні.