Чи переймають діти хороші харчові звички у школі Франції Ассос Санте
Закон від 30 жовтня 2018 року "про баланс торгових відносин у сільськогосподарському та харчовому секторі та здорову, стійку та доступну їжу для всіх" має прямі наслідки для харчування у шкільних їдальнях. Фактично, у цьому законі якість їжі переглядається вгору, зокрема, завдяки посиленню органічного землеробства та рослинних білків, до яких додається майбутня заборона на пластикові харчові контейнери.
Але чи достатньо цього закону, який покращує якість їжі, яку подають нашим дітям, щоб вони прийняли хороші харчові звички? До того ж, чи не є їдальня ідеальним місцем для спілкування з дітьми та молоддю про їжу та здоров'я? ?
ОРГАНІЧНИЙ В КОНТЕНІ ?
Хоча Національна обсерваторія органічних продуктів у колективному харчуванні зазначила, що у 2017 році 79% шкільних ресторанів пропонували органічні продукти, їх частка часто була дуже низькою. Однак закон від 30 жовтня 2018 року "про баланс комерційних відносин у сільськогосподарському та харчовому секторі та здорову, стійку та доступну їжу для всіх" постановив мінімальну частку 50% якісних продуктів харчування, які будуть включені в загальнодоступне меню громадського харчування, включаючи, звичайно, шкільні їдальні.
Дійсно, стаття 24 цього закону визначає, що з 2022 року 50% страв повинні містити їжу, яка відповідає певній кількості критеріїв, спрямованих на покращення якості та збереження навколишнього середовища (місцеві продукти або ознаки походження та якості). Очевидно, що органічне землеробство знаходить своє місце серед цих критеріїв, мінімум 20%.
За словами Ізабель Майнсьон, мера міста Ла-Віль-о-Клер, співголови робочої групи «Шкільне харчування» Асоціації мерів Франції, багато ратуш не знають, як інтегрувати 20% органіки у свої їдальні. Вона уточнює: "Ми роками працюємо над просуванням коротких ланцюгів поставок та місцевих запасів у їдальнях, але дуже ймовірно, що нам доведеться купувати іноземні органічні продукти, щоб досягти мети 20% органічних продуктів. на даний момент не вистачає фермерів, які органічно культивують на французькій землі. Крім того, існують громади, для яких придбання 20% органічної їжі є значним фінансовим зусиллям. Це відносно легко, коли у вас прямі місцеві закупівлі, але для тих, хто проходить посередницьку діяльність, це значно збільшує витрати. "
Вегетаріанські страви ОДИН ТИЖНЯ
Ця сама стаття 24 також просить керівників колективних ресторанів урізноманітнити споживання білків і запропонувати більше рослинних білків.
Крім того, «на експериментальній основі» закон визначає, що «Протягом двох років керівники шкільних та приватних служб шкільного харчування повинні пропонувати, принаймні раз на тиждень, вегетаріанське меню. Це меню може складатися з тваринних або рослинних білків. ".
КІНЕЦЬ ПЛАСТИКОВОЇ ЄМНОСТІ В КОНТЕНІ
LA CANTINE, МІСЦЕ, ЩОБ НАВЧИТИСЯ ДОБРО їсти ?
Їдальня, безумовно, є привілейованим місцем для продовольчого навчання дітей та підлітків. Приклад MEAD (Будинок освіти для стійкого харчування) в Муан-Сарту показує, що в шкільних їдальнях можна подавати 1000 страв на день, 100% органічно, переважно з місцевих продуктів. до 80% зменшення харчових відходів. Чи можна це робити у всіх шкільних їдальнях на території і навіть у дуже великих містах? Це, безумовно, складно, але, безсумнівно, примірність з точки зору хороших харчових звичок, коли вона залучає колективний персонал громадського харчування та студентів, може мати позитивний вплив поза стінами їдальні. Як доказ, опитування, проведене в 2016 році Обсерваторією з питань стійкого харчування, створеною з 2012 року, одночасно з переходом на 100% органічне харчування, показало, що 85% опитаних батьків змінили свої звички. стосовно їх закупівель, натхненних продовольчою політикою міста.
За словами Ізабель Майнсьон, “в цілому, і, на жаль, діти не копіюють харчові звички їдальні. Вони часто відтворюють культурні та сімейні звички, проте французьке населення харчується все рідше і менше, через брак часу, з економічних причин, також через відсутність інформації. Насправді всі воліють їсти місцеву їжу, здорову та без пестицидів, але це вимагає витрачати час щодня, приділяючи увагу покупкам, приготуванню їжі, але мало хто з сімей може докласти зусиль. У моєму місті я також проводив опитування, що їли діти ввечері, вдома. Більше половини їли заморожені піци з великих супермаркетів, часто з економічних причин, оскільки шкідлива їжа апріорі здається дешевшою. "
З метою ознайомлення дітей та підлітків з кращим харчуванням, асоціація UFC-Que Choisir вирішила запропонувати свої семінари «Rendez-vous Conso» для молодих глядачів та відвідати їх безпосередньо в школах, щоб поговорити про споживання та їжу.
