Чи пшениця нездорова? Наскільки шкідливо насправді зерно?
Чи справді пшениця нездорова?
Багато людей обходяться без пшениці - але це часто непотрібно. (Джерело: dpa)
Ні хліба, ні макаронних виробів, ні пирога: все більше людей не їдять пшеничних продуктів. Причиною цього є інгредієнти, які пошкоджують кишечник і, як кажуть, викликають запальні реакції. Тенденцію підживлюють такі книги, як "Пшенична цибулина: чому пшениця робить вас товстим і хворим" американського автора Вільяма Девіса. Що поганого в пшеничній істерії?
Насправді є люди, які скаржаться на нездужання після споживання пшениці. Вчені розрізняють три різні форми непереносимості пшениці. На додаток до порівняно рідкісної справжньої алергії на пшеницю, яка вражає приблизно одного з кожних тисяч людей, целіакія (непереносимість глютену) відома перш за все. Так звана чутливість до пшениці, при якій уражені описують симптоми без справжньої алергії, порівняно мало досліджена.
Без глютену має сенс лише хворий
Клейковина - це особливий білок, який міститься не тільки в пшениці, але і в інших корінних зернах, таких як жито, овес та спельта. Це добре переноситься здоровими людьми. Лише приблизно у кожної 500-1000 людини речовина викликає запалення на слизовій оболонці кишечника - вона страждає на целіакію. "Безглютенова дієта підходить лише людям з целіакією - особливим метаболічним захворюванням", - говорить Анжела Клаузен, Дієтолог споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії. "Ця форма харчування не має сенсу для здорових людей - навіть для схуднення", - сказав експерт.
Повна відмова від пшениці часто непотрібна
Однак є також люди, яким було доведено, що не страждають целіакією, але вони все ще страждають діареєю або газом після вживання пшениці. Тоді експерти говорять про чутливість пшениці. З цією малодослідженою непереносимістю часто не потрібно повністю обходитися без пшениці. Часто симптоми зникають при зменшенні споживання. За даними Німецького товариства гастроентерології, хвороб травлення та обміну речовин (DGVS), до шести відсотків населення Німеччини страждає на чутливість до пшениці - загалом більше жінок, ніж чоловіків.
Однак навпаки, це означає, що понад 90 відсотків німців можуть без проблем переносити пшеницю.
Продукція, що не містить глютену, дорога і не дуже екологічна
Чи все-таки не має сенсу вживати менше продуктів з пшениці? "Ні, менше пшениці не має сенсу, але менше білого борошна і більше цільнозернових продуктів", - говорить Анжела Клаузен. Ті, хто вживає кукурудзяні, рисові або гречані продукти, не тільки завантажують на тарілку однакову кількість калорій, але і споживають менше клітковини. Крім того, вони не діють екологічно, оскільки безглютенові зерна в основному вирощуються за кордоном, каже Клаузен.
І останнє, але не менш важливе: спеціальні продукти, що не містять глютену, такі як макарони, хліб чи інша випічка, зазвичай набагато дорожчі за звичайні продукти, виготовлені з пшениці. Якщо ви дійсно хочете постійно уникати глютену, можливо, вам доведеться опустити певні йогурти, соуси та готові продукти. Клаузен: "Послідовно без глютену в першу чергу означає готувати самостійно, а не вживати готових продуктів".
- Чи потрібні організму вуглеводи?:7 помилкових уявлень про макарони та співпрацю.
- Повні, але не жирні:15 найкращих засобів для зниження апетиту
- Втратити вагу:Ці продукти припиняють тягу
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.