Чи можете ви ще їсти мідії сьогодні?
У місяці з «р», тобто в прохолодну пору року, ви можете без вагань їсти мідії. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, вам також слід уникати першого та останнього місяця з "r". Тоді сезон триває лише з жовтня по березень. Мідії псуються навіть швидше, ніж риба, і тому їх їдять лише в тому випадку, якщо вони ще живі, перш ніж їх приготувати. Навіть поганий зразок може захворіти.
Швидше за все, можна покластися на якість північноморських мідій. До імпорту до Південної Європи слід ставитися обережно, оскільки там є райони розмноження, води яких сильно забруднені токсинами навколишнього середовища.
Але вражаючі отруєння викликані не псуванням і навіть побічно забрудненням навколишнього середовища. Всі 28 видів їстівних мідій можуть містити природні токсини. Токсини походять від водоростей, якими тварини харчуються. Якщо вода надмірно запліднена, водорості цвітуть і починається ризик отруєння. На жаль, ви не можете сказати, чи отруйна мідія, а також не можете скуштувати отруту водоростей і видалити її під час приготування.
Один з токсинів оболонки викликає діарею та блювоту. Другий варіант є більш небезпечним, він може призвести до ригідності м’язів та паралічу дихання. Перший симптом: через 15-30 хвилин після їжі мідій починається поколювання в області губ, після чого негайно викликайте лікаря невідкладної допомоги! На узбережжі Північного моря існує система раннього попередження, яка практично виключає такі випадки. Якщо видно цвітіння водоростей, мідії не можна збирати. Оскільки органи нагляду усвідомлюють небезпеку, мідії є одними з найбільш ретельно досліджених продуктів харчування. Сьогодні їх перевіряють за допомогою програм моніторингу, тобто систематичного постійного моніторингу.
Висновок: Вам дозволено їсти мідії. Але ніхто не може гарантувати, що ви не отримаєте єдиного отруйного зразка. Бо не існує такого поняття, як стовідсоткова безпека.