Знайдіть нижче інтерв’ю з Жаном-П’єром Лерміті, який виступає у школах, щоб поговорити зі студентами про важливість та «пастку» продуктів сніданку ...
ЯК ЗАБЕЗПЕЧИТИ, ЩО БАЛАНСУЄТЬСЯ ЇЖА В КОНТЕНАХ САМОСЕРВІСУ ?
Коли в школах дітям подають єдине меню, керівники можуть перевірити збалансованість харчування. Все ускладнюється, коли їдальні організовуються на основі самообслуговування, а діти та підлітки залишаються самостійно вирішувати питання щодо складу їжі. Вони часто віддають перевагу макаронам, рису та картоплі зеленим овочам і відмовляються від фруктів для десертів з додаванням цукру.
ІГРА САМОГО
Створена у 1980-х роках асоціацією, яка приєдналася до руху “Сільські сім’ї”, “Гра в себе” - це інструмент обізнаності щодо харчування, призначений для використання в школах. Принцип гри полягає у тому, щоб поставити студентів у ситуацію скласти збалансоване меню з обмеженнями, характерними для колективного харчування самообслуговування.
Студентам пропонується вибір різних страв. Залежно від вибраних різних категорій їжі та їх харчової відповідності, вони можуть знати, чи не призвело їх вибір до збалансованого меню. Ці результати матеріалізуються у вигляді головоломки, що представляє машину (у старій версії гри) або особу (у майбутній версії), яку потрібно якомога краще заповнити відповідними картками, щоб зробити це " працює належним чином. Представлення є обов'язково схематичним, але мета полягає перш за все в тому, щоб зрозуміти, що кожна категорія продуктів має певну роль, і що важливо включати ці категорії у правильних пропорціях, підкреслюючи небезпеку занадто жирної дієти. Або/і занадто солодкий. Наступна версія (третя на сьогоднішній день) також базується на абсолютно нових рекомендаціях Національної програми з харчування та охорони здоров’я (PNNS).
Команди Jeu du Self втручаються в переломний момент у навчанні, коли діти переходять від сервірування столу з нав'язаним меню до самообслуговування, де їм доведеться самостійно вибирати їжу. Ідея, очевидно, полягала в тому, щоб допомогти їм зробити "правильний" вибір, спрямовуючи їх до страв, які є найкращими для їх здоров'я, і не обов'язково до продуктів, до яких вони природно підуть.
Зазвичай гра відбувається в класі. Картки, що представляють їжу, страву, напій або навіть соус, кладуть на стіл, перед яким діти проходять з підносом, на який кладуть обрані ними картки, щоб скласти їхнє меню. Потім ведучі взаємодіють з дітьми, щоб оцінити харчовий баланс вибраних меню та обговорити з ними харчові показники, які слід знати, для кращого контролю за вибором їжі. На відміну від того, що можна подумати, діти зазвичай досить рано знають, що занадто жирне чи занадто солодке. Також іноді трапляється, що діти приховують певні картки з жирною або солодкою їжею, які вони вибрали на початку, щоб у підсумку отримати більш збалансоване меню. Однак важливо не змусити їх почуватись винними, коли вони вибирають занадто жирну або цукристу їжу, і дати їм зрозуміти, що надлишок може компенсуватися протягом дня більш "здоровим" вибором їжі і що дієта повинна бути задумана в довгостроковій перспективі.
ІНТЕРВ'Ю З ЖАН-П'ЄРЕМ ЛЕРМІТОМ, ВІЦЕ-ПРЕЗИДЕНТОМ МІСЦЕВОГО АСОЦІАЦІЇ L'ARTOIS DE L'UFC-QUE CHOISIR І НАЦІОНАЛЬНОЮ ДОВІДКОЮ ДЛЯ "РЕНДЕЗОВОГО КОНСОСУ" UFC-QUE ВИБОРУ З ФІЛІПЕ ФЛОРЕ ДЕ ЛЬ ВЕРСАЛІ
66 мільйонів нетерплячих: Як давно існують "зустрічі споживачів", і чи часто ви обговорюєте питання профілактики здоров'я на цих зустрічах? ?
