Чи покращує AVF кишкова флора овочів?
Стаття, опублікована в огляді Вегетаріанські альтернативи № 126 (зима 2016–2017). Себастьян Деманж, стажист загальної медицини.
Кишкова флора, яку також називають мікробіотою кишечника, складається з приблизно 100 000 мільярдів мікроорганізмів (бактерій, вірусів та грибів). Щоб це зрозуміти, майте на увазі, що в кишечнику ми маємо в десять разів більше бактерій, ніж клітин нашого тіла. Наукові знання про мікробіоти кишечника є досить недавніми і все ще частковими, але певно, що вони відіграють важливу роль у здоров’ї [1]. Чи існують відмінності між мікробіотами між традиційною дієтою та вегетаріанською дієтою? Чи приймає більш рослинна дієта модифікацію мікробіоти і чи приносить вона користь? ?
Кишечник з першого погляду
Ця частина травної системи, що складається з тонкого та товстого кишечника, допомагає перетравлювати їжу та переміщувати поживні речовини до крові. Саме в цих органах, які дуже багаті судинами, взаємодія між внутрішнім середовищем та зовнішнім середовищем є найсильнішою. Кишечник, бар’єр проти певних мікробів, також є будівельним матеріалом імунної системи організму. Нарешті, кишечник має власну нервову систему (кишкову нервову систему), яку іноді називають другим мозком. Добре встановлено, що між мозком і кишечником існує двосторонній зв’язок [2].
Від дитини до дорослого
Склад кишкової флори починається протягом внутрішньоутробного життя. Під час вагінальних пологів немовля поглинає бактерії з анальної та вагінальної флори матері, що створює сприятливий ґрунт для колонізації власного травного тракту. Грудне вигодовування та раннє харчування відіграють важливу роль у формуванні кишкової флори. Грудне вигодовування готує мікробіоти до сімейного харчування. Склад кишкової флори стабілізується приблизно за 2 роки. У наступні роки спосіб життя, дієта та деякі ліки, такі як антибіотики, спричиняють різний склад.
Чи впливає дієта на кишкову флору ?
Склад кишкової флори залежить від дієти. Різниця більш помітна між традиційною м'ясною дієтою та вегетаріанською дієтою, ніж між вегетаріанською дієтою та вегетаріанською дієтою. У рослинній дієті бактерій, як правило, більше, вони не належать до одного виду і не виконують однакових функцій [3] Дійсно, м’ясна дієта вимагає більше секреції жовчних кислот, і, отже, бактерії більше підходить для цього середовища, багатого солями жовчі. Крім того, переварювання м’яса кишковою флорою, зокрема, призводить до надлишку амінокислот та насичених жирних кислот, які викликають місцеве запалення. Це робить кишечник більш пористим, а запалення може поширюватися на різні частини тіла. У цьому середовищі розвиваються потенційно патогенні бактерії, яких немає у вегетаріанській дієті. Місцеве запалення сприяє проходженню цих бактерій у кров [4].
В рамках переходу на більш рослинну дієту зміна кишкової флори може розпочатися протягом перших 24 годин, особливо якщо зміни різкі. Це триває протягом двох-чотирьох місяців [5]. Збільшення споживання клітковини викликає прискорення кишкового транзиту, яке становить приблизно 64 години для всеїдних та 40 годин для вегетаріанців [6].
Які переваги для вегетаріанської дієти ?
Ці зміни мікробіоти мають наслідки для нашого здоров'я. Вегетаріанська дієта захищає від раку товстої кишки [7], серцево-судинних ризиків, діабету II типу або метаболічного синдрому [8] - [9], а також проти запальних захворювань кишечника, таких як хвороба Крона [10].
Шлях вперед
Таким чином, наше тіло живе в симбіозі з мікробіотою кишечника, і остання глибоко модифікується нашою їжею. Його знання дозволяють розробляти нові терапевтичні шляхи, такі як трансплантація мікробіоти фекалій, яка полягає у введенні зразків стільця від здорової людини до хворої людини для відновлення правильної кишкової флори. Його застосування під наглядом Національного агентства з лікарських засобів спрямоване на лікування багатьох патологій: специфічних для кишечника захворювань, таких як рецидивуюча інфекція Clostridium difficile, хронічні запальні захворювання кишечника (хвороба Крона, виразковий коліт тощо), функціональні кишкові розлади або системні захворювання, такі як як ожиріння, метаболічні та аутоімунні захворювання або навіть певні нервово-психічні розлади [11]. Однак усі переваги, які очікуються від трансплантації калу, можна досягти простіше, прийнявши вегетаріанську або веганську дієту.
Джерела
[1] Льюїс Дж. Д., “Аналіз мікробіому кишечника людини та зв’язок із хворобою”. Clin Gastroenterolhepatol. 2013; 11: 774.
[2] Клара Сейра Оріач, Руайрі К. Робертсон, Кетрін Стентон, Джон Ф. Кріан, Тімоті Г. Дінан, “Їжа для роздумів: роль харчування в осі мікробіота-кишечник-мозок”, Clinical Nutrition Experimental 6 (2016) ) 25-38.
[3] Маріан Глік-Бауер, Мін-Чін Йе, “Перевага веганської дієти для здоров’я: вивчення зв’язку мікробіоти кишечника”. Поживні речовини 2014, 6, 4822–4838.
[4] Бішофф SC, Barbara G, Buurnman W, Ockhuizen T, SchulzkeJ-D, Serino M, et al. «Проникність кишечника - нова мета для профілактики та терапії захворювань». BMC Gastroenterol, 2014; 14 (1): 189.
[5] Девід Л, Моріс С., Кармоді Р., Гутенберг Д та ін. "Дієта швидко і відтворюється змінює мікробіом кишечника людини". Nature, 2014, 23 січня; 505 (7484): 559–563.
[6] Gear J.S.S., Brodribb A.J.M., Ware A., Mann J.J., "Час транзиту волокна та кишечника", br. J. Nutr. (1981) 45,77.
[7] Hayashi H, Sakamoto M, Benno Y, “Фекально-мікробна різноманітність у суворому вегетаріанстві, що визначається молекулярним аналізом та культивуванням”. Мікробіол. Immunol., 46 (12), 819–831, 2002.
[8] Метаболічний синдром - це поєднання факторів ризику серцево-судинних захворювань: він включає абдомінальне ожиріння, підвищений рівень інсуліну, гіперглікемію, гіперхолестеринемію та високий кров’яний тиск.
[9] Вонг М. В. Дж., “Мікробіота кишечника та кардіометаболічні результати: вплив режимів харчування та їх асоційованих компонентів”. Am J Clin Nutr, 2014; 100 (sippl): 369S-77S.
[10] Hwang C., Ross V., Mahadevan U., “Популярні дієти, що виключають запальні захворювання кишечника: пошук винного в їжі”. Запалення кишечника Dis., 2014; 20: 732–741.
[11] ANSM, “Трансплантація фекальних мікробіоти та її нагляд у клінічних випробуваннях” - Інформаційний пункт, 20.03.2014, [Інтернет] http://ansm.sante.fr/S‑informer/Points -d-information-Information -points/Фекальна-мікробіота-трансплантація-та-його-нагляд-в-клінічних випробуваннях-Інформаційний пункт. Доступ 05/10/2016.
Інші статті в журналі "Вегетаріанські альтернативи" можна прочитати тут.