Чи потрібно фрукти та овочі змішувати Керівництво рецептами Керівництво рецептами
Некрохмалисті овочі
Дієти, що поєднують їжу, не повинні поєднувати фрукти та овочі, але ваша травна система справді добре працює. Він може впоратися з розкладанням фруктів та овочів одночасно. Немає наукових доказів, що підтверджують теорію про те, що вживання окремих груп продуктів має сприятливий ефект.
Насправді змішування фруктів та овочів як частина здорової дієти може допомогти вам отримувати достатню кількість вітамінів, мінералів, антиоксидантів, фітохімікатів та клітковини у кожному прийомі їжі.
Некрохмалисті овочі
Ваша травна система може одночасно обробляти різні види їжі. Найголовніше - переконатися, що ви їсте достатньо фруктів та овочів, щоб отримати всі необхідні поживні речовини.
Філософія поєднання продуктів харчування
Основним принципом комбінованої дієти є те, що різні категорії їжі потребують різного травного середовища. З цієї причини прихильники комбінації їжі стверджують, що не слід вживати певні категорії їжі одночасно, оскільки вони можуть перешкоджати травленню та погіршувати його, що призводить до гниття їжі в шлунково-кишковому тракті.
Принципи поєднання їжі вказують на те, що різні типи їжі потребують різного рН та різних ферментів для їх розщеплення. Ідея поєднання продуктів полягає в тому, щоб їсти лише ті продукти, які потребують однакового середовища та однакових ферментів. Наприклад, згідно з таблицею поєднання продуктів, ви можете їсти овочі, що містять білок, крохмаль або жир, але ніколи не слід поєднувати їх із фруктами.
Прихильники такого підходу до споживання вважають, що фрукти слід їсти лише самостійно та натщесерце, оскільки фрукти повністю перетравлюються за одну-дві години, тоді як овочі - за дві з половиною години. півгодини. Крім того, вони заохочують споживання окремих груп їжі для оптимізації травлення, а не для порушення роботи травної системи. Але вашу травну систему нелегко сплутати. Насправді це ефективно і сильно, і немає необхідності їсти фрукти поодинці або уникати вживання фруктів та овочів разом.
Як працює травлення
Це правда, що різні ферменти розщеплюють різні типи їжі, але ваша травна система не вибирає, які ферменти надсилати, коли ви їсте їжу. Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK) зазначає, що травлення починається в роті, де слина змішується з їжею, щоб її зволожувати, а амілаза слини, травний фермент, який націлений на вуглеводи, починає розщеплювати крохмаль, що міститься в фрукти. овочі. Після проковтування їжа потрапляє у ваш шлунок, де змішується з пепсином, ферментом, що розщеплює білок, і шлунковою кислотою, яка дуже кисла.
Відповідно до принципів комбінування їжі, деякі продукти потребують лужного середовища для правильного травлення, а інші - кислого середовища. але ваша шлункова кислота все ще кисла. Насправді він дуже кислий і, природно, підтримує рН близько 2,9. Немає можливості переключитись між лужним та кислим середовищем травлення, і, оскільки людина всеїдна і має лише один шлунок, на відміну від деяких рослиноїдних тварин, немає необхідності це робити. Шлункова кислота і пепсин змішуються з їжею в шлунку, ще більше розщеплюючи її до потрапляння в тонкий кишечник.
Як тільки частково перетравлена їжа досягає тонкої кишки, вона змішується з травним соком кишечника, печінки та підшлункової залози. Травний сік, або жовч, з печінки містить ферменти, які називаються ліпазами, які допомагають розщеплювати жир, тоді як соки підшлункової залози містять ферменти трипсин та хімотрипсин для перетравлення білка; амілаза для подальшого розщеплення вуглеводів; і більше ліпази. Бактерії в тонкому кишечнику також допомагають розщеплювати вуглеводи у фруктах та овочах.
Не змішуйте фрукти та овочі?
За даними клініки Мейо, цей процес займає близько шести-восьми годин, а не однієї-двох годин, як припускають прихильники поєднання їжі. Процес також не ідентифікує вуглеводи та крохмаль у фруктах та овочах по-різному. Іншими словами, травні ферменти, що розщеплюють вуглеводи, не знають різниці між тими, які надходять із фруктів, та тими, що походять з овочів.
Ваша травна система також надсилає всі типи ферментів як до шлунку, так і до тонкої кишки. Він не надсилає конкретні ферменти, які засвоюють лише фрукти чи овочі. Всі ферменти та шлункова кислота добре роблять спільну роботу, щоб розщепити з’їдену їжу.
За даними Американського інституту досліджень раку (AICR), їжа не застряє в травному тракті, вона гниє. Все, що не всмоктується в тонкому кишечнику, потрапляє в товстий кишечник, де воно знищується добрими бактеріями, які там живуть, або виводиться з організму як відходи.