“Conso Rendezvous” - це зустрічі, що проводяться впродовж 3 років у мережі асоціацій UFC-Que Choisir, щоб дозволити широкій громадськості зробити правильний вибір та повністю залучитись до їх споживання. Багато тем, які ми розглядаємо, пов’язані зі здоров’ям, наприклад, навчити дітей важливості сніданку або поговорити про харчові потреби людей похилого віку. Важливо чітко пояснити людям, наскільки певні звички вживання алкоголю шкідливі для їх здоров’я та як вони можуть прийняти хороші рефлекси. Коли ми запустили проект у моєму регіоні, це регіон, де значна частина населення є неблагополучним і де люди часто купують відповідно до своїх грошей, що залишились, нам довелося пояснити, чому ці дешевші продукти іноді були менш здоровими та демонстрували що є альтернативи їсти здоровіше і дешевше.
З самого початку “Rendez-vous conso” ви прагнули поговорити безпосередньо з дітьми та підлітками. ?
Так, для нас було важливо, і не маючи погодження з Національною освітою (запит триває), ми скористались TAP (час позакласних заходів) для організації Conso Rendezvous в навчальних закладах. Ми побачили, що тема, яка найбільше подобається дітям та підліткам, - це важливість сніданку. Ми звертаємось до дітей з того моменту, коли вони вміють читати, бо ми, серед іншого, запрошуємо їх навчитися розшифровувати інформацію на етикетках товарів. Для того, щоб якомога більше зв’язатися з ними та підвищити їх обізнаність, ми завжди робимо семінар максимально інтерактивним. Наприклад, на початку студентів запитують, скільки з них снідали вранці і що вони їли. Потім ми представляємо їм різноманітні продукти, які часто можна зустріти на столах для сніданків у Франції, і разом ми розшифровуємо етикетки. Очевидно, що ми змішуємо здорові продукти з "фальшивими друзями".
Яка мета "Консо Рандеву", організованого з дітьми та підлітками ?
Ми маємо намір показати їм обом, чому сніданок важливий, але також і те, що ми не повинні сліпо довіряти красивій упаковці. Наприклад, у свідомості молодих людей, якщо на упаковці пачки з крупами намальована струнка фігура, для них це часто означає, що це продукт, придатний для людей, які займаються спортом, і що ця їжа не робить вас жиру. Потім вони з подивом виявляють, читаючи етикетку такого продукту, що він часто містить багато цукру.
Чи добре розуміють діти, яким має бути хороше харчування та його вплив на здоров’я ?
За великим рахунком, молоді люди, наприклад, знають, що лісовий горіх, змащений пальмовою олією, не є здоровим продуктом. Однак вони не усвідомлюють, що нектар з апельсинового соку не є ідеальним, і часто дивуються, коли виробники додають до нього цукор. Так само вони падають високо, коли виявляють відсоток цукру в певних зернах. Однак багато хто знає, що це впливає на їхні звички дорослих та їхнє здоров’я в майбутньому. Очевидно, що мова не йде про демонізацію цукру чи жиру, тому що ми пояснюємо їм, що він нам потрібен, але ми підкреслюємо, як він сьогодні є скрізь і часто підлим способом.
Чи цікавить дітей та підлітків, яких ви зустрічаєте, цю інформацію про їжу ?
Ви можете сказати, що студенти дуже чутливі до всієї цієї інформації. Ми змогли переконатися в цьому більш точно під час позакласної роботи, яка проходила протягом 4 тижнів із розрахунком один день на тиждень, і коли батько студента прийшов назустріч нам, щоб повідомити нам, що коли він повернувся додому, його син відкрив усі шафи, щоб прочитати ярлики.
А на практиці чи багато з них, наприклад, їдять здоровий та збалансований сніданок? ?
Розпитуючи студентів про їхні звички до сніданку, ми, на жаль, усвідомлюємо, що багато хто з них залишились голодними, і що, коли це не так, деякі задовольняються хрусткою їжею чи іншими продуктами харчування, бідними. Нерідкі випадки, коли батьки дітей молодшого віку встановлюють їх перед телевізором під час сніданку, оскільки вони мають менше труднощів, щоб спокійно їсти. Ті, хто навчається в середній школі і навіть більше в середній школі, регулярно пропускають сніданок, часто через брак часу, і в результаті закускують вранці переважно незбалансованими продуктами, такими як печиво або промислові шоколадні батончики.
Як би ви хотіли розвивати “Збори споживачів” у школах? ?
Ми хотіли б створити більше моніторингу в школах для підтримки як учнів, так і персоналу їдалень. Було б встановлено багато пунктів пильності, таких як той, що стосується харчових відходів, наприклад. Це дало б змогу створювати конкретні дії, а не просто поширювати теоретичні повідомлення, вплив яких занадто мало оцінюється. Я також повинен незабаром зустрітися з людиною, яка відповідає за відновлення коледжів, на відомчій раді, щоб обговорити це. Я сподіваюся, що ми можемо мати дуже широкі можливості для дій дуже скоро.