Чи можемо ми робити хліб без дріжджів Наш безпомилковий рецепт Femme Actuelle THE MAG
Хліб часто використовують як основу як для солоних, так і для солодких страв. Чи знали ви, що можете самостійно готувати хліб навіть без дріжджів? Це просто, обіцяю !
Як піднімати бездріжджовий хліб ?
Щоб хліб піднявся, ми використовуємо хлібопекарські (ельзаські) або хлібопекарські дріжджі, які ще називають пивними дріжджами. Але за відсутності дріжджів хліб можна готувати з використанням соди або закваски. Це тому, що розпушувач містить бікарбонат натрію, винну кислоту та крохмаль. Тому ми можемо замінити дріжджі гідрокарбонатом натрію на лимонний сік. Хлібопекарські дріжджі, навпаки, можна замінити закваскою з житнього борошна та джерельної води, яка дозволяє бродити. Але отримання закваски - це процес, який займає кілька днів.
Рецепт хліба з харчовою содою
Приготувати домашній хліб з бікарбонатом натрію дуже просто:
Інгредієнти для 300 г хліба:
1 рівна чайна ложка солі
1 чайна ложка бікарбонату натрію
250 г борошна грубого помелу
Половина лимона
260 мл теплої води
Підготовка: змішайте борошно з сіллю, лимонним соком і содою у великій мисці. Поступово додайте теплу воду при температурі 40 ° C. Змішувати до отримання однорідної пасти. Розігрійте духовку до 200 ° C. Покладіть папір для випічки на деко і засипте його борошном. Сформуйте тісто в батон і викладіть його на папір для випічки. Випікайте 35 хвилин. У деяких рецептах хліб їдять свіжим і навіть черствим.
Рецепт арабського хліба (matlouh)
Арабський хліб випускається у формі котлеток товщиною в один сантиметр, приготованих на сковороді. Щоб приготувати арабський хліб, нічого не може бути простішим:
Інгредієнти:
300 г теплої води
250г борошна
250 г дрібної манної крупи
1 рівна чайна ложка солі
Сік половини лимона
1 рівна столова ложка харчової соди
Приготування: борошно та манну крупу покласти в миску, перемішати. Зробіть колодязь і розмішайте теплу воду при температурі 40 ° C, в якій ви розбавили сіль, лимон і соду. Дайте тісту відпочити 30 хвилин. Потім розкладіть його на борошнистій робочій поверхні качалкою. Виріжте диски з тіста круглою формою. Підрум’яніть кожну сторону цього хліба на сковороді з оливковою олією на повільному вогні.
Приготування хлібного пудингу без дріжджів
Молочний хліб порадує ваші закуски. Щоб приготувати молочний хліб:
Інгредієнти:
500 г борошна
280 мл теплого молока
1 рівна столова ложка бікарбонату натрію
Сік половини лимона
1 столова ложка цукру
1 столова ложка вершкового масла
Підготовка: розведіть соду в лимонному соку. У салатник висипаємо борошно і робимо колодязь. Додати соду. Поступово додаючи молоко та масло, одночасно перемішуючи. Сформуйте коровай, який ви покладете на присипаний борошном деко або 8 рулетів за бажанням. Залиште відпочивати на 1 годину. Потім випікайте 25 хвилин при 180 ° C.
Приготуйте хліб без глютену та дріжджів
Ви не переносите глютен? Це не повинно заважати їсти хліб. Ми покажемо вам, як приготувати хліб без глютену та дріжджів. Невелике освітлення: клейковина надає тісту еластичність та забезпечує його підтримку; також, за його відсутності, вам доведеться зробити ліплений коровай.
Інгредієнти:
1 кг безглютенового борошна (гречка, спельта ...)
2 чайні ложки солі
1 рівна столова ложка харчової соди
70 мл теплої води.
Підготовка: змішайте лимонний сік з теплою водою та розчиніть харчову соду. Висипте борошно у велику миску з сіллю, перемішайте. Поступово додайте лимонну воду. Змішайте до отримання однорідної пасти. Змастіть 2 форми для пирога, і в кожну вилийте половину кляру. Випікайте мідії при 210 ° С протягом 45 хвилин. Час приготування може варіюватися в залежності від типу духовки, спостерігайте за 35 хвилинами варіння, встромляйте лезо ножа у хліб і виймайте з духовки, коли воно вийде сухим.