Чи може їжа мати негативні калорії
Дієти є скрізь, але чи може вживання певних продуктів, таких як селера або грейпфрут, створити "негативні калорії" і призвести до втрати ваги? ?
Калорія - це одиниця енергії, яка зазвичай виражається як кілокалорія (ккал) для енергії в їжі. Теорія, що працює за так званими продуктами з "негативною калорією", стверджує, що деякі продукти мають низький вміст калорій (енергії), що означає, що кількість енергії, яка використовується для їх перетравлення та засвоєння, більша, ніж кількість енергії, що надходить з цих продуктів. Це може звучати правдоподібно, але лише теоретично. Тому що насправді навіть найкалорійніші продукти, такі як селера, містять більше калорій, ніж тіло спалює, щоб їх розщепити та засвоїти.
Наші енергетичні потреби [1] складаються з трьох компонентів:
Енергія, необхідна для утримання тіла в спокої, це енергія, необхідна нашому тілу для запуску основних процесів, щоб ми могли жити.
Тепловий ефект їжі, що полягає у збільшенні швидкості метаболізму після їжі, оскільки їжа перетравлюється і всмоктується.
Додаткова енергія, необхідна для активності та фізичних вправ.
З них тепловий ефект - це той, який використовує найменшу кількість калорій, приблизно 10% енергії, яку ми споживаємо. Іншими словами, десята частина споживаних нами калорій використовується для розщеплення їжі, що включає жування, проходження через травну систему, поглинання поживних речовин та накопичення надлишкової енергії.
Такі продукти, як селера, грейпфрут, брокколі, помідори та огірки, класифікуються як "продукти з негативною калорійністю", однак наукових доказів, що підтверджують цю теорію, немає. Хоча вони є низькокалорійною їжею, яка коливається від 7 до 30 ккал на 100 грамів, для їх перетравлення все ж потрібно менше калорій. Це пов’язано з тим, що вони містять велику кількість води та клітковини, які мають дуже низькі енергетичні витрати.
Ці продукти дуже корисні для людей, які намагаються схуднути, оскільки вони низькокалорійні. Замінивши продукти у своєму раціоні цими продуктами, наприклад, замінивши порцію картоплі фрі на салат, ви можете значно зменшити споживання калорій. Вони також насичені корисними речовинами, такими як вітаміни та мінерали, а також клітковиною, яка також має багато користі для здоров'я [2].
Важливо замінювати висококалорійну їжу, а не додавати фрукти та овочі, оскільки додавання їх лише збільшує загальну кількість споживаних калорій. Бургер із салатом має більше калорій, ніж гамбургер сам по собі.
Щоб схуднути, людям доводиться спалювати більше калорій, ніж їсти або пити, що зробити важче. Дослідники показали, що люди, як правило, недооцінюють проковтнуту калорію [3], і вони недооцінюють їх особливо, коли вони товсті, а не нормальної ваги.
Дослідники також показали, що коли люди переходять до мережі швидкого харчування, що має здоровий імідж, вони недооцінюють калорійність страв у порівнянні з тими ж стравами в ресторані, що мають менш здоровий імідж. Що може призвести до того, що вони проковтнуть більше загальна кількість калорій [4].
Інша складність полягає у підтримці правильної ваги тіла з часом. Багато досліджень показали короткочасну користь дієт для схуднення, але понад 80% людей повертають втрачену вагу з часом. У багатьох сучасних суспільствах до висококалорійних продуктів дуже легко отримати доступ, тому важко встояти перед спокусою регулярно вживати продукти з високим вмістом цукру та жирів [5].
На жаль, продукти з негативною калорійністю - це міф, і ніяк легко худнути і підтримувати свою вагу протягом тривалого періоду. Зміна дієти та напоїв на здоровіші щодня, швидше за все, сприятиме довгостроковій втраті ваги, ніж просто короткочасна дієта.
Список літератури:
[1] Індукований дієтою термогенез. Клаас Р Вестертерп. Харчування та метаболізм.
[2] Харчові волокна: необхідні для здорового харчування. Клініка Майо.
[3] Невідповідність між фактичними показниками споживання калорій та фізичними вправами у пацієнтів із ожирінням. N Engl J Med 1992; 327: 1893-1898.
[4] Упереджувальні ореоли здоров’я тверджень про здоров’я ресторанів швидкого харчування: нижчі оцінки калорійності та вищі наміри споживання страв. Журнал споживчих досліджень, вип. 34, No 3 (2007), с. 301-314.
[5] Систематичний огляд: Оцінка основних комерційних втрат ваги. Програми в США. Аннали внутрішньої медицини.